È noto che i pomodori sono verdure molto utili e nutrienti. Nei pomodori contiene un gran numero di vitamine e minerali che sono necessari per il corpo umano. Per consumare queste verdure tutto l'anno e riempire il tuo corpo di vitamine, puoi farlo, grazie alla salatura e alla conservazione dei pomodori per l'inverno. I pomodori salati sul tavolo in inverno non sono meno popolari di quelli freschi d'estate. Ecco alcune ricette di pomodori.
Ricetta tradizionale per i pomodori decapanti
Per il decapaggio di pomodori in lattina o in barrique, i pomodori piccoli e medi sono i più adatti. È tempo di maturare i pomodori - luglio. È consigliabile produrre il decapaggio nello stesso mese. Prima di cuocere i pomodori dovrebbero essere ben ordinati - le verdure spezzate, viziate e morbide per la salatura non sono adatte. I pomodori selezionati devono essere lavati bene e posti in lattine da 3 litri o in una botte. Il prossimo passo nella preparazione dei pomodori salati è quello di preparare la salamoia. Per i pomodori rossi, di norma, viene utilizzato il 10% di soluzione salina.
La salamoia deve essere riempita con lattine o un barile con pomodori. Inoltre, nel serbatoio è necessario aggiungere spezie. I condimenti tradizionali per i pomodori salati sono: grani di pepe, foglie di alloro, aneto, ribes e foglie di rafano. Aggiungere diversi spicchi d'aglio al vaso rende i pomodori più speziati.
Le lattine aperte devono essere conservate al chiuso a temperatura ambiente per dieci giorni. Durante questo periodo, il processo di fermentazione sarà completato, il livello del liquido diminuirà. L'undicesimo giorno, le banche possono essere arrotolate. Le lattine con pomodori salati devono essere conservate in un luogo fresco - una cantina o una cantina.
Ricetta per pomodori salati con senape
Come per qualsiasi altra ricetta, per preparare pomodori e senape salati, dovresti prendere pomodori densi e medi. Nei piatti preparati in anticipo - pulire e innaffiare con acqua bollente, versare la polvere di senape. Quantità di senape - 1 cucchiaio senza una diapositiva. Il fondo del vaso deve essere uniformemente ricoperto di polvere. I pomodori lavati vengono messi in barattoli, mescolati con spezie - aneto, rafano, pepe, aglio.
Per la preparazione di pomodori salati in lattina, si usa il 6-8% di salamoia. Quando si raccolgono i pomodori in barili si utilizza una salamoia più debole, per 10 litri di acqua 400 grammi di sale. Le banche o un barile versato salamoia, coperto con foglie di rafano e lasciato per 8-10 giorni. Durante questo periodo, i pomodori sono perfettamente salati e pronti da mangiare o girare.
Decapaggio pomodori verdi
Con l'inizio del primo gelo sui rami dei cespugli, di norma, rimangono molti pomodori acerbi. È un peccato lasciare questi frutti a morire. Risulta che ci sono molte ricette per fare pomodori verdi salati. Alcuni diffidano dei pomodori verdi salati, altri li considerano, quasi una prelibatezza. Non è difficile salare i pomodori verdi. L'unico requisito per i pomodori verdi - le verdure dovrebbero essere non meno di medie dimensioni. Piccoli frutti acerbi possono essere facilmente avvelenati. Prima di ingrassare i pomodori verdi nei vasetti, dovresti tenerli in acqua salata per diverse ore. Questa acqua deve essere cambiata 2-3 volte. Successivamente, i pomodori verdi possono essere salati nel modo consueto.
Molto popolare è la ricetta per i pomodori salati ripieni. Da un pomodoro è necessario rimuovere un gambo di frutto, liberare una parte di polpa e farcirla con aglio. Dopo questo, sale nel solito modo.
Pomodori salati di cottura veloce
È comune per un rapido decapaggio di pomodori in modo freddo. Preparare pomodori salati velocemente senza salamoia. Per fare questo, lavare i pomodori rossi (1 kg) in un sacchetto di cellophane, coprire 1 cucchiaio. cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di zucchero. Per gustare, è possibile aggiungere spezie - aglio, pepe, aneto. Due giorni dopo si ottengono ottimi pomodori salati.
Come puoi vedere, utilizzando una varietà di ricette per la preparazione di pomodori salati, puoi ottenere piatti completamente diversi a piacere.