Il segreto del delizioso lievito fatto in casa si trova, ovviamente, nella ricetta del test. E su come vengono mantenute correttamente le proporzioni dei componenti e viene mantenuta la tecnologia di preparazione, dipende non solo lo splendore e l'ariosità dei prodotti, ma anche le loro qualità gustative.
Altrettanto importante è la qualità delle materie prime utilizzate. Quindi, se il lievito viene utilizzato per il test, prestiamo particolare attenzione alla loro freschezza. La scadenza scaduta di questo prodotto diventerà una causa garantita di fallimento nella preparazione della torta, il suo gusto e l'aspetto saranno irrimediabilmente rovinati. Se non sei fortunato, e la qualità del lievito è fallita, puoi provare a rimediare alla situazione e salvare il cibo aggiungendo una porzione del nuovo lievito, diluito in una piccola quantità di latte con la farina e mescolandoli nell'impasto.
Usando le seguenti ricette per la pasta lievitata per torta, puoi fornire alla tua famiglia deliziose torte fatte in casa. Resta solo da decidere sul ripieno .
La ricetta per un impasto lievito veloce per torta al kefir
ingredienti:
- kefir - 250 ml;
- lievito secco - 20 g;
- olio vegetale raffinato - 125 ml;
- zucchero - 40 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- Farina di frumento - 480 g.
preparazione
Per preparare una pasta di lievito veramente veloce per questa ricetta, mescolare in una ciotola profonda farina setacciata e lievito secco. In un altro contenitore adatto, sciogliere lo zucchero e il sale in un kefir caldo, versare l'olio raffinato vegetale e mescolare. Unendo la base asciutta e liquida, impastiamo l'impasto, lo mettiamo in un luogo caldo e lo lasciamo lievitare. Se il regime di temperatura della stanza è favorevole, ci vorranno circa quaranta minuti.
Dopo di ciò, l'impasto soffice viene impastato e formiamo una torta o altri prodotti da esso.
Semplice impasto lievitato per torte
ingredienti:
- acqua purificata - 300 ml;
- farina di frumento - 640 g;
- zucchero semolato - 50-100 g;
- sale - 5 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- lievito pressato - 35 g.
preparazione
L'acqua purificata viene riscaldata a una temperatura di 37 gradi, sciogliamo zucchero e sale e scioliamo il lievito pressato. Quindi, setacciare in piccole porzioni di farina di frumento e avviare l'impasto. Alla fine del lotto, aggiungere l'olio raffinato vegetale. La consistenza dovrebbe ottenere una massa morbida ma non appiccicosa, che mettiamo in una ciotola, coprire con un panno pulito tagliato e determinare il calore per circa un'ora. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe aumentare almeno due volte. Dopodiché, lo ricontrolleremo bene con le nostre mani e lo lasceremo di nuovo. L'impermeabilizzazione ripetuta consente una struttura più delicata e morbida di prodotti con una porosità minore.
La migliore pasta lievitata per torte
ingredienti:
- latte fresco o kefir - 250 ml;
- lievito di birra fresco - 25 g;
- burro - 75 g;
- zucchero - 85 g;
- sale - 5 g;
- Farina di frumento - 480-520 g.
preparazione
Latte o kefir scaldano a una temperatura di 37 gradi, sciolgiamo in esso un cucchiaino di zucchero semolato e scioliamo il lievito fresco. Dopo quindici minuti, quando la miscela è leggermente schiumata, versare lo zucchero rimasto, salare, mescolare e versare in piccole porzioni prima
Dopodiché, mettete l'impasto in una ciotola, fissatelo in un luogo caldo e accogliente, copritelo con un asciugamano pulito o un taglio di tessuto e lasciatelo per quaranta minuti. Dopodiché, facciamo un riscaldamento e permettiamo loro di tornare di nuovo per trenta minuti. Ora per la preparazione di una torta grande facciamo rotolare l'impasto in uno strato di circa un centimetro di spessore e di nuovo lasciarlo maturare sotto l'asciugamano per un'ora. Quindi riempire la torta con il ripieno e in trenta minuti possiamo inviarlo al forno.