Le torte russe sono una cosa conosciuta in tutto il mondo. La ricetta ha ricevuto una così ampia pubblicità consapevolmente: un piatto nutriente e bello richiede alcune abilità culinarie per cucinare, ma il risultato supera sempre ogni aspettativa. Su come cuocere una torta di pesce da una pasta di lievito, abbiamo deciso di parlare ulteriormente.
Ricetta per torta di pesce dalla pasta lievitata
ingredienti:
Per il test:
- lievito istantaneo - 5 g;
- latte magro - 190 ml;
- acqua calda - 100 ml;
- zucchero - 6 g;
- uova - 2 pezzi;
- olio o margarina - 75 g;
- farina - 620 g.
Per il riempimento:
- pesce (salmone o altro) - 600 g;
- riso o miglio - 100 g;
- funghi prataioli - 230 g;
- cipolla bianca - 90 g;
- uova - 5-7 pezzi;
- verdi di aneto;
- pancake
preparazione
Prima di preparare una torta di pesce da un impasto di lievito, devi preparare da solo questo impasto. Per fare questo, sciogliamo zucchero e lievito in acqua, e dopo 5-6 minuti aggiungiamo l'uovo sbattuto, il burro fuso e il latte. Aggiungere la farina al liquido e lavorarla. Lascia riposare l'impasto e sali nel fuoco dell'ora, ma per ora fissiamo il ripieno.
Il ripieno di pesce per la torta di pasta lievitata è classico, come per il kulebyaki: riso bollito, uova sode e tritate, funghi salati e il pesce crudo e tagliato a dadini.
Arrotolare l'impasto in un rettangolo di 25x35 cm, coprire l'impasto con le frittelle e mettere al centro il composto di uova con verdure. Lo strato successivo - funghi con cipolle, seguito da riso e nel pesce finale. I bordi dell'impasto vengono fissati, chiudendo completamente il ripieno, quindi spostate la torta di pesce chiusa dall'impasto di lievito con un rivestimento rivolto verso il basso sulla teglia ricoperta di pergamena e infornata per 35 minuti. La temperatura è standard e confina tra 190-200 gradi.
Impasto di lievito con trito di pesce
ingredienti:
Per il test:
- lievito istantaneo - 7 g;
- acqua tiepida, siero di latte o latte - 360 ml;
- olio di semi di girasole - 113 ml;
- farina - 485 g;
- zucchero - 33 g.
Per il riempimento:
- pesce tritato (qualsiasi) - 330 g;
- cipolle - 190 g;
- uovo.
preparazione
Sciogliere il lievito istantaneo in acqua calda zuccherata e lasciare agire per 10 minuti. Al lievito attivato aggiungere il burro e la farina setacciata, e dopo aver impastato l'impasto lo lasciamo riposare al caldo prima di raddoppiare.
La pasta di lievito per la torta di pesce nel forno è divisa a metà: la prima metà si stende e si stende sul fondo e sulle pareti dello stampo. Sopra la base distribuiamo il ripieno del pesce macinato tritato (non dimenticare i condimenti!). Le torte di pesce aperte dall'impasto di lievito non sono cotte, quindi copriamo il ripieno con il secondo strato e uniamo con l'uovo sbattuto. Dopo 40 minuti di cottura a 200 gradi sarà possibile provare.