Si ritiene generalmente che la madrepatria del grano saraceno sia regioni montuose dell'India e del Nepal. È coltivato da più di quattromila anni. Il grano saraceno ha un valore nutrizionale abbastanza alto e proprietà medicinali a causa dell'enorme numero di vitamine e minerali necessari in esso contenuti. A causa del fatto che il grano saraceno non ha paura delle erbacce e le sostituisce con successo, le sue colture non sono trattate con pesticidi e fertilizzanti sintetici. È considerato uno dei migliori prodotti dietetici, grazie alla composizione biochimica perfettamente bilanciata. Su questa base il porridge di grano saraceno è tradizionalmente considerato il piatto preferito di molte persone.
Per diversificare il gusto, gli chef aggiungono vari ingredienti al porridge di grano saraceno , sia a base di carne che di verdura.
Di tutta la varietà di piatti il grano saraceno con funghi e cipolle è considerato il più comune e venerato. Particolarmente gustoso questo piatto è ottenuto con funghi di bosco, ma in loro assenza freschi o congelati altri funghi sono abbastanza adatti.
A proposito di come puoi cucinare deliziosamente il grano saraceno con funghi e cipolle, lo diciamo nelle nostre ricette di oggi.
Grano saraceno con funghi, cipolle e uova
ingredienti:
- grano saraceno - 1 bicchiere;
- acqua - 2 tazze;
- cipolle - 150 g;
- funghi prataioli - 300 g;
- uovo - 2 pezzi;
- olio vegetale - 35 ml;
- peperone dolce;
- coriandolo macinato;
- sale;
- erbe tritate
preparazione
Risciacquiamo le semole di grano saraceno, sciacquiamo abbondantemente, versiamo acqua fredda, sale a piacere, portiamo a ebollizione e cuociamo sotto il coperchio, senza interferire, a fuoco basso fino a quando il liquido evapora.
Cipolle sbucciate e tritate friggere in olio vegetale fino a quando trasparente, aggiungere i funghi tritati, sale, peperone dolce e coriandolo e friggere fino a cottura.
Stendere il contenuto della padella sul grano saraceno, aggiungere le uova sode bollite, sbucciate e tagliate a fette e mescolare.
Serviamo il grano saraceno profumato, cosparso di erbe tritate.
Grano saraceno con carne e funghi
ingredienti:
- polpa di maiale - 400 g;
- semola di grano saraceno - 1 tazza;
- acqua - 2 tazze;
- cipolle - 150 g;
- carote - 100 g;
- champignon - 360 g;
- aglio - 2 piccoli dentelli;
- olio vegetale - 35 ml;
- pepe nero;
- luppolo-suneli;
- sale;
- erbe tritate
preparazione
Champignons lavato, tagliato a fette e inviato a una padella asciutta riscaldata, friggere fino a quando il liquido evapora. Quindi versiamo olio vegetale raffinato e soffriggiamo per tre minuti. Mandiamo ai funghi la carne di maiale tagliata a cubetti e friggiamo anche loro. Aggiungere le cipolle sbucciate, l'aglio e le carote e sbucciare e cuocere per altri cinque minuti. Ora versiamo il grano saraceno preparato, sale, pepe, luppolo-suneli, versiamo acqua e cuciniamo sotto il coperchio fino a quando il grano saraceno sarà pronto.
Il grano saraceno pronto da servire con carne e funghi viene servito con erbe tritate.
Grano saraceno con pollo e funghi in panna acida
ingredienti:
- filetto di pollo - 350 g;
- semola di grano saraceno - 1 tazza;
- acqua - 2 tazze;
- cipolla - 75 g;
- funghi prataioli - 380 g;
- aglio - 1 grande dentino;
- burro - 25 g;
- panna acida - 200 g;
- farina - 30 g;
- pepe nero;
- sale;
- parmigiano grattugiato;
- erbe tritate
preparazione
Far bollire il grano saraceno preparato in acqua salata in una casseruola sotto un coperchio fino a cottura. Nel processo di cottura non interferire.
In una padella soffriggere in burro macinato funghi macinati. Quindi aggiungere cipolle affettate e filetti di pollo e anche friggere.
Facciamo la farina in 150 grammi di acqua, aggiungiamo la panna acida, mescoliamo bene, versiamo nella padella i funghi e il pollo e spegniamo per quindici minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine, aggiungere l'aglio tritato, i verdi tritati e togliere dal fuoco.
Al momento di servire, mettere nella ciotola di grano saraceno bollito, sopra il pollo con i funghi, versare la salsa e cospargere di parmigiano grattugiato.