Per non rimanere delusi nel piatto, la prima condizione è la giusta scelta di finferli. Qualcuno dirà: cosa scegliere, scienza semplice, venuto, raccolto, portato o comprato nel mercato. Tuttavia, se non sei un selezionatore di funghi ereditario e non vai spesso nella foresta, dovresti prestare attenzione ad alcuni punti.
- Il finferlo è un fungo fibroso, quindi è meglio lasciare campioni di grandi dimensioni in una radura, il loro gusto non sarà il più piacevole.
- I finferli senza fine non accadono, ma quelli marci si imbattono, quindi raccogliamo i funghi con cura.
- Infine, ricordiamo le principali regole del raccoglitore di funghi: non sono sicuro del fungo - non tagliare, non ci dovrebbero essere discariche e imprese lavorative vicino ai luoghi di raccolta, perché è meglio rimanere affamati che avvelenarsi.
Più semplice, meglio è
Classici di cucina - finferli, fritti con patate, ricette di cucina possono variare, ma qui non è necessario confondere e interrompere il gusto degli additivi dei funghi di bosco.
ingredienti:
- patate bianche medie friabili - 6-8 pezzi;
- cipolla cipolla - 2 pezzi;
- finferli freschi - una lattina densamente confezionata da 1 litro;
- olio vegetale non raffinato inodore - 30 ml;
- sale - a piacere;
- pepe bianco appena macinato - sulla punta del coltello;
- aneto - 6-8 rami.
preparazione
Separiamo i funghi, rimuoviamo i detriti e ci immergiamo in acqua fredda. Di norma, prima di friggere i funghi è meglio lasciare per un po 'a zampa, in modo che risultino più succosi. Tagliare le punte delle gambe, i bordi danneggiati (se presenti) e tagliare il fungo in 2-4 parti lungo la gamba. Riempire con acqua pulita e far bollire per un quarto d'ora. Se c'è qualche dubbio, puoi bollire con la cipolla (se ci sono funghi velenosi, la cipolla si scurirà). Dopodiché, butta i finferli a un colino e lascialo scolare. La cipolla viene pulita e triturata con sottili piume o semenze. Scaldiamo bene il petrolio e mettiamo i funghi. Quando l'umidità evapora da loro, aggiungere un raggio e friggere tutti insieme fino a doratura. Come puoi vedere, fare finferli, fritti con cipolle, non è affatto difficile. Successivamente, le patate vengono pulite, tagliate nel modo consueto e friggere separatamente. Mescolare, salare, pepare e servire, cosparso di erbe.
Informazioni sulle opzioni
Naturalmente, i funghi fritti con finferli sono perfettamente combinati non solo con patate dorate. E nelle torte puoi mettere i finferli fritti con l'uovo. Per la preparazione del ripieno prepariamo i funghi secondo la ricetta precedente, raffreddiamo e aggiungiamo le uova tritate finemente tritate. Un ripieno così gustoso e molto soddisfacente si combina perfettamente con la pasta lievitata, con un impasto preparato con kefir o siero di latte.
Aggiungi sapore
Naturalmente, nessuno sosterrà che i funghi, brasati con l'aggiunta di panna o panna acida, hanno un gusto più delicato e cremoso. Buoni finferli fritti con panna - è importante ricordare che la crema non ha bisogno di essere bollita, altrimenti il piatto sarà con grumi. Quindi versiamo la crema all'ultimo minuto, scaldiamo e togliamo immediatamente i funghi dal fuoco. Ma ancora più gustosi finferli fritti con panna acida, ne risulterà la ricetta degli intenditori.
ingredienti:
- piccoli funghi freschi - 2 grandi manciate;
- cipolla, lunga durata - 200 g;
- burro "Salvia" senza sale, ad esempio - 50 g;
- casa di panna acida (acquistata - non meno del 20% di grassi) - 1 bicchiere;
- verde - 8-10 rami;
- sale senza additivi montagna o mare - 1 pizzico;
- pepe fresco macinato bianco o fragrante - a piacere.
preparazione
I funghi sono ordinati e lavati con cura per rimuovere i detriti e i resti di aghi e foglie. Lessare i finferli in una piccola quantità d'acqua per circa 20 minuti, risciacquare nuovamente e lasciare scolare. Friggere i finferli tritati con le cipolle tritate. Una volta che i funghi sono dorati, salate, pepate, aggiungete panna acida e verdure, mescolate e togliete immediatamente dal fuoco.