Il gulasch tradizionale è cotto in un pentolone o in un pentolino, ma se hai un multivarker puoi tranquillamente usare questo meraviglioso elettrodomestico. D'accordo, è molto più facile cucinare il goulash da un manzo in un multivark piuttosto che stare sopra un calderone, specialmente in estate, quando fa molto caldo in strada, e l'appartamento non è più fresco.
È importante scegliere la carne giusta. Naturalmente, è ottimale cucinare il gulasch di vitello, tuttavia, e la carne è adatta. La cosa principale è comprare la carne di un animale giovane - non marrone, ma rosso ricco, il colore del grasso è necessariamente bianco, non cremoso, rosa o giallo. La freschezza della carne è facilmente controllabile - vedi quanto velocemente e facilmente le polpette di carne vengono schiacciate con un dito. Il goulash è solitamente scelto come carne: carne dal dorso dell'animale o dalla zampa posteriore. Naturalmente, con esso è necessario tagliare il film, risciacquare bene e asciugare con un tovagliolo, e quindi tagliare in porzioni.
Preparate il goulash in due versioni: come primo piatto potete cucinare una zuppa di gulasch piccante, e il secondo è solitamente servito con un goulash denso e saturo. È meglio servire alcune verdure: patate, pomodori, melanzane, peperoni, o porridge o pasta - in ogni caso è nutriente e utile, poiché aumenta l'emoglobina e fornisce all'organismo proteine, ferro, magnesio e altri microelementi.
Ti dico come cucinare il goulash di manzo con sugo in un multivark. Cucineremo in due fasi.
Gulasch di manzo con sugo in un multivark
ingredienti:
- fette di manzo - 1 kg;
- Pepe fresco macinato fragrante - a piacere;
- cipolla - 2 pezzi;
- grasso di maiale o grasso fuso - 50 g;
- pomodori maturi - 5-6 pezzi;
- polvere di paprika - 2 cucchiai. cucchiai con una diapositiva;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- sale - 2-3 pizzico;
- brodo (è meglio della carne , ma è possibile e vegetale) - 0,5 st.
preparazione
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Se usiamo grasso, lo congeliamo e lo tagliamo il più piccolo possibile. Quindi, nella capacità del multivarka, mettiamo il grasso e attiviamo la modalità "frittura". Quando il grasso è annegato (se usi grasso fuso, aspetta solo che si sciolga e si scaldi), metti pezzi di carne e cipolle. Friggere, mescolando, 10 minuti. Nel frattempo, i pomodori vengono sbollentati in acqua bollente, staccati, strofinati con un frullatore o strofinati su una grattugia. Risulta una massa spessa - la aggiungiamo alla ciotola. Quindi inviamo tutte le spezie, quindi impostiamo la modalità "tempra" e prepariamo il goulash di manzo nel multivarquet per 1 ora (naturalmente, il coperchio dovrebbe essere chiuso). Quindi versiamo il brodo e partiamo per altri 40-50 minuti. Si scopre un piatto delizioso con un sacco di sugo profumato e denso.
Per fare un goulash di manzo con panna acida in un multivark, facciamo esattamente lo stesso, ma per 5-7 minuti fino a quando non aggiungiamo la panna acida (500 g alle proporzioni specificate). Non a tutti piace la combinazione di pomodoro e panna acida. In questo caso, escludiamo i pomodori dal processo di cottura, versiamo il brodo (circa 700 ml) e alla fine aggiungiamo la panna acida. Questa è una condizione obbligatoria, poiché la panna acida non tollera un trattamento termico prolungato.
Goulash di manzo con patate in un multivariato
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- brodo di carne - 1 l;
- cipolla - 2-3 pezzi;
- polvere di paprika - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale raffinato inodore vegetale - 70 ml;
- patate - 10-12 tuberi;
- spezie - a piacere;
- sale - 2-3 pizzico.
preparazione
La prima fase sarà la stessa: tritare finemente le cipolle, preparare la carne, sbucciare le patate e tagliarle. Nel serbatoio, riscaldiamo l'olio e 5-7 minuti friggono la carne. Quindi aggiungere le cipolle e la paprika, 1/3 del brodo e estingueremo 1 ora e 20 minuti.
La fase successiva - la posa di patate, sale e spezie, aggiungiamo il brodo, partiamo per preparare un'altra mezz'ora.
Lo stesso algoritmo per fare un gulasch di manzo con funghi in un multivarquet, invece di usare le patate, vengono usati i funghi, ma il brodo ha bisogno di meno - circa 400 ml.