Non c'è più piatto autunnale e accogliente del ragù. Carne, pesce o verdura, si scaldano perfettamente e ti sazieranno in una giornata fredda. In questo articolo, vogliamo dedicare attenzione alle opzioni per preparare questo piatto da fagioli e verdure di stagione: è utile, gustoso e molto conveniente.
Fagioli rossi in umido con verdure
ingredienti:
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- sedano - 4 steli;
- carote - 4 pezzi;
- porri - 2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- vino bianco - 100 ml;
- pomodori nel suo stesso succo - 800 g;
- succo e scorza di limone 1;
- brodo vegetale - 700 ml;
- fagioli rossi (in scatola) - 800 g;
- Origano e timo - 1 cucchiaino ciascuno;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Nel braciere, riscaldare l'olio d'oliva e friggere il sedano e le carote su di esso per 7-8 minuti. Tritare i porri con anelli sottili e friggere per 3-4 minuti, aggiungere l'aglio e il vino. Stiamo aspettando che il vino evapori e riduca l'incendio.
I pomodori nel loro stesso succo (senza la pelle) vengono aggiunti al resto delle verdure e aromatizzati con la scorza di limone. Riempire tutto il brodo vegetale e portare ad ebollizione, dopo di che le verdure vengono cotte in umido per 30-35 minuti, senza dimenticare di mescolare.
Ora è il turno dei fagioli, li aggiungiamo per ultimo e lo spezzatino per circa 5 minuti. Rimuoviamo lo spezzatino dal fuoco, versiamo il succo di limone, aggiungiamo le erbe essiccate, sale e pepe. Lasciamo lo stufato per 15 minuti e lo serviamo al tavolo.
La ricetta per i fagioli stufati con verdure in greco
ingredienti:
- fagiolini verdi - 1 kg;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 3 pezzi;
- olio d'oliva - 100 ml;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- pomodori - 8 pezzi;
- acqua 100 ml;
- prezzemolo;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Per cucinare verdure stufate con fagiolini, patate, pulire e tagliare a cubetti grandi. Il mio fagiolo e tagliare le punte. Le carote strofinare su una grattugia grande, cipolle tagliate a metà anelli. Friggere i due ingredienti in olio d'oliva per un paio di minuti. Seguire le carote e le cipolle, inviare i fagioli e l'aglio tritato. Appena l'aglio dà il profumo, metti i pomodori a fette (dopo averli puliti dalla buccia), versa tutta l'acqua, sale e pepe a piacere.
Aggiungere le patate al braciere e lasciare tutto in umido su un fuoco piccolo per circa un'ora e mezza. 5 minuti prima della fine della cottura, mandiamo il prezzemolo tritato in una casseruola e continuiamo la cottura con il coperchio aperto in modo che il liquido in eccesso evapori. Fagiolini stufati con verdure sono pronti!
Fagioli stufati di asparagi con verdure
ingredienti:
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- porri - 1 pezzo;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- zenzero (grattugiato) - 1/2 cucchiaino.
- zucchine - 1 pezzo;
- fagioli di asparagi - 250 g;
- fagioli bianchi (in scatola) - 300 g;
- vino bianco - mezzo secolo;
- timo fresco - 2 cucchiaini;
- prezzemolo - 1/4;
- 1/2 succo di limone;
- sale, pepe
preparazione
Sciogliamo il burro nel braciere e friggiamo sottili anelli di porro fino a doratura. Aggiungere tritato
Rimuoviamo dal fuoco lo stufato di verdure finito, versiamo il succo di limone, sale e pepe prima di servire. Decorare questo piatto si può grattugiare "parmigiano" o "pecorino", nocciole tritate, verdure o briciole di prosciutto cotto di Parma.