Sotto il segno di codice E322 additivo alimentare - la lecitina di soia è nascosta. In generale, è relativamente innocuo (in ogni caso, il suo danno non è stato ancora dimostrato). La lecitina di soia è ottenuta dall'olio di soia, purificata, filtrata ed estratta a basse temperature. E322 è usato come emulsionante (un additivo che consente di ottenere una massa omogenea, da componenti che si mescolano male tra loro, ad esempio acqua e olio) e un antiossidante (non rovina i prodotti, con il contatto prolungato con l'ossigeno dell'aria). La portata della lecitina di soia è ampia, se non per dire, immensa:
- produzione di prodotti alimentari - cioccolato, maionese, alcuni prodotti a base di latte acido, muffin, cracker, prodotti da forno, margarina;
- produzione di vernici e vernici - un componente di colori ad olio e solventi grassi;
- in cosmetica - creme, lozioni, maschere, shampoo, balsami per labbra, ecc .;
- nella produzione di fertilizzanti e pesticidi;
- farmacologia - utilizzato nella fabbricazione di determinati farmaci, nonché un additivo biologico indipendente attivo al cibo.
Nocivo o meno E322?
E322, o lecitina di soia, è un additivo approvato in molti paesi del mondo (Russia, paesi dell'UE, USA). Viene anche usato in medicina, per il trattamento e la prevenzione di tutta una serie di malattie:
- a un diabete e una pancreatite - per miglioramento di lavoro di un pancreas;
- malattie croniche del tratto gastrointestinale;
- per il trattamento e la prevenzione delle malattie croniche del fegato;
- malattie delle articolazioni e della colonna vertebrale;
- malattie ginecologiche.
Un'ampia applicazione della lecitina è dovuta ai suoi componenti principali: i fosfolipidi. Queste sono sostanze grasse che sono necessarie per la formazione di gusci di cellule animali - membrane cellulari. La lecitina è prodotta anche nel nostro corpo, ma la sua quantità non è sufficiente e deve introdurla con il cibo. Le principali fonti naturali naturali di lecitina: uova, fegato di animali, noci, soia.
Con l'artificiale, le cose possono essere molto diverse. Qui ci sono alcune dichiarazioni inquietanti, non verificate sulla lecitina di soia:
- vi sono prove che l'uso della soia e dei suoi prodotti può influire negativamente sul cervello umano, peggiorando la memoria a lungo termine e portando a una diminuzione della massa del tessuto cerebrale;
- l'emulsionante E322 può danneggiare la ghiandola tiroidea a causa degli isoflavoni di soia contenuti in esso;
- l'uso frequente di soia può portare a un'incapacità di metabolizzare gli amminoacidi;
- e, forse, il fattore di rischio più giustificato è la produzione di lecitina da soia geneticamente modificata, le cui conseguenze, il cui utilizzo non possiamo ancora prevedere.
Ma, nonostante tutti questi dati allarmanti, non ci sono ancora prove evidenti del danno E322. L'unico effetto negativo ufficialmente riconosciuto di E322 sul corpo umano è la possibilità di allergie , perché la lecitina artificiale può accumularsi nei tessuti del nostro corpo.