Per coloro che non hanno familiarità con la cucina coreana, si consiglia di iniziare con la preparazione di snack da daikon. Il cibo risulta moderatamente forte, piccante e appetitoso.
Come cucinare i daikon marinati in stile coreano - ricetta
ingredienti:
- daikon - 610 g;
- girasole o olio d'oliva senza profumo - 55 ml;
- bulbo di cipolla - 90 g;
- sale, granoturco macinato e macinato - per ½ cucchiaino;
- coriandolo (macinato) - 1 cucchiaino;
- denti d'aglio - 4-5 pezzi;
- aceto di tavola (9%) - 20 ml.
preparazione
- Per la preparazione degli snack, il daikon purificato viene grattugiato su una carota grattugiata in stile coreano e messo in una ciotola. Quindi aggiungiamo purificato e spremuto attraverso i denti dell'aglio pressato. Il coriandolo può essere preso immediatamente macinato, ma è meglio macinare la quantità necessaria di piselli in un mortaio con pepe rosso macinato e sale, quindi aggiungere la miscela aromatica piccante al daikon sfilacciato.
- A questo punto tagliare la lampadina a cubetti, mettere l'olio vegetale nella padella riscaldata senza sapore e far soffriggere la verdura fino a ottenere fette dorate a fette.
- Noi stessi non useremo le cipolle fritte, ma aggiungiamo solo olio di cipolla profumato alla diga, filtrandolo attraverso un colino. Versiamo immediatamente l'aceto e versiamo lo zucchero sul gusto.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di colore alimentare giallo o verde, come spesso fanno i coreani, dando allo spuntino un aspetto attraente.
- Mescolando il daikon con gli ingredienti della marinata, diamo un po 'di insistenza e possiamo servire.
- Dal daikon in coreano, puoi preparare un'insalata deliziosa e appetitosa, aggiungendo uno spuntino, carote grattugiate, cetriolo fresco tritato e peperone e aggiungendo sale, zucchero e aceto a piacere. I coreani spesso buttano in insalata anche un pizzico di glutammato per esaltarne il sapore.
Kimchi dai daikon - ricetta in coreano
ingredienti:
- daikon - 640 g;
- gambi di cipolle verdi - 1-2 pezzi;
- sale, grande, non iodato - 45 g;
- salsa di pesce (Thai) - 55 ml;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- pepe rosso piccante a piacere;
- zucchero - 25 g;
- terra di zenzero - ½ cucchiaio. cucchiai;
- farina di riso - 30 g;
- acqua purificata - 130 ml.
preparazione
- Il dikon per kimchi viene pulito e sminuzzato a cubetti.
- Mettiamo la verdura in una ciotola e prepariamo la farina di riso, mescolandola con acqua e mandandola per un paio di minuti nel forno a microonde. Dopo un minuto di funzionamento a microonde, la massa di riso deve essere miscelata accuratamente e quindi continuare la cottura.
- La gelatina di riso ottenuta viene mescolata con lo zenzero macinato, l'aglio e il peperoncino macinato, dopodiché si assapora la massa con sale, zucchero, salsa di pesce tailandese e si mescola.
- Ora versa la salsa piccante in una ciotola con i cubetti daikon, butta le cipolle verdi tritate e mescola.
- Dopo un giorno di marinatura delle verdure in salsa piccante a condizioni ambiente, il kimchi sarà pronto.