Se questa stagione non ti ha soddisfatto con un gran numero di funghi bianchi, possono essere facilmente combinati con champignon più accessibili, preservando il gusto e l'aroma caratteristici del piatto.
Di seguito discuteremo in dettaglio alcune ricette di zuppe crema di funghi bianchi.
Zuppa di crema con funghi bianchi freschi - ricetta
ingredienti:
- rami di rosmarino - 2 pezzi;
- cipolla - 115 g;
- ramoscelli di timo - 2 pezzi;
- funghi bianchi - 960 g;
- aglio - 4 denti;
- brodo di pollo - 1,4 l;
- crema - 145 ml.
preparazione
Prima di preparare una zuppa cremosa di funghi porcini, prepara i funghi stessi. Pulirli da possibili contaminazioni con un pennello, se necessario, pulire con un panno umido. Per sbarazzarsi degli insetti, che possono abitare il fungo, i funghi stessi spesso bollono.
Funghi preparati tagliati e messi da parte. Nella padella, schizza l'olio, e quando si scalda, metti dentro i rametti di rosmarino e timo. Dopo mezzo minuto la cucina sarà riempita con un ricco aroma di erbe - è il momento di aggiungere cipolle tritate. Lasciate che le cipolle raggiungano metà cottura, poi mettete l'aglio e aspettate un altro mezzo minuto. Il prossimo nella padella sono i funghi. Quando il liquido in eccesso evapora, salate i pezzi e lasciateli rosolare.
Rimuovere i rametti di rosmarino e timo e versare il contenuto della padella con il brodo. Lasciare che il liquido raggiunga l'ebollizione, versare la panna e montare.
Zuppa di crema di funghi bianchi essiccati
I funghi secchi sono facili da conservare e conservare da soli, tra l'altro possono essere trovati in quasi tutti i supermercati o, nella stagione, sul mercato.
ingredienti:
- funghi secchi - 30 g;
- brodo di pollo - 365 ml;
- cipolla - 115 g;
- crema - 115 ml;
- un gambo di sedano - 1 pezzo;
- funghi prataioli - 270 g;
- burro - 35 g;
- farina - 15 g;
- formaggio grattugiato - 65 g.
preparazione
Prima di tutto, immergere i funghi in una mezza tazza di acqua bollente per 10 minuti. Piuttosto all'incirca tagliare le cipolle, il sedano e i funghi. Burro fuso, usare per affettare verdure e funghi. Dopo 5 minuti, aggiungere al contenuto della padella i funghi bianchi imbevuti (mantenere il liquido). Cospargere tutta la farina e mescolare. Dopo un paio di minuti, inizia ad aggiungere parti del brodo di funghi rimanente alternativamente con brodo di pollo. Ridurre il calore e lasciare bollire il contenuto per 15 minuti. Quindi versare la crema e aggiungere il formaggio. Quando il liquido bolle di nuovo, e il formaggio si scioglie, battere il piatto con un frullatore e condire a piacere.
Una tale crema di funghi bianchi può essere fatta in un multivark. Usando la modalità "Cottura", friggi tutti gli ingredienti insieme, versa i liquidi e continua la cottura per altri 15 minuti.
Crema-zuppa di funghi bianchi congelati - ricetta
Prudenti raccoglitori di funghi probabilmente hanno una porzione di funghi bianchi congelati nel congelatore. Questo piatto è un ottimo modo per metterli in azione.
ingredienti:
- pancetta affumicata - 45 g;
- una piccola zucca - 1 pezzo;
- ramoscelli di timo - 2 pezzi;
- cipolla - 130 g;
- funghi bianchi congelati - 350 g;
- purè di patate - 440 g;
- scaglie di peperoncino - a piacere;
- brodo di pollo - 1,4 l;
- crema per servire.
preparazione
Pre-defrost funghi, assorbire l'umidità in eccesso con salviette di carta. Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti con timo, cipolla e pancetta. Quando la zucca è rosolata, mettici dei funghi, aspetta che il liquido evapori. Versare il contenuto della padella con il brodo, aggiungere le puré di patate e mescolare. Sbattere la zuppa al grado desiderato di uniformità, stagione. Servire la zuppa cremosa con funghi bianchi e panna, passando sopra la parte superiore del piatto prima di servire.