Le cotolette vegetariane leggere possono essere consumate non solo dagli aderenti all'idea di rifiutarsi di mangiare carne, ma anche semplici mangiatori di carne che vogliono diversificare il loro cibo o renderlo più utile. Per rendere ancora più utili le cotolette vegetali vegetariane, puoi cuocerle al forno o cuocere senza burro sulla griglia.
Cotolette di piselli vegetariani
ingredienti:
- patate - 90 g;
- ceci lessati - 240 g;
- fiocchi d'avena - 85 g;
- peperone dolce - 50 g;
- cipolla bianca - 45 g;
- peperoncino caldo - a piacere;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- un pizzico di pepe di Cayenna;
- aceto - 12 ml.
preparazione
Facciamo bollire le patate nelle loro uniformi, il suo amido diventerà in seguito la base legante delle nostre cotolette di verdure. Tuberi pelati schiacciare in purea di patate. Per analogia, facciamo lo stesso con i ceci, scarabocchiando manualmente i piselli turchi o usando un frullatore. Mescolare le purè di patate con i piselli e aggiungere un po 'di cipolle, aglio, aglio, peperone dolce, spezie e aceto.
I fiocchi d'avena sono macinati nella farina. Un quarto della farina ottenuta viene posticipato e tutto il resto viene aggiunto al mix di verdure e diviso in 6-8 porzioni. Ciascuna delle costolette viene arrotolata nella farina rimanente e quindi fritta su entrambi i lati.
Le cotolette vegetariane dai piselli possono essere servite da sole con la salsa, oppure puoi farne parte del tuo hamburger.
Cotolette vegetariane da un fagiolino - la ricetta
ingredienti:
- fagioli in scatola - 480 g;
- pomodori essiccati al sole - 280 g;
- uovo - 1 pezzo;
- peperoncino secco - a piacere;
- formaggio duro grattugiato - 90 g.
preparazione
Mettiamo i fagioli in scatola in una ciotola di un frullatore o passiamo attraverso un tritacarne. Per le costolette con pezzi di fagioli, puoi allungare i fagioli a mano con una forchetta o premere per le patate. Tritare finemente i pomodori secchi, aggiungerli ai fagioli, quindi aggiungere un pizzico di peperoncino e formaggio grattugiato su una grattugia fine. Guidiamo nella miscela un uovo per un mucchio. Se non mangi le uova, sostituiscile con quelle artificiali, a base di semi di lino o chia.
Polpettine su una griglia o una padella convenzionale su entrambi i lati.
Cotolette vegetariane da cavolo
ingredienti:
- lenticchie rosse - 160 g;
- cece - 120 g;
- cipolla bianca - 90 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- cavolo giovane tritato - 2 pezzi;
- cumino - 2 g;
- peperoncino macinato - 2 g;
- uovo - 1 pezzo;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Prima di cuocere le cotolette vegetariane, far bollire le lenticchie e i ceci fino a cottura, quindi batterle con un frullatore o macinare in un mosto. Aggiungi cipolle bianche, aglio e foglie di cavolo fresco attraverso la stampa. Per garantire che le cotolette di arrostimento non si disintegrino in tempo, possono aggiungere un uovo di gallina. Il gusto del nostro piatto aggiungerà cumino, peperoncino e prezzemolo.
Quindi puoi formare una massa in costolette, rotolarle nel pane impanato e friggerle fino al grasso.
Cotolette di grano saraceno vegetariano
ingredienti:
- grano saraceno bollito - 2 articoli;
- formaggio di capra o ricotta - 60 g;
- cipolle bianche - 40 g;
- uovo - 1 pezzo;
- pane impanato.
preparazione
Il grano saraceno bollito si mescola delicatamente con una forchetta per renderlo leggermente più glutinoso, quindi aggiungi l'uovo, aggiungi il formaggio di capra e le cipolle tritate (puoi prendere sia il normale che il verde). Se la massa è troppo liquida, cospargere un po 'di farina integrale o semi di lino macinati. Quindi arrotolare le cotolette di grano saraceno vegetariano, leggermente appiattite e arrotolare il pangrattato.