La crema Charlotte è molto popolare tra gli esperti culinari ed è venerata dai consumatori. Le sue eccellenti caratteristiche gustative e la semplicità di cottura sono assolutamente favorevoli a questo. Qualsiasi varietà di prelibatezze troverà la sua applicazione e diventerà la chiave del successo per decorare torte, pasticcini o dessert.
Come si prepara una crema charlotte?
La crema Charlotte è preparata a casa da prodotti semplici e convenienti con tecnologia elementare, ma ci sono alcune caratteristiche che devono essere ricordate quando si inizia a cucinare i dolci.
- Inizialmente, fai bollire il latte, aggiungendo alla ricetta o al gusto di zucchero e aspettando la dissoluzione di tutti i cristalli.
- La risultante miscela di prodotti lattiero-caseari viene introdotta in un uovo o tuorlo sbattuto e battuto, dopodiché viene scaldato un po ', ma non bollito.
- Quando viene aggiunto il burro, è inizialmente consentito ammorbidirlo in condizioni ambientali, quindi frullato e iniettato in lotti con una montatura costante nella base di uova e latte già raffreddato alla stessa temperatura ambiente.
- Una volta completata la preparazione della crema di charlotte, può essere tinta se necessario con un colorante del colore desiderato e utilizzato per impregnare e decorare torte, torte, ripieni di eclairs e cestini.
Crema Charlotte - una ricetta classica
I pasticceri più comunemente usati sono la tradizionale crema Charlotte. Nonostante la parte impressionante della crema utilizzata nella ricetta, la crema riesce ad essere ariosa, delicata e, se non strana, leggera. Se lo si desidera, la massa può essere aromatizzata aggiungendo la vanillina alla miscela di latte o, dopo la montatura, un po 'di cognac.
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 250 g;
- latte - 150 ml;
- zucchero semolato - 200 g.
preparazione
- Riscaldare il latte a ebollizione, aggiungendo zucchero nel processo e mescolando fino a quando i cristalli si sciolgono.
- In un'altra ciotola, sbatti un piccolo uovo.
- Nella massa dell'uovo, versare una piccola miscela di latte, continuando a frullare.
- Nel morbido burro sbattere fino a schiarire, versare un po 'di latte e la base di uova e frullare fino a che liscio e liscio.
- La crema di charlotte pronta viene utilizzata per lo scopo previsto.
Charlotte crema per torta di Kiev
Preparare la crema Charlotte per la torta secondo la ricetta di Kiev è anche semplice, come il classico. L'unica sfumatura - dopo aver completato il disegno della dolcezza, è divisa in due parti e una di esse è intervenuta con una polvere di cacao di qualità. La base di cioccolato ottenuta viene utilizzata per il condimento e la decorazione del prodotto, mentre la restante crema bianca viene cosparsa di torte.
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 280 g;
- latte - 150 ml;
- zucchero semolato - 200 g;
- cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- polvere di cacao - 2 cucchiaini.
preparazione
- Il latte viene mescolato con lo zucchero, scaldato a ebollizione, mescolando.
- Versare un po 'di miscela calda nella ciotola con l'uovo sbattuto, battere ancora.
- Aggiungere una porzione di burro ammorbidito, il cognac trattato separatamente prima di schiarire, frullato fino a renderlo liscio.
- Una deliziosa crema Charlotte è divisa in due porzioni e una di esse viene medicata con cacao.
Crema al cioccolato Charlotte - ricetta
La saturazione di gusto e la crema al cioccolato nutriente di Charlotte si rivela, se viene emessa secondo la seguente ricetta. La miscela finita sarà moderatamente dolce, per i dolci, una porzione di zucchero può essere aumentata di una volta e mezza o da gustare. Se il dessert è destinato al pubblico di un bambino, non è possibile aggiungere cognac.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- burro - 200 g;
- latte - 80 ml;
- zucchero semolato - 100 g;
- cognac - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- estratto di vaniglia - 1 cucchiaino;
- polvere di cacao 1,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Il latte viene bollito con lo zucchero, sbattendo le uova in una ciotola in parallelo.
- Le porzioni introducono una miscela dolce nella massa dell'uovo, lavorando come un mixer, riscaldando fino all'ebollizione, filtrando, raffreddando.
- Sbattere l'olio morbido per lo splendore, aggiungere gradualmente lo sciroppo raffreddato, continuando a battere.
- Introdurre il cioccolato al cioccolato con cognac, vaniglia e cacao, ancora mescolare con un mixer.
Crema color scarlatta - ricetta
Charlotte crema pasticcera è un'eccellente alternativa alla variante classica, se c'è la necessità di preparare una delizia senza latte e uova. La massa finita è meno calorica e più bianca rispetto alla versione originale, e ha anche una durata più lunga e meno suscettibile agli acidi.
ingredienti:
- farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro - 200 g;
- acqua - 200 ml;
- zucchero semolato - 100 g;
- vaniglia.
preparazione
- Nell'acqua, lo zucchero è dissolto. Aggiungere la farina e scaldare mescolando continuamente fino a che non sia denso.
- Raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente e aggiungere le parti sbattute a burro sbiancante, mescolando ogni volta con cura.
- La crema di scalogno deve essere aromatizzata con la vaniglia, montata fino a renderla liscia.
Crema all'olio di Charlotte - ricetta
La crema all'olio di Charlotte, la cui ricetta è presentata di seguito, è preparata in proporzioni che differiscono da quelle classiche e, di conseguenza, risulta essere più grassa e nutriente. Come in altri casi, la delicatezza può essere aromatizzata a piacere o colorata per il colore desiderato.
ingredienti:
- uova - 1 pezzo;
- burro - 400 g;
- latte - 250 ml;
- zucchero semolato - 200 g;
- vaniglia.
preparazione
- L'uovo è sbattuto con zucchero e vaniglia.
- Far bollire il latte, versare lentamente nella miscela di uova, frullando bene la massa allo stesso tempo.
- Riscaldare la base risultante a ebollizione, togliere dal piatto, raffreddare.
- Batti l'olio morbido al bianco, inietti la base fermentata, ogni volta che sbatti.
Crema alla Charlotte sui tuorli - ricetta
Delicato e vellutato al gusto trasforma la crema Charlotte in tuorli. Più scuro è il prodotto iniziale, più saturo e giallo è la massa risultante. Non è superfluo nella ricetta sarà vaniglia e cognac (se la torta o il dessert, che sarà integrato con crema, è preparato per un pubblico adulto). Per progettare una torta grande, le proporzioni degli ingredienti dovrebbero essere raddoppiate.
ingredienti:
- tuorli - 7 pezzi;
- burro - 250 g;
- latte - 190 ml;
- zucchero semolato - 180 g;
- zucchero vanigliato - 0,5 sacchetti.
preparazione
- Latte con zucchero scaldare a ebollizione.
- Risciacquare i tuorli, versare un po 'di latte caldo, battere, scaldare quasi a ebollizione, raffreddare a temperatura ambiente.
- Con l'olio morbido, mescolare le parti con una base raffreddata, maneggiare il mixer con una crema di charlotte per levigare.
Crema alla crema di Charlotte
La crema charlotte con crema ha un sapore più morbido e un valore calorico inferiore, se la si confronta con gli analoghi del burro. Tuttavia, la preparazione di una tale massa è più problematica e richiederà, come minimo, la presenza di un potente mixer e la pazienza della padrona di casa: è necessario battere la base preparata fino a che non si raffredda completamente.
ingredienti:
- tuorli - 3 pezzi;
- crema - 200 ml;
- latte - 190 ml;
- zucchero a velo - 50 g;
- vaniglia.
preparazione
- I tuorli sono macinati con polvere, mescolare con 50 ml di crema.
- Il resto della crema viene scaldato a ebollizione, versare una miscela di tuorlo, scaldare fino a 80 gradi e quindi raffreddare la massa, mentre la si frusta tutto il tempo.
- Aromatizza la crema nel processo di vaniglia.
Crema alla Charlotte con latte condensato
La seguente ricetta per la crema charlotte per una torta è adatta per l'impregnazione, ricoprendo i lati e la parte superiore dei prodotti, decorandoli, rendendo il loro gusto semplicemente indimenticabile. In questo caso, oltre al latte condensato, la composizione è integrata con la polvere di cacao, che può essere eliminata del tutto o ridurne la quantità per ottenere un nuovo gusto di delicatezza.
ingredienti:
- tuorlo - 1 pezzo;
- burro - 140 g;
- latte - 70 ml;
- zucchero semolato - 100 g;
- latte condensato bollito e cacao - 3 cucchiai. cucchiai;
- cognac - 1,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Munga il latte con lo zucchero a ebollizione e inietta un po 'di tuorlo, frustando.
- Raffreddare la base a temperatura ambiente, in piccole porzioni, sbattere il burro montata, il latte condensato, il cacao e il cognac, continuando a mescolare continuamente la crema fino a ottenere una consistenza liscia.
Charlotte crema per fodera torta
Adatta perfettamente una crema charlotte per mastice, se la cucini utilizzando le proporzioni proposte di seguito. Dopo aver applicato la massa sulla superficie della torta, il prodotto deve essere posto in frigorifero e solo dopo procedere con la copertura con uno strato arrotolato di mastice di zucchero.
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 250 g;
- latte - 150 ml;
- zucchero semolato - 1 bicchiere;
- zucchero vanigliato - 1 bustina.
preparazione
- Unire il latte con l'uovo, mescolare fino a uniformare con una frusta.
- Aggiungere lo zucchero, mettere sul fuoco, portare a bollore il contenuto, far bollire per 5 minuti, raffreddare.
- Il burro viene sbattuto con lo zucchero vanigliato, quindi versato in uno sciroppo raffreddato, sbattendo ogni volta.