La carne di tacchino dietetico può essere cucinata come un normale pollo già un po 'noioso. Tre nuove ricette ti aiuteranno ad espandere il menu da questo uccello.
Una ricetta per un rotolo da un filetto di coscia di tacchino cotto nel forno
ingredienti:
- coscia di tacchino - 1,5 kg;
- rosmarino (secco o fresco);
- timo (secco o fresco);
- olio d'oliva - 70 g;
- paprika - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 dente;
- limone - ½ pezzi;
- formaggio duro salato - 150 g;
- pancetta - 4-5 strisce;
- prezzemolo - ½ raggio;
- aneto - ½ matita;
- pepe;
- sale.
preparazione
È importante prima di prepararsi a comprare la carne giusta, per la roulette deve essere necessariamente refrigerata e non congelata. La carne di tacchino congelata può essere usata per estinguere o per zuppa e, se usata per preparare un rotolo, sarà molto probabilmente asciutta.
Quindi, l'osso viene rimosso dalla carne e la pelle, se ce n'è una, viene semplicemente rimossa e in nessun caso viene gettata via. Dentro la coscia, metti il filetto a te stesso, e quello esterno, rispettivamente, al dostochka e, coperto con un film alimentare, batti su uno spessore uniforme di carne. Quindi pepe, burro, spremere il succo di limone e schiacciare tutta la superficie del filetto, il sale dall'interno non deve essere strofinato, in quanto sarà sostituito da formaggio salato. L'aglio e le erbe (tranne il prezzemolo e l'aneto) tritano e macinano anche la carne. Di nuovo, copri un film e parti per mezz'ora. Durante questo tempo, macinare il formaggio grattugiato, non tagliare i verdi molto finemente e mescolare con il formaggio in una massa. Ora disponete le strisce di pancetta sui filetti tritati, dall'alto distribuite uniformemente la miscela di verdure e formaggio, ma non dimenticate di deviare dai bordi di almeno 1,5 cm in modo che durante la cottura il formaggio non si svuoti. Strettamente, ma senza fanatismo, tira il rotolo, quindi legalo con uno spago culinario o taglialo con uno stuzzicadenti. Nel resto dell'olio versare sale, paprica e pepe, quindi distribuire bene il rotolo all'esterno. Piega il lato lucido a te stesso, posiziona il rotolo su di esso con una cucitura sul fondo, altrimenti la cucitura può disperdersi anche con il fissaggio degli stuzzicadenti. Avvolgere la pellicola con una tasca, il succo non dovrebbe fuoriuscire dal foglio. Dopo tutte queste procedure, cuocere in forno a 180 gradi 45 minuti e, dopo l'espansione, dopo circa 20 minuti già a 210 gradi, ma non dimenticare di annaffiare quel succo che si è distinto nel processo.
Come cucinare lo stufato di tacchino - ricetta
ingredienti:
- filetto di coscia di tacchino - 0,4 kg;
- burro - 50 g;
- senape - 1 ½ cucchiaino;
- cipolla - 1 cipolla;
- crema 35% - 200 ml;
- mandorle - ¼ di tazza;
- sale;
- pepe.
preparazione
Risciacquare e asciugare bene la carne, tagliarla a strisce di circa 1-1,5 cm, versare le mandorle con acqua bollente e lasciare per un po ', questa procedura ti aiuterà a pulirla facilmente. Tagliare la cipolla in quarti e metterla in una padella con burro tiepido ma leggermente cremoso, non friggerlo, ma attendere che si ammorbidisca. Quindi trasferire i filetti tagliati e mantenerli a bassa temperatura, mescolare e non far soffriggere il tacchino. Quindi versare la crema e continuare a cuocere a fuoco basso. Tagliare le mandorle a metà o quarti, quindi friggerle in una padella asciutta, mescolando costantemente, senza lasciarle bruciare. Per 15 minuti prima del finale di cottura del tacchino, aggiungi senape, non tutto in una volta, poiché è sempre diverso per gusto e acidità. Quindi aggiungere un po ', mescolare, attendere un paio di minuti e, se necessario, ripetere la procedura con la senape. Questa salsa per un piatto di anca di tacchino è molto speziata e livella un brillante per molti gusti di tacchino, rendendolo molto tenero.
"Citrus" - zuppa di coscia di tacchino
ingredienti:
- coscia di tacchino - 1 pz.;
- limone - 1 pezzo;
- sedano - 2 steli;
- vino bianco - 70 g;
- carote - 2 pezzi;
- piselli verdi (non in scatola) - 200 g;
- olio d'oliva - 25 g;
- Lavruska;
- pepe;
- sale.
preparazione
Dalla coscia cuocere il brodo normale. Carote e sedano, tagliate tazze non molto sottili e friggete leggermente nell'olio. Quindi versare il vino e la scorza di limone tritata nella padella. E solo allora, dopo cinque minuti, versate i piselli, ora stufate un po 'di più le verdure. Dal brodo rimuovere la coscia e smontarla in parti che possono entrare in un cucchiaio, rimuovere l'osso e poi tornare al brodo. Mettere le verdure stufate in brodo bollente, aggiungere sale, spezie e cuocere per altri cinque minuti. Prima di servire, non dimenticare di prendere una scorza di limone dalla padella.