Ogni alimento di origine organica contiene in sé sostanze alimentari come proteine, grassi e carboidrati. Per scoprire quali sono i carboidrati, è necessario immaginare che la digeribilità di qualsiasi vitamina e microelemento dipende da loro, oltre a fornire energia al corpo.
Carboidrati - che cos'è?
I carboidrati chiamano la categoria degli zuccheri semplici e complessi, che fanno parte di tutti i tessuti del corpo umano e dell'animale. Questa sostanza è il più grande "materiale da costruzione" organico sul pianeta. La chimica afferma che questi composti carboniosi organismi viventi sono ottenuti attraverso il processo della fotosintesi. Nella variante più primitiva, i carboidrati vengono metabolizzati dalle piante. Entrando nel corpo dall'esterno, si trasformano in pura energia per il lavoro di tutti i sistemi di organi.
Quali sono le funzioni dei carboidrati?
Il meccanismo d'azione della sostanza suggerisce che la sua caratteristica principale dovrebbe essere considerata energia. Oltre a ciò, gli scienziati chiamano tali funzioni di carboidrati come:
- Strutturali : servono come base per la costruzione di cellule vegetali e esseri viventi.
- Protettivo - sono un protettore contro l'effetto deformante dell'ambiente esterno e interno.
- Conservazione - mantenere il resto dei componenti nutrizionali nel corpo.
- Regolamentazione - attivazione dei processi digestivi nel tratto digestivo.
- Anticoagulante : l'effetto sulla coagulabilità del sangue e l'efficacia antitumorale.
L'ossidazione di 1 g di carboidrati rilascia circa 20 kJ di energia pura. In eccesso, si accumulano nella massa muscolare e nel fegato sotto forma di glicogeno. Durante il riposo dopo il lavoro fisico, il livello di glicogeno viene ripristinato da queste risorse corporee. Ognuna di queste funzioni, i carboidrati corretti sono realizzati grazie al fatto che un intero elenco di sostanze utili entra nel corpo:
- amido;
- il glucosio;
- eparina;
- chitina;
- di fruttosio;
- desossiribosio.
Benefici dei carboidrati
Quasi la metà di tutte le sostanze che cadono durante il giorno nel corpo umano sono carboidrati. La loro deficienza nella dieta influenza immediatamente il benessere: il funzionamento del muscolo cardiaco viene interrotto, il metabolismo rallenta, il sistema nervoso fallisce. Le principali proprietà utili della sostanza sono:
- Fornire energia . Ogni attività, come camminare o lavarsi i denti, richiede qualche sforzo. I carboidrati contengono glucosio, che si scompone nel tratto digestivo in amido e zucchero. Questo composto contiene insulina, che può essere assorbita nel sangue in pochi secondi. Sapendo quali carboidrati sono utili, è possibile regolarne esternamente il livello nel diabete mellito;
- Combattere le malattie causate da disordini metabolici . Il cibo con fibre di carboidrati serve come una sorta di "scudo" per le persone che sono costrette a convivere con diabete di tipo 2 , colesterolo alto o vari stadi dell'obesità. La dieta sulla base stabilizza la pressione sanguigna e normalizza il ritmo cardiaco;
- Controllo del peso Comprendendo cosa sono i carboidrati, puoi imparare a regolare il tuo peso cambiando la lista degli alimenti consumati. Dai carboidrati non può essere completamente abbandonato quando si perde peso, se è pianificata la conservazione a lungo termine del risultato raggiunto. Il cibo integrale riduce il peso specifico del grasso nel corpo;
- Migliora il tuo umore . Le ricerche condotte confermano che l'uso di prodotti ricchi di carboidrati aumenta la produzione di serotonina, un ormone di buona salute e ottimismo. Le persone che seguono una dieta con una carenza di queste sostanze sperimentano più depressione, ansia e scoppi di rabbia.
Danno ai carboidrati
Il danno principale che il cibo può causare è l'eccesso di cibo, che ha un effetto negativo sul corpo. Quando il corpo riempie il deficit e c'è una sovrabbondanza, inizia la trasformazione dei carboidrati in grassi, depositati sulla vita, sui fianchi e sui glutei. La perdita di proteine e grassi è più difficile dei carboidrati a causa del loro delizioso sapore. I carboidrati sono ricchi di dolci, cioccolata, qualsiasi tipo di pasticceria, dolci, bevande gassate. Questi prodotti vuoi goderti durante lo stress, una dieta rigorosa o la fame notturna.
I carboidrati, che rappresentano un particolare pericolo per la salute, sono chiamati raffinati. Non ricostituiscono l'energia "scatola delle monete" di una persona, ma la esauriscono, mentre loro stessi diventano grassi. I carboidrati digeribili raffinati sono sintetizzati artificialmente e quindi non servono a nulla. La fermentazione e la purificazione industriali hanno privato la fibra dell'intero insieme di oligoelementi. Gli zuccheri raffinati sono molto concentrati: questo spiega la loro popolarità con i produttori di barrette di cioccolato, limonate e patatine.
Carboidrati semplici e complessi
Tutte le sostanze organiche del carbonio possono essere suddivise in due gruppi: carboidrati semplici e complessi . Si distinguono in ordine di influenza sulle cellule del corpo e sulla composizione chimica. I carboidrati semplici (molti dei quali raffinati) si scompongono in 1-2 monosaccaridi - questo è il processo dei loro arresti di divisione. I carboidrati veloci e lenti (sono chiamati complessi) sono diversi l'uno dall'altro: questi ultimi sono costituiti da 3 o più monosaccaridi, che consente loro di digerire a lungo e di penetrare rapidamente nelle cellule.
Carboidrati semplici
I carboidrati semplici agiscono come la caffeina: l'energia che è stata riciclata da loro viene assorbita rapidamente dal corpo, ma ci vuole un po '. Sono insidiosi, perché contengono zuccheri digeriti velocemente, che aumentano notevolmente i livelli di glucosio nel sangue. I carboidrati leggeri con uso frequente causano uno squilibrio di zucchero e aumentano il rischio di obesità e diabete. Pertanto, è necessario limitare il consumo dei seguenti gruppi alimentari:
- succhi confezionati;
- frutta amidacea (papaia, banana);
- amido di mais e patate;
- snack;
- pasta da varietà di grano tenero;
- porridge istantanei;
- prodotti da forno dalla farina ordinaria.
Cosa sono i carboidrati complessi?
I carboidrati lunghi o i cibi complessi ti permettono di mangiare meno spesso attraverso il prolungato risparmio energetico nel corpo, quindi sono il compagno ideale di qualsiasi dieta, soprattutto se si tratta di combattere l'eccesso di peso. Hanno un basso indice glicemico , che è misurato dal tasso di assimilazione dei carboidrati nelle cellule. Sulla scala GI da 0 a 100, i carboidrati utili non accumulano più di 50 unità. La dieta, che è parte di questo standard, è prescritta per tutte le persone che sono obese.
I carboidrati complessi possono essere trovati in:
- legumi;
- cereali;
- pane integrale;
- maccheroni di grano integrale;
- verdure (peperoni, cipolle, zucchine, lattuga, spinaci, avocado, fagiolini, ogni tipo di cavolo) ;;
- frutta, a basso contenuto di zuccheri (pere, mele, pompelmi, arance, kiwi, pesche);
- verde.
Dove sono i carboidrati?
Qualsiasi persona che soffre di attacchi di fame e sazietà veloce, dovrebbe sapere quali carboidrati sono considerati sicuri. Questi prodotti hanno un certo numero di caratteristiche, con cui possono essere distinti tra una varietà di sostanze raffinate:
- composizione organica senza OGM e esaltatori di sapidità;
- basso livello di glutine e altri componenti altamente allergenici;
- assenza di trattamenti dannosi;
- shelf life, corrispondente a idee realistiche sugli alimenti naturali.
Prodotti contenenti carboidrati
Per individuare composti del carbonio sani, è necessario studiare in anticipo l'elenco dei prodotti con un indice glicemico basso. Gli alimenti ricchi di carboidrati sono inclusi in una tabella speciale creata e raccomandata dai nutrizionisti. Tra questi, vale la pena di indicare quelli che sono considerati il corpo umano più necessario:
- Frutta e verdura Angurie, lamponi, mirtilli, pere e prugne contengono molta fibra alimentare, acqua e zucchero complesso. I frutti in scatola mantengono le stesse proprietà, se il glucosio non è stato aggiunto a loro durante la lavorazione.
- Cereali integrali Questa è la scelta migliore per coloro che non possono vivere un giorno senza cottura, ma hanno paura delle conseguenze del consumo di calorie pulite. Contengono zinco, selenio e magnesio, che è un ulteriore vantaggio.
- Culture dei fagioli Fagioli, piselli, ceci e lenticchie sono campioni di contenuto proteico. Sapendo quali sono i carboidrati e quanto sia importante combinarli con le proteine, gli atleti si appoggiano ai fagioli prima della competizione.
- Latticini a basso contenuto di grassi .
Quanti carboidrati hai bisogno al giorno?
Il fabbisogno energetico giornaliero dipende dal ritmo della vita di una persona. La norma dei carboidrati al giorno per le persone con lavoro inattivo e con lavoro fisico attivo è diversa. Se gli atleti spendono circa 3000 Kcal, i dirigenti d'ufficio per proteggersi da una serie di chilogrammi aggiuntivi non dovrebbero superare la norma di 1500 Kcal. Raccomandazioni dietologi offrono di formare una dieta come segue: il 45-65% del cibo dovrebbe essere costituito da carboidrati complessi.
Carboidrati per atleti
Le persone che sopportano regolarmente una grave attività fisica necessitano di un follow-up costante dei cibi consumati, un regime alimentare e il numero di calorie. Alcuni di loro sanno che i carboidrati prima dell'esercizio sono utilizzati per aumentare la resistenza, ma accettano di sperimentare con il rifiuto di loro. C'è un punto di vista errato considerando il deficit di questo elemento come un modo per far bruciare il grasso corporeo, che diventa una fonte di energia critica nei casi di emergenza.
La prova che questa teoria è assurda, è lo stesso meccanismo di elaborazione delle sostanze ottenute dal cibo. I carboidrati complessi mantengono l'energia per lungo tempo ei grassi sono semplici: si trasformano lentamente in combustibile per i muscoli e si bruciano rapidamente, provocando un guasto e la necessità di un nuovo pasto. I nutrizionisti sono fiduciosi che i carboidrati come il glicogeno e le fibre funzionano bene nel complesso con i grassi solo se vengono presi per il cibo nel complesso.
Carboidrati per guadagno di massa muscolare
Lo sviluppo della farmaceutica rifletteva lo studio del valore energetico dei prodotti - così, da una miscela di carboidrati e grassi, il piruvato o l'acido piruvico era isolato. Il suo vantaggio è che viene speso durante gli sport e non rimane nel corpo dopo che sono stati completati. I piruvati come carboidrati dopo l'allenamento, sono accettati con lo scopo:
- diminuire il contenuto calorico di una dieta quotidiana;
- la lotta contro la distrofia del fegato grasso;
- mantenere un livello di zucchero nel sangue sicuro;
- stimolazione dell'attività vitale sul principio dell'energia debole.