La carne di coniglio dietetica non ha eguali né in termini di digeribilità o gusto, ma il basso contenuto calorico ha i suoi svantaggi, perché durante la cottura spesso carne secca, si asciuga ancora di più. Qui vengono in aiuto salse cremose e oleose. Piatti di carne di coniglio, in umido con un'aggiunta così appetitosa, assaporeranno anche i buongustai più esigenti.
Coniglio in salsa di formaggio
Morbida carne di coniglio in combinazione con lo stesso formaggio morbido e visco "Camembert" - soffio indescrivibile.
ingredienti:
- coniglio - 1 kg;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Formaggio Camembert - 400 g;
- panna acida - 300 g;
- brodo - 1 l;
- vino bianco secco - ½ articolo;
- sale, pepe
preparazione
La carne di coniglio è mia, essiccata e tritata in porzioni. Leggermente un po 'di polvere ogni pezzo di farina e spolverando di sale e pepe, il coniglio deve essere fritto in una padella con un filo d'olio, fino a quando dorato.
In un bagno di acqua bollente sorseggiamo il formaggio, aggiungiamo la panna acida e versiamo questo composto denso in 1,5 litri di brodo di manzo o pollo. Il brodo di crema viene aggiunto direttamente nella padella ai pezzi di coniglio rosso per coprirli e cuocere sotto il coperchio per 1,5 ore. Il piatto finito è completato con le tue verdure al forno preferite, versate con burro fuso.
Coniglio in salsa di senape cremosa
Cosa può essere più piacevole di una combinazione di senape piccante e crema densa e delicata? Correttamente - niente. Pertanto, perché non combinare con una salsa così meravigliosa non meno straordinaria carne di specialità gastronomica?
ingredienti:
- coniglio - 1 kg;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sedano - 1 gambo;
- prezzemolo - ½ raggio;
- vino bianco secco - 250 ml;
- brodo di pollo - 250 ml;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- crema grassa - 150 ml;
- Mostarda di Digione - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- limone - 1 pezzo;
- sale, pepe
preparazione
In una piccola pentola con pareti spesse soffriggere cipolle affettate, sedano e carote grattugiate. In una padella separata rosolata pre-tagliata e cosparsa di pezzetti di farina di coniglio, che dopo aver aggiunto alla frittura. Solimare e pepare il nostro coniglio, stendere un paio di foglie di alloro e versare un composto di vino, panna e un paio di mestoli di legno, aggiungere la senape e lasciare in umido su un fuoco piccolo per 3-4 ore, versando periodicamente il brodo.
Quando la carne è pronta, dovrebbe essere separata dall'osso (questo sarà molto facile), tagliarlo con una forchetta e cospargere con succo di limone (2 cucchiai, sarà sufficiente). Servire fette di coniglio in umido con pasta fettuccina, cosparsa di prezzemolo e innaffiando la salsa di senape cremosa che si è accumulata sul fondo.
Coniglio con salsa bianca
Durante la ricerca di una ricetta di coniglio in salsa bianca, la prima cosa che viene in mente è un coniglio con salsa besciamella. Una salsa francese semplice e popolare è adatta a quasi tutti i piatti: pasta, lasagne, cereali, carne e pesce - la besciamella può sfumare quasi tutti i gusti, quindi perché non sperimentare, aggiungendo una nota di Francia a un piatto da un semplice "obliquo" russo - vero, non una lepre ma un coniglio
ingredienti:
Per salsa:
- latte - 500 ml;
- olio - 50 g;
- farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- formaggio "parmigiano" - 70 g;
- noce moscata - pizzico;
- sale, pepe - a piacere.
Per il coniglio:
- coniglio di carcassa - 1 kg;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- brodo di manzo - 250 ml;
- cipolla - 1 pz.;
- rosmarino - 1 ramo;
- patate - 500 g.
preparazione
Lavate il coniglio e fatelo a pezzi, come nelle ricette precedenti. Cospargere di sale e pepe, arrotolare la farina e friggere senza burro su una padella antiaderente. Non dimenticare le patate, va lavato, pulito e tagliato ogni frutto in 4-6 pezzetti.
Vai alla preparazione del sugo: in una padella o in una padella profonda, affondiamo il burro, riempiamo la farina e la facciamo dorare.
Ora colleghiamo il nostro piatto in qualsiasi stoviglie a pareti spesse e profonde: in fondo mettiamo le patate, poi il coniglio, riempiamo il brodo. Stufare per circa 1 ora, quindi aggiungere beshamel e spezzatino per 1 ora.
Un coniglio pronto in una salsa cremosa può essere decorato con verdure. Buon appetito!