Il petto di maiale è una parte della carcassa appartenente alla 1a classe, carne tenera con strati di grasso, una prelibatezza da cui è possibile cucinare tutti i tipi di leccornie, sia su un tavolo festivo sia su un tavolo giornaliero. Quindi andiamo al mercato e scegliamo un bel pezzo di petto.
Quanto è delizioso cucinare un ventre di maiale nel forno?
ingredienti:
- un petto di maiale - un bel pezzo o 2 pezzi;
- pepe rosso piccante a terra;
- paprika dolce;
- pepe nero e terra profumata;
- aglio;
- sale comune
preparazione
Puliamo l'aglio (dovrebbe essere molto), ogni dente è tagliato in 2-4 parti lungo. Napigovyvaem un pezzo di petto con aglio con un coltello affilato con una lama stretta. Mescolare il sale e il pepe macinato di diverse varietà (vedi sopra). Strofiniamo questa miscela di un pezzo di petto su tutti i lati e la impacchettiamo nella pellicola, preferibilmente in modo che il grasso non si svuoti quando è cotto (puoi ripetere lo strato di carta stagnola). È meglio mettere questo fascio (fasci) in una piccola forma refrattaria (vetro, ceramica o metallo) e metterlo sulla griglia.
Cuocere la pancetta in forno a una temperatura di circa 180 gradi C per 40 minuti a 1,3 ore, a seconda dell'età dell'animale, la dimensione del pezzo e la presenza di ossa, più a lungo con loro). Se si desidera una crosta croccante, dispiegare la lamina 15-20 minuti prima di metà pronto e restituire il pezzo da cuocere.
Raffreddare e tagliare a fette (con pane di segale, sotto un bicchiere di tintura amara - le dita si leccano!).
Il pane raccolto durante la cottura viene raccolto e filtrato - sarà possibile estinguere le patate o versarle su di esse, aggiungere alla zuppa , nel borsch , piatti di legumi, porridge.
Quanto è delizioso cucinare un petto di maiale bollito?
ingredienti:
- petto di maiale - 1-2 piccoli pezzi belli;
- buona luce vino fortificato (Madera, vermouth, sherry) - circa 350-500 ml;
- pepe fragrante e nero (piselli) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- semi di coriandolo - 2 cucchiaini;
- chiodi di garofano - 5-8 infiorescenze;
- foglia di alloro - 8-12 pezzi;
- sale comune;
- acqua.
preparazione
Mescola l'acqua con il vino, hai bisogno solo di un po 'di liquido per coprire i pezzi del petto in una pentola stretta sul dito sopra. Solim in modo che appaia un uovo di pollo crudo (o una patata). Sciogliere completamente il sale mescolando e riscaldare contemporaneamente fino a
Non è possibile bollire un petto, ma versare in un contenitore stretto con una soluzione preparata e marinare (in realtà, è una marinata). In questa versione, raffreddare un po 'la soluzione e mettere nel contenitore un intero baccello di peperoncino rosso e diversi spicchi d'aglio interi. Marinare sullo scaffale del frigorifero in un contenitore chiuso per almeno 3 giorni. Naturalmente, per questo metodo di cottura è importante che la carne passi il controllo veterinario.