Cheremsha (o cipollina, aglio selvatico) è una pianta con un'erba commestibile estremamente utile, ha un odore e un sapore specifici che ricordano l'aglio che cresce in molti paesi dell'Eurasia. Le foglie di aglio selvatico compaiono in primavera prima di molte altre piante commestibili, contengono molte vitamine e altri nutrienti, a causa delle quali il consumo stagionale di foglie di leekeme fresco è una buona prevenzione delle malattie parodontali e delle malattie associate a un indebolimento stagionale dell'immunità. Attualmente, l'aglio selvatico viene coltivato attivamente.
Le foglie di aglio selvatico hanno un aspetto simile alle foglie di alcune piante velenose (mughetto, pollo e alcune altre), quindi quando si seleziona l'aglio selvatico selvaggio è necessario prestare attenzione e precisione.
Le foglie di aglio selvatico sono utilizzate per il cibo in forma fresca, raccolte per l'inverno (sale, marinate), utilizzate in piatti caldi e torte primaverili.
Ecco alcune ricette per cucinare piatti con aglio selvatico - miracolosamente diversificano la tavola e forniscono al corpo vitamine.
La ricetta per insalata con caramello
ingredienti:
- foglie di aglio selvatico - 1 mazzo;
- Uovo di gallina - 1-2 pezzi;
- patate - 2-3 pezzi;
- olio di semi di girasole
preparazione
Le patate bollono "in una uniforme", pulite e tagliate a fettine. Le uova devono essere preparate sode e tritate finemente. Le foglie di aglio selvatico vengono accuratamente lavate, lasciate cadere e tagliate con un coltello. Lo combineremo in un'insalatiera, useremo l'olio di girasole e lo mescoleremo. È possibile aggiungere alla radice di sedano grattugiata insalata, piselli verdi in scatola, nonché funghi (marinati, salati, bolliti o fritti con cipolle). Non sarà superfluo aggiungere 1-2 cucchiai di spessa panna acida naturale o maionese - questo aumenterà il valore energetico del piatto e, in un certo senso, ammorbidirà il gusto (basta mangiarlo subito). Insalata molto saporita per piatti di carne e pesce, per pesci salati o sott'aceto. Servire meglio con pane di segale, con vodka, mordente, starka, tinture di bacche.
Arrosto con carne, patate e caramello
preparazione
Preparare l'arrosto. Spegnere la carne con cipolla e patate fino a cottura ultimata. Aggiungere le spezie asciutte, un po '. Distribuire in porzioni e immediatamente prima di mangiare abbondantemente cospargere di aglio tritato finemente.
Allo stesso modo, è possibile aggiungere l'aglio selvatico tritato a qualsiasi zuppa. È anche molto buono aggiungere le foglie di questa pianta a torte, frittelle e frittelle.
Grazie alle notevoli qualità nutrizionali e medicinali dell'aglio selvatico, le persone hanno imparato a prepararlo per un uso futuro.
Il modo più semplice ed efficace è congelare le foglie di aglio selvatico (non umido) in sacchetti di plastica o contenitori nel comparto congelatore di un potente frigorifero moderno (o nel congelatore). Con questo metodo, le vitamine rimarranno quasi tutte.
Aglio selvatico salato
preparazione
Foglie giovani e germogli di aglio selvatico legati in fasci e messi in una botte (contenitore, teglia smaltata) con l'aggiunta di foglie di rafano, ribes nero, ciliegia e quercia. Aggiungere anche spezie: piselli, chiodi di garofano, foglie di alloro, semi di coriandolo. Tutto versato soluzione salina fredda (circa 1,5 cucchiai per 1 litro di acqua). Dall'alto metti una tavola pulita (o una copertura da una pentola smaltata più piccola) e metti il giogo per un periodo di 1 mese. Quindi è possibile imballare il pezzo in piccoli vasi di vetro, versare acqua salata e applicare coperture di plastica. Conserviamo in una cantina o in una stanza con una temperatura bassa ma positiva. Usiamo come ingrediente di insalate, stufati, zuppe, carne macinata.
Aglio in salamoia
preparazione
Per rimuovere l'amarezza, foglie e germogli di aglio selvatico saranno messi a bagno per 2 ore in acqua fredda. Innaffi il sale, noi diffonderemo l'aglio selvatico in piccoli barattoli di vetro e lo riempiremo di marinata. È possibile aggiungere spezie (vedere la precedente ricetta sopra).
Marinata. In acqua bollente, aggiungere lo zucchero e il sale (per 1 litro d'acqua - 1,5 cucchiai di sale e 1-2 cucchiaini di zucchero). Raffreddare la marinata a circa 70 gradi e riempire il porro. Metti i tappi di plastica sui barattoli e mettili in un luogo fresco. In 5-7 giorni il ramson sarà pronto.