La pasta sfoglia di baklava è un prodotto dolciario molto diffuso tra i popoli orientali, ad esempio in Turchia, Azerbaigian, Turkmenistan, Uzbekistan, nei paesi arabi, tra i tartari della Crimea, oltre che in Bulgaria, Macedonia e Grecia. Il baklava è preparato con pasta sfoglia con un ripieno di noci e sciroppo o miele. Tradizionalmente, questo piatto è incluso nel menu della vacanza di primavera a Novruz.
Puoi cucinare il baklava dalla sfoglia pronta, è normale, ma è meglio cucinare l'impasto da solo, quindi saprai per certo che non c'è, per esempio, una margarina malsana.
Ricetta per baklava al miele dalla pasta sfoglia
ingredienti:
- farina di frumento - 300 g (2 tazze);
- burro - 200 g;
- acqua molto fredda - 70-80 ml;
- uovo di pollo - 1 pezzo;
- sale comune - 1 pizzico;
- zucchero-1 cucchiaino.
Per il riempimento:
- noci (solitamente noci) - 250 g;
- cannella - 1 cucchiaino;
- burro, naturale - 250 g;
- zucchero a velo - 250 g;
- vaniglia - 1 pizzico.
Per la decorazione:
- belle metà di noci (per numero di pezzi);
- pollo all'uovo - 1 pz.
Per riempire:
- miele floreale naturale spesso - 150 g;
- acqua calda - non più di 100 ml.
preparazione
In primo luogo, preparare una pasta sfoglia senza grassi. Una ricetta classica richiede attenzione, pazienza e alcune abilità. Tuttavia, è noto un metodo semplificato per preparare una pasta sfoglia. Olio, uova e acqua per 2 ore che mettiamo nel frigorifero. In una ciotola setacciamo la farina. Strofiniamo l'olio su una grande grattugia o lo tagliamo molto finemente con un coltello. Sciogliere in acqua fredda sale e zucchero, aggiungere l'uovo e mescolare senza mescolare. Versare questo composto in una ciotola e impastare la pasta. Lavoriamo con cura, fino a che elastici, con le mani oliate. L'impasto deve essere almeno per 40 minuti, puoi coprirlo con un tovagliolo o, avvolto in un film alimentare, metterlo in frigorifero.
Distribuiamo circa 4 strati identici di pasta. Ricopriamo ciascuno con olio e li mettiamo uno sopra l'altro. Ci pieghiamo nel mezzo e srotoliamo. Lo strato risultante è di nuovo diviso in 4 parti, che imbrattiamo, imponiamo e srotoliamo. Più ripetizioni, meglio è.
Ripieno: schiacciare le noci e mescolare con zucchero a velo, vaniglia e cannella.
Versare: in un contenitore separato, mescolare il miele con acqua calda (non acqua bollente).
Lubrificare la padella con olio. Cospargere leggermente il matterello con una farina e con attenzione posizionare lo strato di impasto arrotolato in modo che copra i bordi della padella. Sciogliere il burro e ungere abbondantemente l'impasto, distribuire il ripieno di noci, cannella e zucchero. Distribuiamo il secondo strato di pasta dall'alto, inoltre lo lubrificiamo con il burro e cospargiamo con il ripieno di noci. Ripeti i livelli. Proteggiamo i bordi e lasciamo a temperatura ambiente per 20 minuti. Lubrificare lo strato superiore di baklava con il tuorlo d'uovo, tagliare a rombi e decorare con i dadi non mollati.
Cuocere in forno a 200 gradi per mezz'ora. Per un quarto d'ora fino al termine, versiamo il miele sul miele baklava . Serviamo con tè, caffè, karkade o composta.
Baklava dalla sfoglia di pasta lievitata
Il baklava con pasta sfoglia di lievito viene preparato all'incirca nello stesso modo, solo l'impasto viene preparato in un modo diverso.
ingredienti:
- farina di frumento - 300 g;
- uovo di pollo - 1 pezzo;
- lievito vivo - 10 g;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- latte - 50 ml;
- burro fuso - 100 g;
- un pizzico di sale
preparazione
Coltiviamo zucchero e lievito nel latte caldo. Aggiungere 100 grammi di farina setacciata. Il cucchiaio risultante per 2 ore viene posto in un luogo caldo. Dopo il tempo specificato, aggiungere il burro fuso e la farina rimanente. Lavorare l'impasto e riporlo in un luogo caldo per 1 ora. Spazziamo, arrotoliamo alcuni strati, spalmiamo di olio e li impiliamo uno sopra l'altro. Piegare e stendere. Ripeti più volte. Lasciamo riposare il test per 20 minuti.