Le zuppe vegetariane sono disponibili in quasi tutte le cucine nazionali (gazpacho spagnolo, tarator bulgaro, miso giapponese, ecc.). Oltre alle zuppe classiche senza carne, vengono sviluppate ricette, come preparare una zuppa vegetariana basata sul solito borscht non di carne, sottaceti, zuppa di cavolo e altri primi piatti.
Prima di tutto, le zuppe vegetariane sono incluse negli alimenti dietetici per la perdita di peso, secondo le indicazioni mediche, una dieta per bambini. Inoltre, da carne e pesce in cucina rifiutano motivi religiosi o altri motivi personali.
Il cibo vegetariano non solo è in grado di migliorare la salute e migliorare la figura, ma apporta anche piacere a cibi deliziosi e sani. Dopo tutto, dalle verdure, funghi, cereali e pasta, il corpo riceve tutte le vitamine e i nutrienti necessari.
Zuppe vegetariane calde
Zuppe vegetariane calde cotte su brodi vegetali o acqua e condite con panna acida o burro già in un piatto. Come base, i funghi possono anche agire come funghi.
Prima di cuocere zuppa vegetariana di cereali, verdure, pasta o legumi, brodo vegetale da cipolla, carote, patate, cavoli, radice di sedano, ecc. Le verdure vengono tagliate a pezzi grandi, versare acqua calda e far bollire per circa 30 minuti a fuoco basso sotto un coperchio chiuso. Il brodo viene insistito per altri 15 minuti, in modo che verdure e verdure gli conferiscano il massimo aroma e sapore.
La ricetta per la più semplice zuppa vegetariana vegetariana:
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- su 100 gr. cavolo e cavolo bianco;
- 2-3 patate;
- 1/2 peperone rosso dolce;
- 1 pomodoro grande;
- radice e prezzemolo verde, porro, verdi di aneto;
- alloro, sale, pepe a piacere. 1 cucchiaino. zucchero.
Far bollire 2 litri di acqua, salare, mettere le verdure sbucciate e tagliate a dadini. Dopo che le verdure sono quasi cotte mettere in zuppa spezie e zucchero.
Dopo aver sforzato il brodo vegetale, puoi cucinare la classica zuppa vegetariana vegetale (patata o zucca), un piatto a base di legumi - piselli vegetariani, zuppe di fagioli o di lenticchie, vermicelli o cereali.
Zuppa di fagioli vegetariana
La ricetta per la zuppa di fagioli di 2 litri. acqua:
- 250 g di fagioli;
- 1 carota media;
- 1 radice di sedano;
- 1 cipolla;
- 2-3 patate;
- spezie, sale, prezzemolo e aneto;
- olio vegetale
Fagioli o altri fagioli sono ordinati, lavati in acqua corrente e immersi in 1 litro di acqua per un periodo di 4 a 24 ore, a seconda della varietà. Un altro litro d'acqua è un brodo vegetale bollito dalle radici e patate nell'olio. I fagioli sono cotti separatamente dalle verdure nell'acqua in cui è stato messo a bagno, quindi le due metà della zuppa sono mescolate, condite con spezie, sale, pepe, cipolla, verdure.
Zuppe vegetariane fredde
Le zuppe vegetariane fredde sono preparate con purea di verdure (come il gazpacho), brodi vegetali (barbabietole), kvas (botvina o okroshki), latte acido o kefir (kefir okroshka o tarator).
Ricetta per zuppa fredda di pomodoro vegetariano:
- 4 pomodori maturi, pelati da semi e buccia;
- 1 cucchiaino. aceto;
- sale, zucchero, pepe macinato a piacere;
- 200 venti alisei (purè di pomodori);
- 200 ml di brodo vegetale refrigerato;
- verdi di sedano, aneto, prezzemolo;
- 1 cucchiaio. l. di olio d'oliva.
Il processo di preparazione di questa deliziosa zuppa di pomodoro fredda vegetariana è estremamente semplice: tutti gli ingredienti vengono battuti da un frullatore in una massa omogenea. Se la consistenza è troppo spessa, puoi aggiungere un po 'più di brodo. Quindi la zuppa condita con spezie, e già in un piatto è cosparsa di erbe tritate e aggiungere olio d'oliva.