Nonostante il fatto che l'oca, a differenza della stessa gallina, ad esempio, abbia un suo gusto piuttosto distinto, è meglio marinarlo prima della cottura. La varietà di gusti con cui l'uccello si combina abbastanza ampiamente, e quindi di seguito discuteremo diversi modi originali e interessanti su come marinare un'oca.
Come marinare un'oca per cuocere nella birra?
La birra scura aromatica in questa ricetta completerà l'aceto di mele e il miele e il ketchup ammorbidirà i bordi del gusto e coprirà l'oca con una facile crosta smaltata.
ingredienti:
- carcassa d'oca;
- birra scura - 500 ml;
- aceto di mele - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- miele - 45 ml.
preparazione
Dopo aver lavorato la carcassa d'oca, quindi risciacquare e asciugare molto accuratamente, procedere alla preparazione della miscela per la marinatura. Sciogliere il miele liquido in una miscela di birra e aceto, quindi versare lentamente la soluzione risultante al ketchup, mescolando continuamente. Con la marinata pronta, grattugia la carcassa fuori e dentro. L'oca, messa in salamoia nella birra, dovrebbe passare nella marinata per almeno un'ora prima della preparazione, ma è meglio lasciarla marinata per un giorno intero.
Oca, in salamoia in mostarda
ingredienti:
- carcassa d'oca - 1 pezzo;
- Miscela cinese di cinque spezie - 2 cucchiaini;
- miele liquido - 190 ml;
- salsa di soia - 45 ml;
- aceto di vino - 15 ml;
- senape - 35 g.
preparazione
Prima della preparazione dell'oca secca, tritare la miscela cinese di cinque spezie e sale, quindi lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Marinate d'oca, avremo ragione durante la cottura, in modo che la miscela di tutti i componenti venga smaltata gradualmente sotto l'influenza della temperatura. Metti la griglia con l'uccello nel forno e dopo un'ora inizia ad applicare la marinata dalla pelle con miele, aceto, soia e senape. Aggiungi un po 'di grasso alla marinata. Quando l'oca è pronta, versa i resti della marinata e servila sul tavolo.
Come mettere sott'aceto l'aceto di sidro di mele?
ingredienti:
- olio d'oliva - 115 ml;
- aceto di sidro di mele - 65 ml;
- aglio - 2 denti;
- rosmarino - 4 rami.
preparazione
Nello stupa, strofinare gli spicchi d'aglio con foglie di rosmarino e un buon pizzico di sale grosso. La miscela aromatica risultante viene diluita con olio d'oliva e aceto di sidro di mele. Pelle d'oca pulire con tovaglioli, ma solo dopo lubrificare la marinata all'esterno e all'interno. Quanto a lungo può essere calcolato il decapaggio dell'oca, in base alle dimensioni dell'uccello stesso, ma, di regola, sufficiente per un ideale di marinatura da 6 a 12 ore.
Oca marinata in maionese
ingredienti:
- salsa al pesto - 30 g;
- maionese - 30 g;
- semi di finocchio - 1 cucchiaino;
- un pizzico di scaglie di peperoncino;
- succo di limone - 25 ml.
preparazione
Invece di usare un bouquet di erbe fresche, puoi comprare la salsa di pesto già preparata e mescolarla con la maionese. Nello stupa, strofina il sale con i semi di finocchio e i peperoncini. Aggiungere una miscela profumata di spezie alla miscela a base di maionese e diluire il tutto con succo di limone. Finire la marinata spalmata sulla carcassa e lasciarla in frigorifero per 6 ore.
Come si fa a marinare correttamente un'oca con le arance?
ingredienti:
- vino rosso - 115 ml;
- olio di peperoncino piccante - 5 ml;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- salsa di soia - 15 ml;
- arancione - 1 pz.
preparazione
Spremere il succo dall'arancia e mescolarlo con vino, australia, olio di soia e peperoncino piccante (è possibile sostituire un pizzico di peperoncino con olio vegetale). Con la miscela risultante, macinare una carcassa intera o solo il seno / le gambe. Lasciare l'oca marinata per 4-6 ore e quindi iniziare a cucinare, dopo aver asciugato l'uccello.