Il numero di ricette a base di fegato è sorprendente. I cuochi di fantasia sono da tempo andati oltre il pâté e ora il fegato di manzo si trova nella base di cotolette, "pani di carne", curry e dolci. Non possiamo scrivere tutti i gadget contemporaneamente, ma abbiamo selezionato un posto in questo materiale per alcune delle ricette più appetitose.
Ricetta per torta di fegato dal fegato di manzo
ingredienti:
- fegato di manzo - 930 g;
- uovo - 1 pezzo;
- crema di formaggio - 145 g;
- carote - 90 g;
- un pizzico di pepe di Cayenna;
- cipolla - 90 g;
- pane di segale sottile per decorazioni.
preparazione
Al centro della torta si trovano le frittelle fatte con fegato di manzo, la cui ricetta è elementare semplice. Il fegato eliminato viene tagliato a cubetti e trasformato in purea con un frullatore. Alla purea risultante, guidare nell'uovo, aggiungere un pizzico di sale marino, pepe di cayenna e friggere le parti della massa su una superficie fortemente riscaldata fino a quando l'abbuffata.
Cipolla passeruyem con carote grattugiate. Lubrificare ciascuna delle frittelle di fegato con crema di formaggio, coprire con un arrosto e aggiungere insieme. La torta è anche ricoperta di formaggio all'esterno e cosparsa di briciole di pane.
Fegato di manzo in ricetta di panna acida
ingredienti:
- fegato di manzo - 380 g;
- burro - 45 g;
- aceto di vino - 15 ml;
- scalogno - 45 g;
- brodo di pollo - 120 ml;
- Mostarda di Digione - 5 g;
- panna acida - 230 ml;
- farina - 25 g.
preparazione
Pezzi di fegato purificato sono essiccati e sbriciolati nella farina. Sciogliere metà del burro e friggerlo velocemente sul fegato fino a doratura. In una pentola pura, sciogliamo l'olio rimanente e vi passiamo sopra gli anelli di scalogno. Mettiamo pezzetti di fegato alle cipolle, versiamo il tutto con vino, aceto, brodo e panna acida, aggiungiamo un cucchiaio di senape e lasciamo evaporare e addensare la salsa.
Fegato di manzo arrosto - ricetta
ingredienti:
- fegato di manzo - 670 g;
- cipolla - 120 g;
- limoni (grandi) - 3 pezzi;
- salsa di soia - 240 ml;
- amido - 5 g;
- brodo di manzo - 240 ml.
preparazione
Dopo aver rimosso il fegato dai condotti e dai film, sciacquatelo e versate metà della soia in una miscela con il succo di un paio di limoni. Immergere il fegato nella marinata per almeno tre ore, quindi risciacquare e lasciare riscaldare a temperatura ambiente.
Tagliare il fegato a fette di 1,5-2 cm di spessore e friggerle per 3 minuti su ciascun lato. I pezzi finiti si spostano su un altro piatto, e la padella, senza risciacquare dopo aver arrostito il fegato, usa per condire la cipolla. Morbidi anelli di cipolla si riempiono con una soluzione di amido, salsa di soia, succo di limone rimanente e far bollire la salsa.
Servire il fegato con salsa di soia e una manciata di prezzemolo.
Cotolette di fegato di manzo - ricetta
Cerchi un sostituto per un tortino di manzo su un panino con hamburger? Quindi aggiungere il classico ripieno con fegato e pancetta. Il prodotto finito risulterà essere più delicato e più succoso del solito.
ingredienti:
- carne macinata - 480 g;
- fegato di manzo - 480 g;
- pancetta - 480 g;
- olio vegetale - 15 ml;
- un ramo di rosmarino e timo;
- Cipolla secca, aglio, paprika, pepe di cayenna - su un pizzico.
preparazione
Facendo passare la carne attraverso il tritacarne, seguirla allo stesso modo, macinare e pancetta. Dal momento che il fegato dopo una macinatura così completa si trasforma in purè di patate, dovrà essere tagliato a mano in piccoli pezzi, senza dimenticare di pulire e risciacquare il prodotto. Tutti gli ingredienti di carne preparati vengono combinati insieme, generosamente salati, aggiungere le foglie di rosmarino fresco, il timo, le cipolle essiccate con aglio, paprika e pepe di cayenna. Dividere la carne macinata in 7 porzioni e mescolare da ogni cotoletta. Arrosti di cotolette su olio vegetale riscaldato per 5-6 minuti da ciascun lato. Un po 'di ketchup, senape, una porzione di pancetta fritta e insalata fresca completeranno solo le cotolette su un panino.