Il sedano è una pianta incredibile. Nel cibo mangiato e nei suoi verdi, e nel tubero stesso, mentre lì, e c'è un sacco di vitamine. Fatto interessante: il sedano ha un contenuto calorico negativo. Ciò significa che il corpo consuma più energia per l'elaborazione di quella che riceve dal prodotto stesso. Ecco perché i piatti di sedano fanno parte di una varietà di diete. Oggi vi diremo una ricetta per cucinare zuppa di purea di sedano. Se vuoi imparare a cucinare non solo questo primo piatto, ma anche altri, allora guarda le ricette della zuppa di carote: purea e zuppa di purea di lenticchie .
Zuppa di crema di radice di sedano
ingredienti:
- radice di sedano (media) - 1 pezzo;
- patate - 4-5 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- scalogno - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pz.;
- crema grassa - 120 ml;
- brodo di pollo - 2,5 litri;
- burro - 30 g;
- alloro, sale, pepe - a piacere.
preparazione
Tritare le cipolle a pezzetti, tritare l'aglio e friggerli nel burro. Il sedano viene sbucciato e tagliato a cubetti, appena tagliato le patate. Aggiungere la radice alla padella alle cipolle, aggiungere un po 'd'acqua o brodo e tamponare sotto il coperchio per 5-7 minuti. Ora spostiamo tutto dalla padella alla padella, mettiamo le patate, versiamo il brodo e cuociamo fino al momento. Minuti per 5-7 prima della fine della cottura, mettere l'alloro, quando la zuppa è cotta, dovrà essere tirato fuori. Quindi, versiamo la zuppa in un frullatore e lo strofino in uno stato purea. Dopo questo, il purè di patate risultante viene versato in una casseruola, aggiungere la panna, sale, pepe a piacere e portare ad ebollizione, mescolando, in modo che la zuppa non sia bruciata. La zuppa alla crema dalla radice di sedano è pronta. Prima di servire, puoi aggiungere un po 'di verdura triturata.
Zuppa di sedano stufato
ingredienti:
- steli di sedano a stelo - 4 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- brodo - 1 l;
- burro - 30 g;
- crema di grasso del 15% - 200 ml;
- formaggio a pasta molle - 1 pezzo;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- alloro, sale, basilico essiccato - a piacere;
- pane bianco - 1 fetta.
preparazione
Strofiniamo le carote su una grattugia, tritiamo finemente le cipolle e tagliamo i gambi di sedano in piccoli pezzi. Nella padella sciogliere il burro, soffriggere le cipolle per circa 3 minuti, quindi aggiungere il sedano, friggere tutti insieme per altri 5 minuti, infine aggiungere le carote, aggiungere un po 'di sale e far cuocere per altri 3 minuti.
In un pentolino versare il brodo, farlo bollire, versare l'arrosto, mettere le foglie di alloro e il basilico secco a piacere e cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. Durante questo periodo, il sedano dovrebbe diventare morbido. Ora la zuppa deve essere data uno stato di purea, questo può essere fatto con un frullatore sommerso. Dopo questo, versare la panna in una casseruola, portare a ebollizione il piatto e aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia grande. Cuocere fino a quando l'ultimo ingrediente si dissolve. Ora provalo, se necessario, quindi aggiungi sale e pepe. La purea di zuppa di sedano picciolato si combina perfettamente con i crostini di pane bianco. Per farli, tagliare un pezzo di pane bianco, crostarlo in 2-3 parti e asciugare i pezzi ottenuti in una padella senza olio. Ogni aglio viene strofinato con aglio.
Zuppa di panna con sedano e sedano a steli con pancetta affumicata
ingredienti:
- carne o brodo di pollo - 750 ml;
- crema di 10% di grassi - 200 ml;
- radice di sedano - 500 g;
- gambi di sedano - 500 g;
- pancetta affumicata - 200 g;
- olio vegetale - 20 ml;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
La radice di sedano viene pulita e tagliata a cubetti insieme con i piccioli. Li trasferiamo in una padella con il brodo e facciamo cuocere a fuoco lento finché le verdure non sono pronte. Seno tagliato a strisce e friggere in olio vegetale fino a ottenere una croccantezza. Quando il sedano è pronto, macinare la zuppa per schiacciare, aggiungere la panna, portare ancora a ebollizione, salare, pepare a piacere. Prima di servire, metti un po 'di pancetta fritta e un paio di rametti di prezzemolo in ogni piatto.