Molte persone pensano che qualsiasi zuppa di pesce sia un orecchio. Ma questa opinione è errata, perché per una zuppa di pesce viene usato un certo numero limitato di prodotti, e in una zuppa è possibile mettere diverse verdure, spezie o anche panna. Oggi vogliamo solo dirti come preparare una zuppa di pesce con la panna. Questo sarà due ricette tradizionali per la cucina del nord.
Ricetta di zuppa di pesce finlandese con panna
Per questa zuppa abbiamo bisogno di brodo di pesce, che possiamo preparare dalla testa e dalla coda di pesce, pinne, pelli e ossa di pesce con l'aggiunta di verdure. ie puoi usare un pesce, il cui filetto andrà nella zuppa già pronta e dal resto prepareremo il brodo. Solo dalla testa deve necessariamente rimuovere le branchie.
ingredienti:
- patate - 400 g;
- burro - 70 g;
- cipolla - 1 cipolla grande o 2 piccoli;
- salmone fresco - 300 g;
- pesce in brodo - 1,2 l;
- aneto - 30 g;
- limone - ½ pezzi;
- crema 33% - 200 g;
- pepe fragrante e nero - per 5 piselli;
- sale.
preparazione
Patate tagliate a cubetti, cipolle - il più piccolo possibile. Friggerli nel burro (30 g) per dare un colore dorato. I filetti di pesce saranno tagliati a cubetti, aggiungere, versare il succo di limone, mescolare e lasciare marinare. Appena le patate saranno fritte, versatele in una casseruola e versate il brodo filtrato, salate, cuocete fino a cottura ultimata. Quindi versare la crema e versare il pesce. Cucineremo altri cinque minuti, ma per ora faremo tagliare l'aneto. Aggiungere il burro, versare l'aneto e togliere dal fuoco.
Se una zuppa così preparata viene interrotta da un frullatore, non sarà più una tradizionale zuppa di pesce finlandese, ma molto gustosa con crema.
Ricetta per zuppa di pesce norvegese di trota con panna
I frutti di mare possono essere assunti secondo i tuoi gusti, possono essere cozze, gamberi, calamari, ecc. Possono essere prima bolliti nel brodo di pesce per dare ancora più sapore.
ingredienti:
- brodo di pesce - 1,3 l;
- aglio - 3 denti;
- carote - 1 pezzo;
- farina - 25 g;
- panna acida - 85 g;
- limone - ½ pezzi;
- sedano - 1 gambo;
- trota - 350 g;
- vino bianco secco - 200 ml;
- burro - 50 g;
- crema - 200 ml;
- frutti di mare - 200 g;
- una miscela di peperoni, erbe e sale.
preparazione
Aggiungere l'aglio, il vino, la panna, la panna acida, il succo di limone, la miscela di peperoncino e il sale al brodo bollente pronto sul fuoco, mescolare per rendere omogeneo il brodo e cuocere per 3 minuti. La farina viene diluita in una piccola quantità di farina e versata nella zuppa, mescolando lentamente. Filetti di pesce tagliati a pezzetti, carote e strisce di sedano e versati nel brodo. Cuciniamo per 10 minuti, cospargiamo di verdure al traguardo, aggiungiamo i frutti di mare purificati e serviti sul tavolo con il tradizionale toast di segale, generosamente coperto di burro.