Le zuppe vanno bene non solo come primo piatto per la cena. In diversi paesi, persone di nazioni diverse preparano zuppe da un'ampia varietà di cibi e li mangiano volentieri in diversi momenti della giornata. Un gruppo speciale di piatti - zuppe di formaggio, si ritiene che l'idea generale e la pratica della loro preparazione sia stata formata e sviluppata in paesi europei (vale a dire, Francia, Svizzera, Paesi Bassi e Belgio), in quelle aree tradizionalmente sviluppate per la produzione di formaggio.
Come cucinare una zuppa di crema di formaggio?
Principi di base
- Già dal nome è ovvio che i formaggi sono l'ingrediente principale per le zuppe di formaggio, quindi è necessario selezionare altri prodotti in modo che non interrompano il gusto del piatto del piatto, ma solo modificarlo e integrarlo armoniosamente. Pertanto, cerchiamo di scegliere prodotti con aromi non aggressivi relativamente neutri.
- È anche chiaro che una zuppa di crema di formaggio o una zuppa di crema dovrebbe avere una consistenza caratteristica, cioè essere abbastanza spessa.
Zuppa di crema di formaggio semplice e abbondante con panna e patate - ricetta
ingredienti:
- il formaggio è duro (olandese, per esempio) - circa 300 g;
- liquido latte naturale crema - 250 ml di spessore;
- patate bollite - 3 pezzi;
- olio extra vergine di oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- verdi (cipolla giovane, prezzemolo, basilico, coriandolo, rosmarino, aneto non usare);
- Noce moscata grattugiata - 1 pizzico;
- pepe nero macinato - a piacere;
- croste fatte in casa - a volontà.
preparazione
Cuocere le patate sbucciate in una piccola quantità d'acqua, fare una purea e diluire il brodo fino alla consistenza della panna liquida liquida.
In una casseruola separata, sul fuoco più debole, portare ad ebollizione la panna e aggiungere il formaggio grattugiato. Facciamo sciogliere il formaggio in crema mescolando continuamente per circa 8 minuti, dopo di che uniamo la crema cremosa al formaggio con la pasta di patate. La consistenza può essere regolata aggiungendo il brodo di patate. Condire con spezie e olio d'oliva, versare nelle tazze da zuppa, cospargere con erbe tritate e aglio. Serviremo i cracker separatamente, ognuno sarà messo nella zuppa nella quantità desiderata. Buon piatto per colazione o pranzo.
Nella seconda metà della giornata, i carboidrati "veloci" sono indesiderabili (compresi i piatti con le patate), quindi selezioniamo le verdure con un alto contenuto di fibre vegetali per la preparazione della zuppa alla crema di formaggio.
Zuppa di crema di formaggio con salmone e crema - ricetta per il pomeriggio
ingredienti:
- formaggio duro - 250 g;
- latte alla crema - 200 ml;
- filetti di qualsiasi pesce salmone, puoi avere pancia (salmone rosa, trota, salmone, ecc.) - 200 g;
- broccoli o cavolfiori - 200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- peperone rosso dolce - 1 pz.;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- pepe nero macinato, noce moscata grattugiata - con un pizzico;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- verdi.
preparazione
Tagliamo il peperone dolce in piccoli quadrati, smonteremo i broccoli in piccole culle. Mettere le verdure in una piccola casseruola con una cipolla intera sbucciata e foglie di alloro, versare 250 ml di acqua e cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione. Foglie di bulbo e alloro Broccoli e pezzi di pepe vengono estratti con una frusta, leggermente raffreddati e si strofina con un frullatore.
Nel brodo, lasciato nel tegame dopo aver preparato le verdure, adagiare il pesce tagliato a pezzetti, aggiungere il formaggio grattugiato, versare la crema. Bollire dopo aver fatto bollire per 3-8 minuti. Restituiamo le verdure tritate. Versare nelle tazze da minestra, condire con spezie macinate, cospargere con erbe tritate e aglio.
Nella composizione di questa zuppa, puoi anche includere 200 grammi di zucchine o di zucca, questi ingredienti vengono anche cotti insieme al resto delle verdure e purificati. Anche nella composizione di questa zuppa, è possibile includere un fagiolino giovane raccolto separatamente (non è necessario essere gonfiato).
Serviamo pane di segale per questa zuppa.