Vitello al forno in carta stagnola

In vacanza (e talvolta nei fine settimana e anche nei giorni feriali), voglio cucinare qualcosa di particolarmente gustoso, delicato e delizioso, ma allo stesso tempo soddisfacente.

Una scelta eccellente per coloro che si permettono di mangiare carne di vitello (o di manzo giovane). Questa carne tenera è ben assorbita dal corpo umano, è piacevole da gustare e contiene molte sostanze utili.

Il vitello cotto in un foglio con un pezzo grande è un piatto meraviglioso per il menu di Capodanno (e per altre occasioni), soprattutto se gli ospiti vengono a casa.

Nel mercato scegliamo carne refrigerata (non congelata) - un bordo spesso o sottile o filetto - queste parti della carcassa sono più adatte per la cottura. La carne di vitello ha un colore più chiaro rispetto alla carne di manzo. Nel giovane manzo, gli strati di grasso e film hanno un colore leggero, non giallo.

Prima di cuocere la carne è meglio marinare: diventerà più succosa, inoltre, la marinata aggiungerà sapore extra alla carne. Va notato che il gusto della carne giovane e giovane è interessante di per sé, quindi non è necessario rendere la marinata troppo aggressiva. Le marinate possono essere molto diverse: a base di vino, birra, prodotti a base di latte acido, succhi di frutta e aceti naturali, oltre a varie salse (ad esempio, soia). La scelta della marinata è una questione di preferenze individuali. Nella nostra ricetta, la marinata sarà leggera e, allo stesso tempo, piccante e piccante.

La ricetta per la carne di vitello al forno

ingredienti:

• intero pezzo di vitello o di giovane manzo - da 0,5-1,2 kg;
• aglio - 3-5 denticoli;
• pepe rosso piccante (non macinato, ma piuttosto fresco);
• kiwi - 1 pezzo;
• vino bianco o rosa (tavola non insaponata o vermouth, martini, noce moscata) - 30 ml;
• succo di 1 lime o limone;
• garofano - 2-3 infiorescenze;
• piselli al pepe di diversi tipi - 5-8 pezzi;
• foglie di alloro - 3-5 pezzi;
• semi di coriandolo e finocchio - 0,5 cucchiaino;
• un pezzetto di lardo non salato (per lubrificare il foglio);
• verdure fresche per la decorazione.

preparazione

Aglio e peperoncino schiacciati. Tagliare il kiwi finemente. Aggiungere il succo di lime, vino e spezie. La carne deve essere marinata per almeno 2 ore (e preferibilmente 4-8).

La carne marinata viene asciugata e asciugata con un tovagliolo. Applichiamo molto grasso al foglio (in modo che la carne non si attacchi) e imballare in modo compatto il nostro pezzo in 3-4 strati di alluminio. Cuocere in forno a una temperatura di circa 200 gradi C per almeno 2 ore (dipende dalla carne e dalle dimensioni del pezzo), lasciarlo raffreddare. Cuciniamo le fette di vitello al forno. Puoi servire con quasi qualsiasi contorno, insalate di verdure, frutta. Per un piatto così delizioso puoi servire quasi qualsiasi vino (preferibilmente rosso o rosa) o birra fatta in casa .

Ci è piaciuta la nostra ricetta per le vacanze, quindi ti consigliamo di fare la carne di vitello con le prugne - non sarà meno gustosa e soddisfacente.