Uova - una delle fonti più antiche di proteine prontamente disponibili, non solo per gli esseri umani, ma anche per i suoi lontani antenati. Tutti i tipi di uova sono adatti al consumo umano. Oltre al pollo, le diverse nazioni della cucina nazionale usano le uova:
- quaglie;
- struzzo;
- oca;
- anatra;
- colombe;
- uova di rettili.
L'ampia diffusione di uova di gallina in tutto il mondo è dovuta a una combinazione di due fattori: facilità di produzione (dopo tutto, i polli scorrono tutti i giorni, per quasi un anno) e il loro alto gusto e le qualità nutrizionali.
Valore nutrizionale delle uova di gallina
L'alto valore nutritivo delle uova in generale, e in particolare i polli, è dovuto a un gran numero di proteine animali di alta qualità - vale a dire tale proteina che contiene tutti gli amminoacidi necessari per una persona, in 100 g di un uovo di gallina è 12,5 grammi.Inoltre alle proteine, 12 g di grassi e 0,5 g di carboidrati sono contenuti anche nelle uova del pollo.
Inoltre, vitamine e minerali contenuti in esso forniscono un valore nutrizionale speciale di un uovo di gallina. Dopo tutto, questo prodotto contiene importanti vitamine liposolubili come:
- vitamina A - in un uovo contiene quasi la metà della norma giornaliera di questa sostanza importante necessaria per la visione acuta, così come lo sviluppo normale nell'infanzia (per una buona ragione è chiamata una vitamina di crescita);
- vitamina E - un antiossidante naturale, previene l'invecchiamento, anche se non è molto nell'uovo - solo circa il 5% del fabbisogno giornaliero.
Molto più ampiamente rappresentate nelle uova di gallina sono le vitamine idrosolubili:
- le vitamine di gruppo B - sono presenti quasi in struttura piena, la vitamina B2 o riboflavin, il responsabile di salute e la bellezza di una pelle sono assegnate particolarmente - questo in 1 uovo di gallina contiene il circa 30% da requisito quotidiano;
- molto nell'uovo e una sostanza simile alla vitamina come la colina, che migliora le capacità mentali e la memoria, in un uovo contiene un tasso medio giornaliero;
- molto nell'uovo e nella biotina, inoltre questa sostanza, responsabile della salute e della bellezza dei capelli, è stata prima isolata dal tuorlo di un uovo di gallina.
Inoltre, le uova di pollo contengono una grande quantità di lecitina, essenziale per la salute del fegato e dei vasi sanguigni, e la ricca composizione minerale di questo prodotto, combinata con la facilità della sua assimilazione, rende le uova una componente indispensabile di un'alimentazione sana curativa e semplice. Ciò è particolarmente vero per un uovo sodo, il cui valore nutrizionale dipende dal momento della sua preparazione: il più utile in termini di digeribilità delle proteine e la sicurezza delle sostanze biologicamente attive sono le uova sode, che conservano la maggior parte dei composti utili.
Valore nutrizionale delle uova di quaglia
Le proprietà curative delle uova di quaglia sono conosciute in molti paesi. In particolare, in Giappone sono stati usati come parte di una dieta riabilitativa per bambini sopravvissuti agli scioperi nucleari. In generale, questo prodotto è raccomandato per l' alimentazione dei bambini e della dieta e, nonostante il fatto che le uova di quaglia abbiano meno proteine rispetto al pollo, il valore nutrizionale dell'uovo di quaglia è generalmente più alto di quello delle altre controparti. Contengono significativamente più vitamine A, B1 e B2, oltre al potassio e fosforo di magnesio rispetto al pollo. Inoltre, sono molto meno probabilità di essere responsabili per le reazioni allergiche.