Se sei abbastanza fortunato da diventare un felice proprietario di una piastra per cialde, significa che ti verranno forniti deliziosi dolci caldi a colazione. Con questo semplice dispositivo, puoi persino cadere nella nostalgia, cucinando la tua c preferita dai tubi per waffle dell'infanzia con uno stucco di vari tipi di crema. Proprio sulla ricetta di tali tubuli di wafer, abbiamo deciso di parlare in questo materiale.
Tubuli di wafer in wafer elettrico
La cottura di wafer sottili in una piastra per cialde in ghisa resistente, posizionata direttamente sul bruciatore, è piuttosto difficile a causa delle variazioni di temperatura. La piastra elettrica per waffle mantiene costantemente la temperatura ottimale ed è estremamente facile da usare, e quindi adatta per i tubuli di wafer nel modo più ideale.
ingredienti:
Per il test:
- farina - 465 g;
- uova - 5 pezzi;
- zucchero a velo - 340 g;
- Burro - 185 g.
Per la crema:
- latte evaporato - 340 ml;
- burro - 175 g;
- Noci - da gustare.
preparazione
Passare lo zucchero a velo attraverso un setaccio e frullarlo con i tuorli di tutte e cinque le uova e il burro fuso. Per rendere i wafer diventati porosi e croccanti, trasformarli separatamente in proteine raffreddate con schiuma, quindi inserire con cura il cappuccio della proteina aria nella massa dell'impasto. Lubrificare la piastra per cialde e versare su di essa una porzione dell'impasto. Il volume di quest'ultimo è determinato dal diametro del dispositivo. Tenere il wafer 15-25 secondi o fino a doratura, quindi rimuovere e rotolare rapidamente e con attenzione nel cilindro, armato con una forma speciale o un semplice bastone di legno. Lasciare raffreddare i tubi arrotolati su un bastoncino in modo che mantengano la forma corretta dopo il raffreddamento.
Ora fai una semplice crema di latte condensato - una classica compagnia di tubi della credenza della scuola. Mixer sbattere una magnifica crema di olio soffice, aggiungere ad esso un latte condensato bollito e di nuovo diligentemente lavorare il composto con una frusta. Aggiungere i dadi tritati alla crema e trasferirla nella busta della pasticceria. Il riempimento per tubuli wafer è pronto, rimane solo per inserirlo nella cavità dei tubi e può essere alimentato.
Come cucinare i rotoli di wafer?
Un altro modo per rendere più croccante un tubo di cialda è aggiungere l'amido di patate alla farina. Come riempitivo dei nostri tubuli croccanti sarà molto insolita la crema di cagliata.
ingredienti:
Per tubi:
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 45 g;
- latte - 60 ml;
- zucchero semolato - 25 g;
- farina - 35 g;
- amido - 20 g.
Per la crema:
- ricotta - 265 g;
- crema di formaggio - 125 g;
- miele - 55 ml;
- una buccia di un limone
preparazione
Sbattere l'uovo con latte e burro fuso, aggiungere alla miscela zucchero semolato o una quantità equivalente di polvere. Unire l'amido con la farina e aggiungere gli ingredienti secchi ai liquidi, impastando l'impasto per i tubuli di wafer di media densità. Versare mezzo o due cucchiai di pasta direttamente nel centro della piastra per cialde riscaldata e oleata, chiudere il dispositivo e tenere il wafer da 40 secondi a un minuto. Le cialde ancora bollenti si arrotolano in un sigaro e si raffreddano, trattenendo lo stampo.
Passare la ricotta al setaccio e mescolarla con crema di formaggio, miele e scorza di agrumi. Riempire la crema di cagliata con i tubi vuoti e procedere alla degustazione.
Tubuli di wafer con latte condensato
ingredienti:
Per tubi:
- acqua 590 ml;
- farina - 215 g;
- zucchero semolato - 145 g;
- olio vegetale - 120 ml;
- Crema grassa - 65 ml.
Per la crema:
- latte condensato bollito - 1 1/2 lattine;
- Burro - 335 g.
preparazione
Mescolare tutta la farina con un bicchiere d'acqua e aggiungere il liquido rimanente al test denso risultante, assicurandosi che non si formino grumi. Versare l'olio, aggiungere lo zucchero e la panna, quindi versare l'impasto nella piastra per cialde e cuocere i wafer seguendo le indicazioni per il dispositivo. Piega i tubi e raffreddali.
Sbattere il latte condensato con burro morbido. Riempire le provette con la crema usando una siringa da pasticceria.