Pies - un piatto classico della cucina russa. Polpette fragranti, nella versione classica, sono state preparate da un non-pasta e servite a varie zuppe. La composizione del ripieno varia a seconda di come una zuppa è una torta cantata: per il brodo di pesce - ripieno di pesce, per carne - carne. Al centro della torta c'era un buco nel quale, come al solito, si versava del brodo o del burro fuso.
Torte fritte con pollo e carote
ingredienti:
Per il test:
- latte - mezzo secolo;
- farina - 450 g;
- burro - 100 g;
- lievito - 2 cucchiaini.
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - un pizzico;
- uova - 2 pezzi
Per il riempimento:
- carne di pollo - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale
preparazione
Latte riscaldato a temperatura ambiente e allevato lievito e zucchero. Aggiungere un cucchiaio di farina al composto e lasciare il cucchiaio in caldo per circa un'ora.
Per aggiungere all'opaco aggiungere la farina rimanente, un pizzico di sale, le uova e il burro fuso. Mescolare l'impasto omogeneo e lasciarlo riposare per 1,5-2 ore. Durante il tempo in cui l'impasto è adatto, dovrà essere schiacciato più volte.
Mentre l'impasto è adatto, occupiamoci del ripieno. Pollo tagliato a strisce, carote strofinate su una grattugia grande e cipolle tagliate a cubetti. In una padella facciamo scaldare l'olio vegetale e soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungere le carote alle cipolle e continuare la cottura fino a quando le verdure avranno una tonalità dorata. Poi alla frittura puoi mettere il pollo e friggerlo fino a che non si impiglia da tutti i lati.
L'impasto è diviso in pezzi della stessa misura, ognuno dei quali è arrotolato in una torta. Al centro della torta piatta mettiamo il ripieno e pizzichiamo i bordi del tortino alla maniera del varenik, lasciando un piccolo foro al centro. Mettiamo le torte incrostate su una teglia da forno, ungete con il tuorlo d'uovo montata e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Servire torte con carne di pollo e zuppe su brodo di pollo.
Ricetta per torte con pollo e zucca
ingredienti:
Per il test:
- smalets - 300 g;
- acqua - 200 ml;
- farina - 1 kg.
Per il riempimento:
- carne di pollo - 1 kg;
- zucca;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - per friggere;
- cipolle - 3-4 pezzi
preparazione
Gli smalti si scioglievano e si mescolavano con l'acqua. Aggiungere il sale nella miscela e la farina setacciata, impastare la pasta ripida, coprirla con un tovagliolo e lasciare riposare.
Pollo tagliato a cubetti. Allo stesso modo, taglia e zucca. Tritiamo la cipolla e lasciamo l'olio vegetale fino al marrone dorato. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno, condirlo con sale e pepe.
Dividiamo l'impasto in pezzi di uguali dimensioni, lo stendiamo, stendiamo il ripieno al centro e scheggiamo i bordi. Lubrificare la torta con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti.
Tortini fritti con pollo e funghi
ingredienti:
- impasto per torte (vedi la prima ricetta);
- cosce di pollo - 4-5 pezzi;
- funghi prataioli - 300 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- verdi - da gustare;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Funghi tritati finemente e fritti in olio vegetale riscaldato, insieme alle cipolle. Mentre funghi e cipolla in una padella, facciamo il pollo. La carne viene separata dalle ossa e dalla pelle e poi tagliata a strisce. Aggiungere la carne alla padella, salare, pepare e friggere fino a quando non si blocca su tutti i lati. Mescolare il ripieno con le erbe tritate.
Dividiamo l'impasto in porzioni, lo arrotoliamo in una teglia piatta e stendiamo al centro un cucchiaio di ripieno di pollo. Fissare i bordi della torta e cuocere la torta a 180 gradi 25 minuti.