Se non tutte le bacche sono andate a fare una composta di fragole e marmellata per l'inverno, allora il rimanente ribes non solo può mangiare fresco, ma anche usarlo come complemento alla cottura. In questo materiale, analizzeremo le ricette più interessanti di torte con ribes.
Torte con ribes da un impasto di lievito
L'impasto con lievito è sempre stato in grado di fare un ottimo paio di ripieni, il ribes non farà eccezione. Questa volta, insieme alle bacche in un guscio di pasta lussureggiante, ci saranno pezzi di cioccolato fondente.
ingredienti:
Per il test:
- acqua 235 ml;
- latte - 235 ml;
- burro - 115 g;
- zucchero semolato - 140 g;
- uova - 2 pezzi;
- lievito secco - 7 g;
- farina - 595 g.
Per il riempimento:
- ribes nero - 430 g;
- zucchero a velo - 130 g;
- cioccolato nero - 340 g.
preparazione
Unire il latte con acqua e scaldare leggermente la miscela, facendo attenzione che la sua temperatura non superi i 45 gradi. Aggiungere il liquido e lo zucchero fuso al liquido, e dopo aver versato un paio di uova sbattute, aggiungere il lievito e metà della farina. Impastare la gomma appiccicosa, lasciarla riposare per circa mezz'ora o finché non raddoppia. Questa procedura consente di evitare che l'impasto cada durante la cottura, mantenendolo morbido e soffice nonostante la grande quantità di muffin nella composizione. Cospargere la farina rimanente, impastare nuovamente l'impasto per almeno 10 minuti e lasciarlo sotto il film per un'ora.
Purish le bacche con lo zucchero, metti le purè di patate sul fuoco e lascialo addensare. Raffreddare il ribes e metterlo sopra le parti rotolate della pasta. Insieme alle bacche nel ripieno di riempimento e pezzi di cioccolato. Proteggi i bordi dei polpettoni e mettili per un'altra ora prima di metterli nel forno. Cuocere le torte con il ribes in forno preriscaldato a 175 gradi per 25-30 minuti.
Torte con ribes nel forno
ingredienti:
Per il test:
- farina - 480 g;
- lievito in polvere - 5 g;
- olio vegetale - 45 ml;
- burro - 35 g;
- latte - 120 ml;
- latte evaporato - 55 ml.
Per il riempimento:
- ribes nero - 275 g;
- zucchero semolato - 45 g;
- succo di un limone;
- un ramo di rosmarino;
- amido - 2 cucchiai. cucchiai;
- l'uovo è per la lubrificazione.
preparazione
Prima di preparare le torte con il ribes, mescolare un impasto semplice combinando una miscela di farina e lievito con burro e olio vegetale. Quando gli ingredienti secchi si trasformano in piccole briciole, mescolare il latte condensato con il latte e combinare entrambe le miscele. Finire l'impasto e riposare al fresco mentre si prepara il ripieno.
Il ripieno di torte di ribes viene preparato da una miscela di bacche di zucchero, che vengono poi messe sul fuoco insieme a succo di limone, foglie di rosmarino e amido. Appena la purea di bacche diventa densa, toglila dal fuoco e raffreddala.
Stendere le porzioni di pasta fredda in torte piatte, adagiarle al centro del ripieno di ribes, piegare insieme i bordi dell'impasto e ungere i polpettoni con l'uovo sbattuto. Cuocere un ossequio 20 minuti a 180 gradi.
Torte con ribes dalla pasta sfoglia
Se vuoi nutrire i tuoi cari con le torte, ma non vuoi disturbarti né con l'impasto né con il ripieno, allora la seguente ricetta è per te. Le torte a base di pasta sfoglia sono farcite con bacche di ribes e vengono cotte per 20-25 minuti.
ingredienti:
- confezionamento di pasta sfoglia senza lievito;
- ribes - 260 g;
- zucchero semolato - 45 g;
- una buccia di un limone;
- succo di limone - 15 ml;
- cannella in polvere - 1/2 cucchiaino;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero di canna - per aspersione.
preparazione
Sbrinare gli strati di pasta, stenderli e tagliarli a quadretti. Collegare il ribes con zucchero, scorza di agrumi e succo di frutta, nonché cannella macinata. Posare le parti del ripieno sulla sfoglia, piegarla a metà, fissare i bordi e fare un paio di tagli sulla superficie per uscire dal vapore. Lubrificare le polpette con l'uovo, cospargere di zucchero e mettere in forno preriscaldato a 190 ° per 20-25 minuti.