Le torte di torta alla mela non si limitano alla tartara taten francese , famosa in tutto il mondo (anche se certamente ne parleremo), descriveremo alcune ricette originali e non perderai l'occasione di ripeterle a casa.
Ricetta per torta-pervertysha con mele
ingredienti:
Per il test:
- farina di frumento - 400 g;
- burro - 225 g;
- un pizzico di sale marino;
- zucchero bianco - 10 g;
- acqua ghiacciata - 1/4 cucchiaio.
Per il riempimento:
- burro - 130 g;
- zucchero marrone - 4 cucchiai. cucchiai;
- noci pecan o noci - 1/2 st;
- zucchero bianco - 1 oggetto;
- farina - 1/3 di secolo;
- cannella macinata - 2 g;
- mele - 5 pezzi
preparazione
Per fare un test della torta, mescola la farina di frumento con il resto degli ingredienti secchi - sale e zucchero, e poi macina tutto in una briciola con il burro . La farina risultante viene raccolta in un coma, aggiungendo alcuni cucchiai di acqua ghiacciata. Impasto pronto avvolto con pellicola alimentare, o semplicemente messo in una busta di cellophane e lasciare al freddo per mezz'ora.
Il forno è riscaldato fino a 190 gradi. La forma staccabile (le pareti e il fondo) è oliata e ricoperta di pergamena (anche la pergamena dovrebbe essere coperta con olio).
In una piccola ciotola, unire 60 g di burro con lo zucchero e i chicchi interi del dado. Mescoliamo tutto bene e lo distribuiamo sulla base della nostra forma. Coprire il fondotinta con metà dell'impasto arrotolato.
In una terrina mescolare la farina con lo zucchero bianco, la cannella e il burro rimasto. Aggiungere le fette di mela alla miscela e mescolare tutto accuratamente. Stendere l'impasto rimasto e coprirlo con uno strato di mele. Connettiamo i due strati di pasta e li spargiamo attorno ai bordi. Tagliamo la pasta dell'impasto e al centro della torta facciamo un'incisione per l'uscita del vapore. Facciamo una torta per 1 ora.
Pivot francese con mele
ingredienti:
- burro - 50 g;
- mele - 4 pezzi;
- zucchero di canna - mezzo secolo;
- pasta sfoglia - 1 foglio;
- crema per servire.
preparazione
Riscaldare il forno a 220 gradi. La forma per cuocere con un diametro di 20 cm è oliata e coperta con un foglio di pergamena.
In una padella riscaldiamo l'olio e friggiamo la metà delle mele sbucciate dal nocciolo e dai semi. Dopo 3-4 minuti, quando le mele diventano dorate, aggiungere lo zucchero e un paio di cucchiai di acqua fredda. La cottura è ancora 5-6 minuti, fino a quando i cristalli si sciolgono e il caramello in una padella non diventerà denso e dorato.
Distribuisci le mele sul fondo della forma preparata, disponendo le metà con la pelle in basso. Riempire tutto il caramello e coprire con uno strato di pasta sfoglia arrotolata. Girare leggermente i bordi e mettere la torta in forno per 20 minuti. Successivamente, una torta soffiata con una rapa con mele e caramello dovrebbe essere estratta dal forno, raffreddare per 5-7 minuti.
Semplice perno a torta con mele
ingredienti:
- burro - 200 g;
- zucchero marrone - 1 1/2 pezzi;
- calvados - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale - 3/4 cucchiaini;
- bastoncini di cannella - 3 pezzi;
- mele - 6 pezzi;
- farina di frumento - 360 g;
- soda alimentare - 3 g;
- polvere per cottura - 3 g;
- Cannella in polvere - 3/4 cucchiaini.
- zucchero bianco - 140 g;
- uova di pollo - 3 pezzi;
- estratto di vaniglia -1 cucchiaino;
- panna acida - 60 g.
preparazione
Il forno viene portato ad una temperatura di 190 gradi. La forma è lubrificata, ricoperta di pergamena.
Battiamo 1/2 tazza di burro con lo zucchero, il calvados e il sale bianco, distribuiamo l'olio nella forma e stendiamoci delle fette di mele. Negli intervalli mettiamo bastoncini di cannella.
Farina setacciata con lievito e soda, aggiungere la cannella in polvere. L'olio rimanente viene montato con zucchero bianco, aggiungere le uova una alla volta e la vaniglia (estratto o semi dal baccello). Senza fermarci aggiungiamo farina e panna acida, mescolare un impasto denso e versarlo sopra le mele. Cuociamo la torta per 45 minuti.