Sotto il titolo "Lacrime di un angelo" si trova la classica ricetta britannica per dessert d'aria con merengue. Nella sua classica esecuzione "Tears of an Angel" - una crostata su un impasto di sabbia, ma un ampio campo per la fantasia ha trasformato questa ricetta classica in un analogo di cheesecake. Così le massaie cominciarono a preparare la torta "Lacrime di un angelo" con fiocchi di latte e persino una torta di biscotti di alta qualità. Tutte le varianti di questa delicatezza discuteremo ulteriormente nelle ricette.
Torta di cagliata "Lacrime di un angelo" - ricetta
Una normale cheesecake può trasformarsi in una torta di cagliata "Angel Tears" dopo aver aggiunto un berretto di meringa proteica lussureggiante - un tratto incredibilmente semplice ma molto efficace che può decorare qualsiasi dessert.
ingredienti:
Per cheesecake:
- biscotti - 250 g;
- burro - 140 g;
- ricotta - 500 g;
- panna acida - 300 g;
- zucchero - 155 g;
- uova - 3 pezzi
Per merengue:
- albumi d'uovo - 3 pezzi;
- zucchero semolato - 155 g.
preparazione
Coprire il modulo da 22 cm per la cottura della pergamena. Trasformiamo i biscotti in briciole con un frullatore e mescoliamo con il burro fuso. La base del biscotto è distribuita sul fondo e sulle pareti della forma preparata, copriamo la forma con pellicola alimentare e la mettiamo nel frigorifero.
Portiamo la temperatura del forno a 160 ° C. Battere la ricotta (se è troppo granulare - pre-pulire con un setaccio) con panna acida e zucchero, aggiungere le uova. La massa risultante viene versata sopra la base del biscotto e mettere il cheesecake in forno per 1 ora. Lascia raffreddare il dessert per 2 ore dopo la cottura.
Per la meringa, montare gli albumi con lo zucchero fino a formare aria e massa brillante. Distribuiamo il merengue sopra la cheesecake e di nuovo il dessert in forno, questa volta scaldato a 200 ° C. 5-8 minuti ed è possibile estrarre il piacere dal forno. Prima di servire, la torta di ricotta "Lacrime di un angelo" secondo questa ricetta dovrebbe raffreddarsi per 2-3 ore.
Torta "Lacrime di un angelo" con mele
ingredienti:
- pasta di pasta frolla pronta all'uso - 435 g;
- mele - 500 g;
- amido - 2 cucchiai. cucchiai;
- succo di limone - 30 ml;
- zucchero - 260 g;
- albumi d'uovo - 3 pezzi;
- burro - 45 g.
preparazione
Le mele vengono pulite dal nucleo e tagliate a cubetti. Cospargere le fette di mela con il succo di limone, metterlo in una casseruola, cospargere 120 g di zucchero e mettere a fuoco medio. Quando le mele vengono liberate del succo, versarle con una soluzione di amido in 60 ml di acqua e continuare a cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. Alla fine della cottura, aggiungere il burro, ancora una volta mescolare accuratamente tutto e togliere il ripieno dal fuoco, lasciandolo raffreddare completamente.
Nel frattempo, preriscaldare il forno ad una temperatura di 180 ° C. Stendere l'impasto e coprirlo con uno stampo per la crostata, forare la base con una forchetta e cuocere in forno per 15 minuti. Riempire la base con il ripieno di mele e coprire il merengue, preparato dalle proteine 3 uova e lo zucchero rimanente. Restituiamo la torta al forno per altri 5 minuti, e poi la serviamo al tavolo.
Come cucinare la torta "Angel Tears"?
ingredienti:
Per biscotti:
- zucchero - 220 g;
- farina - 160 g;
- albumi d'uovo - 12 pezzi;
- vanillina;
- tartaro - 5 g.
Per la crema al limone:
- succo di limone - 200 ml;
- 1 buccia di limone;
- zucchero - 130 g;
- uova - 3 pezzi;
- Burro - 70 g.
Per merengue:
- albumi d'uovo - 4 pezzi;
- zucchero - 80 g.
preparazione
Per la crema a bagnomaria, mescolare il succo di limone con la scorza, lo zucchero e le uova con una frusta. Mescolando continuamente
Per un biscotto, uniamo lo zucchero (mezza tazza) con la farina in una ciotola, e nell'altra sbattiamo le uova con la pietra del vino e il sale in cime morbide, per poi portarlo a posto, aggiungendo gradualmente zucchero. Mescolare con cura la massa d'aria con la farina e versare in una forma di 30 cm. Cuocere per 40 minuti, tagliare a metà e ungere con crema al limone. Coprire la torta di meringa e metterla in forno per altri 18 minuti.
Se vuoi fare la torta "Angel Tears" nel multivark, quindi per cuocere la torta scegli la modalità "Baking" per 1 ora.