Molto spesso non lasciamo un desiderio irresistibile di provare il sapore dei dessert dimenticati, che abbiamo regalato nell'infanzia. Una visita al caffè non dà il giusto effetto, poiché i pasticcieri moderni semplificano le ricette classiche e di conseguenza offrono piatti con un gusto completamente diverso. Ma c'è sempre una via d'uscita. Puoi preparare il dessert desiderato a casa, non solo realizzando il tuo sogno, ma risparmiando in modo significativo denaro.
Successivamente, imparerai come preparare la torta preferita "Ideale". La ricetta proposta per il dessert secondo GOST ti permetterà di assaporare quel gusto dimenticato da tempo.
Come fare una torta ideale a casa - una ricetta secondo GOST
ingredienti:
Per il test:
- farina di mandorle - 410 g;
- albumi d'uovo di cinque uova grandi;
- zucchero semolato - 290 g;
- farina di frumento - 70 g;
Per la crema:
- burro - 165 g;
- zucchero a velo - 85 g;
- latte condensato - 65 g;
- cognac - 35 ml;
- zucchero vanigliato - 10 g;
Per la pralina:
- noci di mandorle - 210 g;
- noci - 210 g;
- zucchero a velo - 220 g;
- polvere di cacao - 60 g;
- cioccolato fondente - 60 g;
- burro - 60 g;
- adatto per panna da montare - 120 ml;
- zucchero a velo per la decorazione.
preparazione
Quindi, iniziamo con il processo di frustare le proteine. Per fare questo, abbiamo bisogno di un mixer, senza di esso raggiungere picchi proteici taglienti sarà molto più difficile. Quando la massa proteica è già sufficientemente ariosa e densa, versare lo zucchero e pestare la miscela fino a quando tutti i cristalli di zucchero non si siano sciolti. Ora è necessario mescolare accuratamente la miscela proteica di farina di grano di mandorle e setacciata. Hanno già bisogno di una pala e con molta attenzione, in modo da non perdere l'ariosità.
Nella fase successiva, cuocere le torte. Per fare questo, dividere l'impasto di mandorle in cinque parti e applicarle ciascuna su una pergamena separata, sulla quale viene preliminarmente disegnato il contorno rotondo o rettangolare desiderato. Lo spessore delle torte dovrebbe essere di circa due o tre millimetri. Per cuocerli, impostare il forno su un regime di temperatura di 165 gradi, scaldarlo e posizionare i fogli con il test alternativamente su un set di pentole a livello medio. Le torte sono cotte per circa sette minuti. Dopo di ciò, girali per pulire i fogli di pergamena e separarli delicatamente dalla pergamena originale, se necessario, aiutandoti con un coltello. Sulla prontezza di tutte le torte devono essere leggermente asciugate. È possibile a questo scopo metterli in un forno caldo fermo. Se questo passaggio viene saltato, la torta si rivelerà piuttosto densa durante il taglio e la degustazione.
Mentre le torte si asciugano, prepariamo la crema. Per fare questo, imburrare il burro ammorbidito con un mixer prima di schiarire, quindi versare lo zucchero a velo, aggiungere il latte condensato e rompere il composto ancora per qualche minuto. Successivamente, aggiungiamo zucchero alla vaniglia e cognac alla crema. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa liscia lucida e omogenea.
Per le praline, friggere un po 'le noci in una padella asciutta o in forno fino a doratura, quindi versarle in una casseruola a pareti spesse, versare lo zucchero a velo e metterle sul fuoco. Continuando a mescolare, lasciare sciogliere la polvere di zucchero, quindi raffreddare il composto e macinarlo in una briciola nel contenitore del frullatore o del robot da cucina. Successivamente, aggiungere la miscela di noci dolci di burro fuso e cioccolato, cospargere di polvere
Sbattere ad ariosità e densità di crema, mescolarli con la miscela di noci e cioccolato e unirli alla crema di burro. Resta solo da montare un po 'tutti insieme con un mixer e la crema finale per la torta "Ideale" è pronta.
Ora spalmiamo le torte essiccate con la crema e le impiliamo una sopra l'altra. Spalmiamo anche i lati e la parte superiore della torta, cospargiamo un generoso strato di zucchero a velo e disegniamo una griglia sotto forma di rombi dall'alto. Puoi decorare il prodotto a tuo piacimento. Lascia che la torta si impregni e goditi il fantastico gusto del dessert.