Che cos'è torta e fragola, la maggior parte di noi non pone domande, e la parola mascarpone richiede chiarimenti. Questa è una consistenza cremosa di crema di formaggio italiana, ideale per preparare dolci.
Fragole e mascarpone in questa torta non sono sottoposti a trattamento termico e quindi il dessert pronto ad eccezione di una consistenza delicata e ariosa possiede un odore naturale e fragrante di una bacca e crema di formaggio preferita.
Torta biscotto con mascarpone e fragole - ricetta
ingredienti:
- mascarpone - 500 g;
- Fragole - 200 g;
- farina - 120 g;
- uova - 6 pezzi;
- burro - 50 g;
- zucchero a velo - 100 g;
- zucchero semolato - 250 g;
- crema (33-35%) - 200 ml;
- gelatina - 25 g;
- gelatina per torta - 1 pacchetto;
- acqua 100 ml;
- Salsa di fragole o liquore - 30 ml;
- petali di mandorla - 100 g;
- vaniglia - 1 g.
preparazione
Per preparare il biscotto, separare i tuorli delle tre uova dalle proteine e batterle con cento grammi di zucchero e vaniglia fino al alleggerimento. Separatamente, frullare le proteine con 50 grammi di zucchero in una spessa schiuma e iniettare la loro terza parte nell'impasto. Lì, aggiungere la farina, il burro fuso a temperatura ambiente, mescolare e introdurre con molta attenzione le restanti proteine. Spostiamo l'impasto in uno stampo separato da grasso e infarinato con un diametro di almeno 24 centimetri e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa trenta minuti. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti.
Prepariamo biscotti per il raffreddamento, la forma viene lavata e asciugata. Quindi restituiamo la torta allo stampo e la impregniamo di sciroppo. Per farlo, fai bollire l'acqua con 100 grammi di zucchero e aggiungi il liquore o la salsa.
Ora prepara la crema. Per fare questo, riempire di gelatina con 100 grammi di acqua fredda e lasciarlo per il gonfiore. Separare i tuorli delle restanti tre uova e sbattere con zucchero a velo e vaniglia fino a sbiancare. Quindi aggiungere la panna, frullare a media densità, iniettare il mascarpone e mescolare fino a che liscio a bassa velocità. Riscaldare la gelatina prima di scioglierla e versarla nella crema, mescolando leggermente. Quindi aggiungere delicatamente con un pizzico di sale a una spessa schiuma di proteine e distribuire la crema risultante sul biscotto bagnato. Lo mettiamo nel frigo per quarantacinque minuti. Poi distribuiamo le fragole tagliate a fette dall'alto, riempiamo la gelatina per la torta e la rimettiamo in frigorifero per diverse ore.
Per la decorazione, coprire i lati con panna montata e zucchero e cospargere con petali di mandorla. La nostra torta squisitamente deliziosa è pronta.
Torta al cioccolato con fragole e mascarpone senza cottura
ingredienti:
- mascarpone - 550 g;
- Fragola - 250 g;
- biscotto di pasta frolla - 320 g;
- cacao - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Burro - 170 g;
- zucchero semolato - 175 g;
- crema (33-35%) - 200 ml;
- gelatina - 25 g.
preparazione
Immergere per un'ora in gelatina in 100 ml di acqua fredda per gonfiore. Mescolare un frullatore o mattarello accorciato con un biscotto di pasta frolla tagliato con burro non caldo e cacao.
Ora riscalda la gelatina prima di dissolverla e lascia raffreddare. Montare la panna con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice, aggiungere prima il mascarpone, quindi la gelatina e mescolare bene. La metà della crema viene versata su una torta di sabbia. Nella crema rimanente aggiungere un po 'più della metà delle fragole a fette, frullare e distribuire lo strato successivo. Da sopra decorare la torta con le fragole e lasciarla congelare in frigorifero.