Tutti coloro che almeno una volta nella vita hanno provato caramelle al tartufo , o torta al tartufo, sono diventati i loro ammiratori e hanno sognato di imparare a cucinare questo capolavoro. Abbiamo deciso di aiutarti e dirti come preparare una torta al tartufo a casa.
Torta al tartufo - ricetta
ingredienti:
- farina - 90 g;
- uova - 5 pezzi;
- fecola di patate - 30 g;
- burro - 180 g;
- zucchero 380 g;
- acqua 100 ml;
- latte - 100 ml;
- cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero vanigliato - 10 g;
- polvere di cacao 25 g;
- cioccolato fondente - 50 g.
preparazione
Per un biscotto, prendi 4 uova e separa le proteine dai tuorli. Sbatti l'ultimo con 80 g di zucchero, sbatti le proteine separatamente in una schiuma stretta, quindi aggiungi 40 g di zucchero e sbatti bene. Unire le proteine con i tuorli, versare la farina e l'amido setacciati, mescolare di nuovo. Mettere l'impasto in una forma unta e infornare a 200 ° 25-30 minuti. Lasciare riposare il biscotto per 8-10 ore.
Per lo sciroppo versare 100 g di zucchero con acqua, far bollire e raffreddare. Ora prepara la panna: unire 1 uovo e il latte, filtrare, aggiungere 160 g di zucchero e cuocere a fuoco medio. Cuocere fino a denso, mescolando costantemente. Dopo questo, versare in una ciotola e lasciare raffreddare, a volte mescolando. Sbattere il burro con lo zucchero vanigliato e, continuando a battere, aggiungere ad essi un cucchiaio di sciroppo d'uovo.
Quando si usa la metà, versare il resto del cacao e aggiungere di nuovo la crema su un cucchiaio. Alla fine versare nel cognac. Biscotto tagliato in due torte, imbevuto di sciroppo di zucchero, applicare una crema sulla crema, mettere l'altra sulla parte superiore e coprire tutta la torta con la panna.
Torta al tartufo con ripieno di ciliegie
Se vuoi cambiare leggermente la ricetta della torta, allora può essere fatta con un ripieno di ciliegie. Per fare questo, preparare le torte e la crema come in una delle suddette ricette, e lo sciroppo e il ripieno - secondo questa ricetta.
ingredienti:
Per il riempimento:
- ciliegie senza buche - 300 g;
- amido - 30 g;
- acqua - 200 ml;
- zucchero vanigliato - 10 g.
Per lo sciroppo:
- succo di ciliegia - 100 ml;
- tintura di ciliegia - 50 ml.
preparazione
Zucchero vanigliato, ciliegia e acqua in una casseruola, portare a ebollizione, quindi rimuovere la ciliegia. L'amido si diluisce in una piccola quantità di acqua tiepida e si versa nello sciroppo risultante. Manda indietro la ciliegia e lasciala raffreddare. Per uno sciroppo basta mescolare il succo di ciliegia e la tintura.
Procedere ora per assemblare la torta: immergere la torta con lo sciroppo, applicare la crema, completare con il ripieno di ciliegie. Fatelo diverse volte (a seconda di quante torte avete ottenuto) e mettete la torta per un paio d'ore in frigorifero.
Torta al cioccolato "Tartufo"
Se sei un amante del cioccolato e vuoi cucinare un dessert che avrà un ricco sapore di cacao, ti offriamo una ricetta per la torta al cioccolato e tartufo.
ingredienti:
Per la torta:
- proteine - 6 pezzi;
- tuorli - 5 pezzi;
- acqua calda - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2/3 dell'articolo;
- acido citrico - ½ cucchiaino;
- farina per dolci - 5 cucchiai. cucchiai;
- polvere di cacao - 2 cucchiai. cucchiai;
- amido - 2 cucchiai. cucchiaio.
Per lo sciroppo:
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 3 cucchiai. cucchiai;
- liquore - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Per la crema:
- cioccolato amaro - 150 g;
- crema - 2 cucchiai.
preparazione
Montare le proteine con acido citrico e 1/3 di zucchero fino a raggiungere picchi decisi. Unire i tuorli con i resti di zucchero e frusta fino a quando il peso diventa leggero. Non smettere di montare, versare il cacao sciolto in acqua calda. Quindi, incorporare la massa del tuorlo della farina e aggiungere delicatamente le proteine in pochi giri.
Dividere l'impasto finito in circa 3 parti e cuocere ciascuna con una torta separata in modo arrotondato,
Collegare l'acqua con lo zucchero, portare ad ebollizione, versare il liquore, mescolare il tutto e spegnerlo. Per la crema, portare la crema quasi a ebollizione, quindi riempirli con cioccolato grattugiato. Mescolare la miscela fino a quando il cioccolato è completamente sciolto. Quindi mettilo in frigo per almeno un paio d'ore. Prima di lubrificare la torta, montare la panna fino a raggiungere i picchi fermi.
Ogni torta è inumidita con sciroppo, cospargere con panna e cioccolato, quindi coprire la torta sopra e sui lati. Decorare con dolci e trattare gli ospiti.