"Medovik" è un classico sovietico, che, tuttavia, ha guadagnato popolarità a livello internazionale. Le ragioni di ciò sono ovvie: un gusto sbalorditivo al confine con un semplice elenco elementare di ingredienti, così caratteristico dei dolci che hanno avuto origine in quel periodo, ha fornito una delicatezza dell'amore nazionale. Ovviamente, avendo diffuso in diversi continenti, la ricetta di "Medovika" è stata trasformata in accordo con la gastronomia di una particolare regione e alcune interpretazioni dei classici saranno discusse ulteriormente nelle ricette.
Torta al miele - una ricetta classica per un bagno d'acqua
ingredienti:
Per la torta:
- farina - 485 g;
- zucchero semolato - 195 g;
- uova - 3 pezzi;
- burro - 115 g;
- miele - 35 ml;
- soda - 1 1/2 cucchiaino.
Per la crema:
- latte - 455 ml;
- uova - 3 pezzi;
- amido 35 g;
- miele - 30 ml;
- Burro - 215 g.
preparazione
Mentre il forno è riscaldato a 175 gradi, trasformare le uova e lo zucchero semolato in una miscela cremosa biancastra. Sopra il bagnomaria mettere i piatti con cubetti di miele e olio, e non appena l'ultimo si scioglie, versare la massa d'uovo, mescolando continuamente, cuocere la base per l'impasto per 3-4 minuti. Metti la soda e lasciala per un secondo. Quando la miscela è raddoppiata in volume, versare la farina setacciata e battere l'impasto per un paio di minuti alla velocità media del mixer. Dopo aver impastato il coma con le mani, dividerlo in otto parti e trasformarle in uno strato, impastarle con una forchetta e cuocere finché sono teneri.
Dato che stiamo risorgendo la classica ricetta della torta al miele, la cucineremo con una crema pasticcera. Per quest'ultimo, scaldare il latte, versare le uova con il miele, frullarle continuamente, riportare il composto al fuoco e cuocere, continuando a lavorare con una frusta. Aggiungere l'amido, attendere l'ispessimento e lasciare raffreddare la miscela. Completare la classica crema per torta al miele con olio morbido, aggiungendo i pezzi mentre si batte la miscela con un mixer. Lubrificare ogni torta preparata e raccogliere il trattamento insieme. Decorare "Medoviki" è fatto di briciole di avanzi di dolci al miele, ma è possibile sostituirlo con noci o una briciola di cioccolato.
Torta al miele - una ricetta classica con panna acida
ingredienti:
Per il test:
- uova - 6 pezzi;
- zucchero semolato - 185 g;
- miele - 80 g;
- burro - 115 g;
- lievito in polvere - 1 1/2 cucchiaino.
- farina - 860 - 900 g.
Per la crema:
- crema per montare - 480 ml;
- panna acida - 380 ml;
- zucchero a velo - 35 g.
preparazione
Metti i quattro primi ingredienti in una casseruola e mettili a bagnomaria. Quando l'olio viene disperso e lo zucchero si scioglie, togliere i piatti dal fuoco, aggiungere il lievito con la farina e lasciare l'impasto in frigorifero per 30 minuti, dividere il cucciolo in otto parti, ogni rotolo e infornare fino a farlo diventare marrone a 180 gradi. Saturare le bucce raffreddate con una crema di panna montata con l'aggiunta di zucchero a velo e panna acida.
Torta al miele - una ricetta classica con latte condensato
ingredienti:
Per la torta:
- zucchero semolato - 145 g;
- miele - 65 ml;
- burro - 115 g;
- soda - 1 cucchiaino;
- farina - 480 g.
Per la crema:
- Latte condensato (bollito) - 800 g;
- Burro - 175 g.
preparazione
Mettere le uova montate con lo zucchero e il miele a bagnomaria. Aspetta che i cristalli di zucchero si dissolvano. Mettere i cubetti di burro, lasciarli disperdere, quindi versare la soda e lasciare lievitare per 2-3 volte. Dopo aver rimosso il contenitore dal vapore, aggiungere la farina e mescolare l'impasto. Dividendo il nodulo in 7 parti, arrotolate ciascuna e infornate in forno preriscaldato a 175 gradi per dorare. Taglia le torte e trasforma i fiocchi in briciole.
Sbattere il latte condensato con burro morbido, panna ogni torta e raccogliere il dolce al miele secondo la ricetta classica. Decorare il trattamento con le briciole e conservare in frigorifero per 4-6 ore.