Il classico ripieno per strudel è di solito frutti di bosco e frutta fresca, ma non ci limiteremo alla varietà tipica di ricette per questa prelibatezza popolare, ma usiamo la ricotta come ripieno.
Strudel con ricotta e uvetta
ingredienti:
Per il test:
- farina - 130 g;
- tuorlo d'uovo;
- acqua o non latte grasso - 60 ml;
- olio vegetale - 15 ml.
Per il riempimento:
- fiocchi di latte - 480 g;
- uova - 4 pezzi;
- uvetta o mirtilli secchi - 75 g;
- miele - 55 ml;
- 1 buccia di limone;
- yogurt - 90 ml;
- olio vegetale - 45 ml.
preparazione
Per ottenere un impasto sufficiente a frullare le uova con acqua o latte, aggiungere olio al liquido, quindi versarlo nella farina setacciata. La massa mista viene avvolta in un film e lasciata in frigorifero per 30-40 minuti, mentre si fa il ripieno.
Per riempire i tuorli di uova mescolate con miele liquido e scorza di limone, aggiungiamo la ricotta e lo yogurt a loro, seguito da olio vegetale. Battiamo le proteine rimanenti in picchi stabili e aggiungiamo una massa spumosa alla ricotta.
Stendere l'impasto, coprirlo con la miscela di cagliata e cospargere tutta l'uvetta. Piegare l'impasto in un rotolo e mettere in un forno, la cui temperatura è di 185 gradi. La cottura richiede circa mezz'ora.
Strudel con pasta sfoglia lievitata a fiocchi di latte
ingredienti:
- pasta lievitata di pasta sfoglia;
- fiocchi di latte - 320 g;
- zucchero a velo - 90 g;
- mele (dolci, medie dimensioni) - 2 pezzi;
- uvetta - 45 g;
- noci - 45 g;
- 3 fette di panino morbido;
- crema - 40 ml.
preparazione
Si strofina la ricotta con lo zucchero a velo, e la mollica di tre fette medie di un panino morbido viene versata con la crema. I panini schiacciati aggiungono briciole nella ricotta, insieme con uvetta, noci e fettine di mela senza la pelle.
L'impasto viene arrotolato e coperto con uno strato di ripieno. Piega lo strudel di mele con la ricotta e unghi con l'uovo o il burro. Dovrebbe essere cotto 210 gradi 35 minuti.
Ricetta per strudel salato con ricotta
ingredienti:
- zucca - 480 g;
- salsicce naturali in una conchiglia - 280 g;
- ricotta o ricotta - 90 g;
- una miscela di erbe Provan - 4 g;
- sfoglia di pasta sfoglia.
preparazione
Far bollire la zucca o cuocere in forno fino a renderla morbida, quindi tagliarla a dadini, cospargere di olio e cospargere di erbe. Il trito di salsicce rosolato in una padella asciutta. Stendete la pasta, mettete al centro la ricotta, la carne e le fettine di zucca. I bordi dell'impasto si fissano e mandano lo strudel in forno per 25 minuti a 215 gradi.