Per avere uno shish kebab di manzo era morbido e succoso, non è necessario solo scegliere la carne giusta, ma anche sapere come mettere sott'aceto lo shish kebab da questa carne. Il manzo per lo shish kebab dovrebbe essere privo di venature, con piccole inclusioni di grasso. Se prendi solo filetti di manzo, allora lo shish kebab risulterà asciutto. E per ottenere un delizioso shish kebab dalla carne, un pezzo di carne deve necessariamente contenere grasso.
Se non riesci a trovare una polpa di manzo adatta, allora è possibile friggere pezzi di polpa con lardo (nel processo di cottura del kebab di manzo) (l'ordine è di 1 pezzo di grasso ogni 2 pezzi di carne di manzo).
Ricette per shish kebab di manzo morbido
Come cucinare lo shish kebab di manzo in georgiano?
ingredienti:
- 1 kg di filetto di manzo;
- 2-3 teste di cipolle;
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco;
- 1 foglia di alloro;
- 2 cucchiai di aceto di vino;
- piselli fragranti di peperone (5-6 piselli);
- sale.
preparazione:
Tagliamo la polpa del manzo con porzioni di pezzi e aggiungiamoli alla ciotola. Tagliamo le cipolle con anelli e la mettiamo sulla carne. Quindi aggiungere sale, 2 cucchiai di aceto di vino, foglia di alloro, peperone dolce e mescolare. Mettiamo la carne in un luogo fresco (il ripiano inferiore di un frigorifero si avvicina) per 2-3 giorni. 2 volte al giorno, la carne deve essere mescolata. Dopo che la carne è ben promarinuetsya, è infilata sugli spiedini e friggere sulla griglia.
Manzo shish kebab con pomodori
ingredienti:
- 800 g di filetto di manzo;
- 800 g di pomodori freschi;
- 2 teste di cipolle;
- 1 cucchiaino senza scaglie di pepe nero macinato;
- 150 ml di vino rosso secco;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 mazzetto di coriandolo fresco.
preparazione:
Tagliamo manzo in piccoli pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Solimila, aggiungi pepe macinato e cipolle tritate. Quindi aggiungere il vino rosso secco. Lasciamo lo shish kebab marinato per 4 ore. Quindi leghiamo la carne su spiedini, alternandola con fette di pomodoro. Prima di servire, cospargere uno shish kebab finemente tritato coriandolo.
Shish kebab di manzo molto morbido
ingredienti:
- 1,5 kg di vitello;
- 1 litro di acqua altamente gassata;
- 2-3 teste di cipolle;
- 2 limoni;
- sale e pepe a piacere.
preparazione:
Tagliare la carne di vitello a pezzetti. Cipolle tagliate a metà anelli o 4 fette. Mescolare la carne, le cipolle, il succo di due limoni, sale e pepe. Lì aggiungiamo un litro di acqua gassata. Mescolare. Lasciare marinare per 4 ore. Dopodiché, cuciniamo lo shish kebab sui carboni ardenti.
Manzo shish kebab in vino e succo di melograno
ingredienti:
- 2 chilogrammi di filetto di manzo fresco;
- 10 teste di cipolle;
- 2 limoni;
- 1 granata;
- 0,7 litri di vino bianco secco;
- diversi rami di coriandolo fresco e cetriolo;
- sale;
- pepe macinato nero e rosso.
preparazione:
Tagliamo la carne in porzioni. Quindi prepariamo una marinata per un kebab di manzo: tagliamo anelli di cipolle, ad esso aggiungiamo sale, pepe macinato rosso e nero e succo di due limoni. Lì mettiamo erbe fresche fresche tritate. La marinata risultante viene mescolata con carne, e poi versata la carne con vino bianco. Il vino dovrebbe a malapena coprire la carne. Marinaremo lo shish kebab per circa 7 ore. Dopodiché, friggetelo sulla griglia e, prima di servire, versate 1 succo di melograno sul tavolo.
Shish kebab di manzo morbido con aceto e vino
ingredienti:
- 2 kg di manzo;
- 2 cucchiaini senza uno scivolo di piselli al pepe nero;
- alloro;
- 10 teste di cipolle;
- 1 limone;
- 200 g di concentrato di pomodoro;
- 100 g di aceto (6%);
- 150 ml di vino bianco secco;
- pepe rosso e sale a piacere.
preparazione:
Tagliamo la carne in porzioni. Sul fondo della nave, in cui la carne sarà marinata, spargeremo il peperone con i piselli e sopra una foglia di alloro. Quindi disponi gli strati di manzo, alternandoli con cipolla, peperoncino, sale. Quindi coprire la carne con uno strato di cipolle, alloro e concentrato di pomodoro con uno spessore di 1 dito. Top con aceto innaffiato e messo sotto la pressa (non meno di 10 kg) al giorno. Quindi scolare il liquido, togliere le foglie di alloro e i piselli di pepe nero, aggiungere il succo di limone e il vino bianco secco e metterli in salamoia per altre 4 ore. Quindi friggere la carne sulla brace.