Per i fan della cucina caucasica, offriamo ricette per la preparazione di un vero kebab armeno. La loro implementazione è completamente semplice e il risultato supererà tutte le vostre aspettative.
Come fare uno shish kebab di maiale in armeno?
ingredienti:
- maiale (collo) - 1,8-2,1 kg;
- cipolla - 450 g;
- olio di semi di girasole raffinato - 55 ml;
- piselli di pepe nero - 15 g;
- piselli di coriandolo - 10 g;
- basilico essiccato - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale grosso - 20 go da degustare.
preparazione
Lo shish kebab in armeno è preparato necessariamente da maiale. In questo caso, prenderemo il collo del maiale, che tradizionalmente mettiamo sotto aceto. Per fare questo, puliamo e tagliamo gli anelli del bulbo, e grattiamo i grani di pepe nero e il coriandolo in un mortaio fino a fine. Lavati e tagliati a fette delle dimensioni di poco più di una scatola di fiammiferi, metti la carne in una scodella di smalto o di vetro, aggiungi la cipolla, l'olio raffinato, il coriandolo tritato e il pepe nero, copri il basilico essiccato e sale e impasta delicatamente con tutte le mani in modo che le cipolle e la carne inizino a sprigionare il succo. Mettiamo i piatti con la carne sul ripiano del frigorifero e li lasciamo marinare per sette ore. È meglio lasciare il maiale nella marinata per la notte, ma circa un'ora e mezza o due prima di friggere è necessario resistere a condizioni ambientali.
Ora stringa le fette di carne sullo spiedo e friggi sulla griglia finché non sono pronte, versandole periodicamente del succo dalla marinata.
Un vero shish kebab armeno è una ricetta di un carbonato
ingredienti:
- carne di maiale (carbonato) - 1,8-2,1 kg;
- prezzemolo secco - 1 cucchiaino;
- aneto essiccato - 1 cucchiaino;
- piselli di pepe nero - 15 g;
- Timo essiccato - 2/3 cucchiaini.
- basilico essiccato - 1,5-2 cucchiai. cucchiai;
- sale grosso - 20 go da degustare.
preparazione
Questa ricetta dello shish kebab armeno presuppone l'uso del carbonato di maiale per la sua preparazione. Per cominciare, laviamo la carne, tagliamo e tagliamo a fette fette di circa due centimetri di spessore. Ora in una ciotola a parte mescolare basilico essiccato, timo, aneto e prezzemolo, aggiungere anche grani di pepe nero appena macinati e mescolare. Strofiniamo pezzi di maiale con sale e una miscela secca e piccante, mettiamolo in un recipiente adatto e lasciandolo per due ore a temperatura ambiente.
Friggere i pezzi di carbone di maiale sulla griglia. Nei primi cinque minuti manteniamo un forte calore sotto la carne, girando regolarmente la griglia in modo che la carne non bruci, ma abbia una crosta arrosto che aiuterà a salvare tutti i succhi all'interno del pezzo. Quindi, l'intensità del calore si riduce e il maiale viene portato in tavola, cercando di riscaldarlo uniformemente su entrambi i lati, continuando a girare regolarmente la griglia per questo.
Shish kebab deve essere servito con salsa armena, la ricetta di cui offriamo qui sotto.
Salsa armena per shish kebab
ingredienti:
- concentrato di pomodoro - 260 g;
- acqua 140 ml;
- sale - 10 g;
- zucchero semolato - 30 g;
- cipolla - 80 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- pepe macinato fresco nero - 10 g;
- gemme di un garofano - 3 pezzi;
- foglie di prezzemolo, coriandolo e aneto - a piacere.
preparazione
Incolla il pomodoro con acqua e scaldalo a ebollizione. Aggiungere i germogli di chiodi di garofano, pepe, sale, zucchero e cuocere, mescolando per cinque minuti. Ora macinare la grattugia o tritare la lampadina in un bulbo e denti d'aglio, tritare le verdure, aggiungere tutto alla salsa e mescolare.