Invece di allocare un'enorme quantità di spazio per lattine da tre litri con composta di bacche, puoi semplicemente fare sciroppo di aronia con acido limone e diluirlo prima del consumo fino a raggiungere il grado desiderato di dolcezza.
L'acido citrico in tutte le ricette di cui sopra non assume solo il ruolo dell'additivo al gusto, ma anche un semplice conservante naturale.
Ricetta per sciroppo di chokeberry ashberry
Per esprimere il gusto nella preparazione dello sciroppo, puoi usare non solo le bacche della ciliegia nera, ma anche le sue foglie. Tale additivo darà uno sciroppo e un sapore maggiore.
ingredienti:
- bacche di chokeberry nero - 1,8 kg;
- acqua - 1,8 l;
- una manciata di foglie di amarena;
- zucchero - 1,4 kg;
- acido citrico - 45 g.
preparazione
Le bacche lavate e secche di amarena, insieme alle foglie della pianta, vengono disposte a turno nei piatti scelti. L'acido di limone è allevato in acqua calda e versiamo bacche con foglie. Lasciamo raffreddare la base dello sciroppo entro 24 ore. Durante questo breve periodo, la ciliegia nera darà non solo il suo sapore, ma anche il suo colore, grazie all'abbondante secrezione del succo. Dopo, lo sciroppo viene filtrato, lasciando cadere la ciliegia nera e le foglie, e l'infusione risultante viene combinata con lo zucchero e lasciata bollire. Far bollire lo sciroppo fino a quando il tappo di schiuma rosa sulla superficie non scompare del tutto. Successivamente, lo sciroppo viene versato in un contenitore sterile e immediatamente chiuso.
Sciroppo di chokeberry per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- acqua 980 ml;
- zucchero - 1,1 kg;
- acido citrico - 5 g;
- bacche di more - 1,1 kg.
preparazione
Portare a ebollizione l'acqua, diluire con zucchero con acido citrico. Quando lo sciroppo bolle ripetutamente, mettici dentro le bacche lavate e poi aspetta di nuovo un secondo bollore. Il primo stadio della preparazione dello sciroppo dal chokeberry nero è completato, ora il contenitore con le bacche viene lasciato fino a quando completamente raffreddato, le bacche premono e filtrano lo sciroppo. Prima di versare su lattine, lo sciroppo viene cotto per circa 3-5 minuti e poi chiuso.
Come cucinare lo sciroppo dal succo di chokeberry?
Puoi cucinare lo sciroppo dal succo puro, ma il suo sapore sarà troppo forte, aspro, perché raccomandiamo di unire il succo con l'acqua.
Mescolando succo di bacche e acqua in volumi uguali, versare una quantità uguale di zucchero (proporzione 1: 1: 1). Lasciare quindi bollire tutto, lasciare bruciare fino a quando il tappo di schiuma non scompare e versare sopra la confezione sterile.