Chebureks - una pasticceria preferita, è una specie di tortino fatto con un impasto sottile e senza pasta. Il gusto eccellente e una vista piacevole permettono di attribuire questo piatto alla categoria di festa. È più comune quando i chebureks vengono preparati da un impasto non lievitato convenzionale. Ti offriamo una ricetta per un impasto di crema pasticcera per chebureks.
I chebureks della crema pasticcera sono più teneri e porosi. Per il ripieno è perfetto non solo carne macinata, ma anche ricotta con verdure. Alcune amanti cucinano deliziosi cheburek con dolci cose per i bambini: dai frutti di bosco o marmellata molto densa (marmellata).
Come fare una pastella alla crema pasticcera?
Ingredienti per l'impasto:
- farina - 8 bicchieri;
- tuorlo - 2 pezzi;
- olio vegetale raffinato e deodorato - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 2 tazze;
- vodka - 2 cucchiai. cucchiaio.
Preparazione dell'impasto
Bollire l'acqua aggiungendo sale e zucchero per circa un cucchiaino. Senza togliere la padella dal fuoco, versare l'olio vegetale deodorizzato e versare drasticamente un bicchiere di farina. Rimuoviamo la casseruola dal piatto e mescoliamo intensamente la massa. Voglio solo avvertire: completa uniformità del composto necessario per ottenere qualsiasi cosa, saranno presenti piccoli grumi, come nel formaggio fresco.
Lasciamo che la miscela si raffreddi. Questo è necessario in modo che il tuorlo non sia cotto. Adesso aggiungi tuorli, un po 'di vodka. Mescola tutto versando la farina gradualmente. Sul tagliere cosparso, posizionare l'impasto e aggiungere altra farina, in modo che l'impasto non si attacchi alle mani. Cerchiamo il più attentamente possibile di impastare la massa del test, in modo tale che le cheburek risultino particolarmente morbide. Idealmente, per ottenere un test elastico, dovrebbe essere impastato per 15 minuti.
Copriamo l'impasto con un tovagliolo di cotone pulito e lascialo riposare per 1 ora.
Riempimenti per chebureks
In parallelo, prepariamo il ripieno per chebureks. Offriamo due tipi di ripieno: da carne macinata e ricotta con verdure.
Riempimento di ricotta con verdure
ingredienti:
- ricotta - 800 g;
- una miscela di verdure (aneto, cipolle verdi e prezzemolo).
preparazione
Tagliamo piccole verdure, mescoliamo in una ciotola con la ricotta, leggermente podsoliv.
Ripieno di carne
ingredienti:
- carne - 600 g;
- cipolla - 2 grandi cipolle;
- acqua - 1 bicchiere.
preparazione
Scorri i tritacarne a pezzi di carne. È meglio se è l'agnello, ma puoi prendere carne di maiale e manzo grasso nelle stesse proporzioni. Alla fine, salta l'arco. Per un odore più acuto, aggiungi qualche spicchio d'aglio. Tritare nella ciotola, aggiungere il pepe, versare l'acqua, in modo che abbia una leggera compressione e dopo la frittura è rimasto gentile.
Preparazione di Chebureks dall'impasto preparato
Dividiamo l'impasto in circa 20 pezzi, da ognuno: tira la palla. Una palla di pasta viene arrotolata in una sottile torta piatta, versando continuamente la farina con una tavola e un mattarello.
Mezzo strato a strati di torta allarga il ripieno, facendo un leggero movimento dal bordo. Piega la torta a metà - i bordi delle due metà dovrebbero essere combinati. Strofinare accuratamente i bordi in modo che non si accumulino durante il trattamento termico.
Friggere i chebureks in un sacco di olio di girasole deodorizzato su entrambi i lati. Assicurati di scaldare bene l'olio prima di stendere i chebureks, altrimenti l'impasto si attaccherà alla padella e le chebureks si strapperanno quando saranno rovesciate.
I chebureks sono un piatto che si mangia caldo. Anche i cheburek raffreddati, ovviamente, sono gustosi, ma l'impasto diventa più morbido, inzuppando il brodo dal ripieno. Pertanto, è possibile pre-cucinare la pasta e il ripieno per chebureks e prepararsi ad iniziare più vicino al pasto previsto.