La merenda orientale nelle foglie d'uva - dolma - viene solitamente servita con una salsa bianca molto fresca, che viene preparata sulla base di prodotti a base di latte fermentato. Ulteriore freschezza di salsa è data con l'aiuto di succo di limone o di scorza, foglie di menta e cetriolo grattugiato. Condivideremo con voi le salse più tradizionali per Dolma secondo semplici ricette.
Come fare la salsa al limone per dolma?
ingredienti:
- burro - 200 g;
- farina - 6 cucchiai. cucchiai;
- brodo di pollo - 3 articoli;
- uova - 6 pezzi;
- limoni - 3 pezzi;
- acqua - 6 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Preriscaldare il brodo di pollo. In una padella, sciogliere il burro e friggere la farina su di esso per un minuto. Rimestando continuamente la salsa di farina, versare il brodo con un filo sottile. Quando la massa diventa uniforme, aggiungi un uovo, mescolando il più intensamente possibile in modo che le uova non si arriccino. La miscela non deve essere portata a ebollizione, ma attendere fino a quando non si addensa, mescolando costantemente. L'ultimo della salsa è il succo di limone, sale e pepe, dopo di che è possibile rimuoverlo dal fuoco.
Salsa per dolma - ricetta
ingredienti:
- yogurt - 1 oggetto;
- menta fresca - 1 mazzo;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Le foglie di menta sono separate dai gambi (possono essere utilizzate per la preparazione del tè in seguito) e finemente tritate. L'aglio viene passato attraverso la stampa e aggiunto allo yogurt insieme a verdure a fette. Per degustare, condire la salsa con sale e pepe.
Salsa per kefir dolma
ingredienti:
- kefir (2,5%) - 1 oggetto;
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
- aneto - 1 mazzo;
- sale, pepe - a piacere;
- aglio - 1 spicchio.
preparazione
Kefir mescolato con panna acida fino a che liscio, aggiungere un po 'di aneto tritato, sale, pepe e aglio tritato. Questa salsa è l'ideale per il caso, se la mano non avesse un matzoni, beh, se il matzoni è ancora lì, allora presta attenzione alla seguente ricetta.
Salsa per Macoma dolma
ingredienti:
- matzoni - 500 ml;
- aglio - 5 denticoli;
- coriandolo, aneto, menta;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Aglio schiacciato insieme alle erbe in una pasta, aggiungere sale e pepe alla miscela profumata risultante, quindi mettere le erbe e l'aglio in un matzoni freddo e mescolare accuratamente.
Salsa all'uovo per dolma
Salsa d'uovo fredda per dolma al limone, ricorda il sapore della salsa preparata secondo la prima ricetta, tuttavia in questo caso la salsa si addensa senza farina.
ingredienti:
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- succo di limone - 1/3 di secolo;
- brodo di pollo - 3/4 cucchiai.
preparazione
Sbatti i tuorli, aggiungendo sale e pepe. Non smettere di montare, versare il succo di limone nella miscela di tuorlo e mescolare per un altro minuto. Mettiamo un tegame con i tuorli su un piccolo fuoco e iniziamo a versare lentamente il brodo caldo, mescolando continuamente. Una volta che la salsa si addensa, puoi toglierla dal fuoco, raffreddarla e servirla sul tavolo.
Salsa per panna acida
Salsa di panna acida con cetrioli è chiamata tsatsiki (dzadziki) ed è tradizionale nella cucina greca. Ma poiché per i Greci dolma - anche un piatto tradizionale, uno spuntino nelle foglie d'uva, secondo la tradizione, iniziava a essere servito con questa salsa.
ingredienti:
- cetriolo - 1 pezzo;
- panna acida - 200 g;
- sale, pepe - a piacere;
- coriandolo - 1 mazzo;
- sbuccia 1 limone.
preparazione
Strofinare il cetriolo finemente grattugiato, leggermente salato e lasciare per un paio di minuti. Spremere il succo secreto e versare la polpa di cetriolo con panna acida. Condire la miscela risultante con sale, pepe, aggiungere la scorza di limone e il coriandolo tritato. Gli amanti dell'aglio o del peperoncino possono integrare la salsa di panna acida e questi ingredienti. Buon appetito!