La pasta di fegato è deliziosa e un rotolo con ripieno è già un capolavoro di cucina! Vi presentiamo due ricette di questo eccellente spuntino con diversi ripieni.
Come cucinare un rotolo di fegato con ripieno di uova e funghi?
ingredienti:
- fegato di vitello - 1000 g;
- funghi prataioli - 400 g;
- uova - 6 pezzi;
- olio vegetale - 40 g;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 3 cipolle;
- Laurushka - 2 pezzi;
- pepe fragrante - 3 pezzi;
- burro - 100 g;
- acqua 80 g;
- sale;
- pepe.
preparazione
La scelta del fegato dovrebbe essere affrontata con una dipendenza, dovrebbe essere di colore uniforme, senza buchi e vene, così come con un odore naturale. Il fegato è ben lavato, rimosso dal film e tagliato a pezzi di circa due centimetri. Due bulbi, sbucciare e tagliare approssimativamente in pezzi come il fegato, e le carote possono essere tagliate in cerchi. Tutte le uova dovrebbero essere cotte mentre sei impegnato in verdura. In precedenza, carote e cipolle tritate friggere fino a quando le cipolle sono trasparenti e aggiungere a loro pezzi di fegato. Quindi versare l'acqua in modo che le verdure e il fegato siano in umido, non arrostiti e aggiungere il peperone dolce con un alloro. Ora funghi piccolissimi e una cipolla, poi friggi e manda a raffreddare. Dopo la cottura, pulire le uova con acqua fredda e pulire e separare i tuorli dalle proteine. Non usiamo le proteine in questo piatto, quindi hanno bisogno di trovare un altro uso, e tuorli pulire con burro. Fegato stufato con verdure, trasferire in un frullatore e tagliare in patè, aggiungendo 50 grammi di burro. Proprio ora, versate un po 'di patè caldo e pepe. Su un film alimentare fatto di paté, fai un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore, e dopo che si è raffreddato, adagia uova a metà spazzate su un lato di questo rettangolo e gli altri funghi con le cipolle. Quindi torcere il patè in un rotolo piuttosto strettamente, ma senza fanatismo, non passarlo. Dopo aver avvolto il rotolo risultante, avvolgerlo in frigorifero per la notte.
Rotolo epatico con burro, formaggio e uova
ingredienti:
- fegato di pollo - 300 g;
- latte - 200 g;
- burro -100 g;
- cipolla - 1 cipolla;
- uova bollite - 4 pezzi;
- maionese - 50 g;
- formaggio - 100 g;
- gelatina - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 30 g;
- pepe;
- sale.
preparazione
Il fegato deve essere accuratamente lavato e pulito da parti non necessarie, dopodiché per un quarto d'ora riempirlo di latte. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzi di 1,5 cm, quindi inviarla a una padella riscaldata con olio vegetale. Versare la gelatina con acqua secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Nella padella alle cipolle, aggiungi il fegato dopo che diventa trasparente. È possibile aggiungere un paio di cucchiai di acqua e chiudere