Non è un segreto che la maggior parte delle ricette creative nascono semplicemente - non ci sono alcuni ingredienti a portata di mano, ma altri sono disponibili. Se ti piacciono le diverse salse e devi necessariamente rotolare adzhika, e i pomodori sono nati un po ', non importa. Opzione eccellente - prugna adzhika, la ricetta di questa salsa è semplice, ma il risultato ti piacerà: otterremo adzhika con un gusto speciale, con note di frutta dolce e leggera acidità.
Semplice e veloce
Puoi cucinare Adzhika da diverse varietà di prugne. A seconda del tipo di frutta che scegli, puoi ottenere un adzhika di prugna più dolce, acquoso o denso.
ingredienti:
- prugna matura, abbastanza morbida - 4 kg;
- aglio - 4-8 lobuli;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- produzione domestica di zucchero bianco - 2 tazze;
- peperoncino affilato o pepe "Ogonek" - 3-4 pezzi
preparazione
Prugna ordinata, lavata, e quando l'acqua sgocciola, taglia a fette, rimuovendo le ossa. Se si desidera ottenere il prodotto perfetto, piegare i pezzi di prugna in una grande ciotola, aggiungere un po 'd'acqua e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, quindi prendere la prugna e spremere attraverso il setaccio con uno schizzo. Nel risultante purè di patate aggiungere lo zucchero, sbucciato dai semi e macinato pepe pungente e massaggiato in un mortaio e salare con l'aglio. Fai bollire a fuoco basso per mezz'ora o più, se vuoi un prodotto con una consistenza più densa. Oppure morde la prugna su un tritacarne e aggiungi l'aglio pressato, il pepe tritato finemente, il sale e lo zucchero, mescola e fai cuocere fino a quando la salsa si addensa. Come puoi vedere, preparare una susina ajika è un compito semplice e non troppo lungo.
Gusto più familiare
Qualcosa tra il tradizionale adzhika e la salsa tkemali si rivelerà se cucinerai un'altra salsa caucasica. L' ajika di prugne con pomodori è molto gustosa e utile.
ingredienti:
- prugna blu matura grande - 2 kg;
- verdi (aneto, coriandolo, basilico, prezzemolo) - 1 mazzo grande o 1 mazzo medio di ogni specie;
- sedano - 5-6 piccioli;
- montagna di sale senza additivi - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero bianco domestico - 2 tazze;
- i pomodori non sono acquosi, rossi, autunnali - 2 kg;
- insalata bianca di cipolla o cipolla gialla - 4 pezzi;
- aglio - 1 testa di media grandezza;
- peperoni taglienti "Ogonyok" o chili - 3 pezzi;
- Paprica grattugiata in polvere - 2 cucchiaini.
preparazione
I pomodori lavati e secchi sono passati attraverso un tritacarne insieme a cipolle sbucciate, erbe (senza ramoscelli), sedano e prugne, da cui sono state rimosse le ossa. Cuocere a fuoco basso fino all'ebollizione, poi un'altra mezz'ora. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino piccante (ne togliamo i semi), sale e zucchero, paprica. Lo mescoliamo e lo lasciamo per un altro quarto d'ora.
Secondo questo principio, la prugna Adzhika viene preparata per l'inverno - è possibile aggiungere l'aceto alla ricetta. Alla fine del processo, riempiamo mezzo bicchiere di aceto con il 6%, distribuiamo l'adzhika in barattoli e lo arrotoliamo. Risulta una preparazione utile, che contiene vitamina C, antiossidanti, magnesio e ferro.
Aciofi di prugne con pomodori per l'inverno saranno conservati e senza aceto, se aggiungete nel mezzo del processo 200 g di concentrato di pomodoro. Bene, e per sorprendere gli ospiti con una salsa molto insolita, aggiungere le noci grattugiate - una manciata di noci per 1 kg di Adzhika. L'adika di prugne con noci si adatta perfettamente a piatti di carne, pasta e zuppe piccanti. E basta aggiungere un po 'di salsa ai soliti panini o le tortine saranno meravigliose. È memorizzato prugna adjika a casa non più di un anno in un luogo fresco.