Oggi prepareremo deliziose polpette in salsa di pomodoro e panna acida in forno e in padella. La base di questo straordinario piatto di casa può essere qualsiasi riso e carne di qualsiasi tipo, sia che si tratti di carne di maiale o di pollame. Circa i dettagli di cucinare polpette di carne che diciamo nelle nostre ricette.
Polpette con riso in salsa di pomodoro e panna acida al forno
ingredienti:
- cereali di riso - 100 g;
- carne per carne macinata - 650 g;
- cipolla - 220 g;
- carote - 85 g;
- aglio - 1-2 denti;
- brodo o acqua - 245 ml;
- concentrato di pomodoro - 85 g;
- panna acida - 85 g;
- maionese - 85 g;
- farina - 30 g;
- olio vegetale raffinato;
- spezie;
- piselli di peperone dolce;
- foglia di alloro;
- pepe nero macinato;
- sale.
preparazione
Per prima cosa mettiamo la groppa di riso in acqua salata, e quando il riso è quasi pronto, versiamo la massa in un colino, la sciacquiamo e gli diamo un buon drenaggio.
Mentre il riso è bollito, preparare gli ingredienti rimanenti per le polpette. Per questo, la carne lavata e asciugata viene tagliata a fette e passata attraverso un tritacarne, alternando con la cipolla grande pre-sbucciata e affettata (metà del totale) e l'aglio. Le carote lavate vengono pulite e lasciate passare attraverso la grattugia media, e le cipolle rimanenti vengono triturati con cubetti.
Mescolare il riso leggermente raffreddato con carne macinata, aggiungere la maionese, aggiustare di sale, pepe nero macinato e mescolare. Batteremo la massa un po 'in una ciotola per legare meglio i componenti tra di noi e formare delle polpette rotonde. Li mettiamo in uno strato nella teglia e procediamo a creare la salsa. Per fare questo, trasferiamo i cubetti di cipolla di olio vegetale alla trasparenza, quindi aggiungiamo le carote e friggiamo, mescolando, finché non si ammorbidisce. Ora versare la farina, friggere tutti insieme per un minuto, aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida e versare il brodo caldo o l'acqua. Condiamo la massa con sale, pepe, spezie, gettiamo la foglia di alloro e i piselli di peperone dolce, calda, mescolando, a ebollizione e versiamoli polpette di carne nella forma. Chiudiamo il modulo con un coperchio o lo stringiamo con un foglio e lo mettiamo in un forno riscaldato fino a 195 gradi per cinquanta minuti.
Polpette di pollo in una salsa di panna acida in padella
ingredienti:
- Carne macinata di pollo - 575 g;
- riso ai cereali - 100 g;
- cipolla - 160 g;
- carote - 100 g;
- uovo - 1 pezzo;
- panna acida - 120 g;
- concentrato di pomodoro - 120 g;
- ketchup: 40 g;
- brodo - 350 ml;
- zucchero - a piacere;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli fragranti di pepe - 3 pezzi;
- burro - 50 g;
- olio vegetale raffinato;
- farina;
- pepe nero macinato;
- sale.
preparazione
Bollire il riso fino a quando non è pronto per mescolare con carne macinata di pollo, aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e la cipolla tritata finemente (metà del totale).
Per un gusto più saturo, le polpette possono essere pre-fritte nel burro su tutti i lati, quindi brasate in salsa.