Non tenendo conto del tipo di funghi che preferisci: bianco foresta profumata o funghi prataioli ordinari da un supermercato, in base ai quali puoi cucinare almeno una dozzina di piatti diversi. È improbabile che il tempo venga assegnato alla diversità, ma descriveremo alcune delle ricette di maggior successo per i piatti dei funghi sottostanti.
Zuppa di funghi con funghi
Se non sai cosa fare dei funghi, allora ti consigliamo di iniziare con le zuppe classiche - teneri zuppe. Per la loro preparazione è meglio prendere i funghi con un gusto e un aroma non molto luminosi come base e integrarli con una piccola quantità di funghi di bosco e un'abbondanza di erbe.
ingredienti:
- funghi bianchi secchi - 35 g;
- rami di rosmarino - 2 pezzi;
- cipolla - 135 g;
- denti d'aglio - 5 pezzi;
- funghi prataioli - 820 g;
- brodo di pollo - 2,8 l;
- crema - 115 ml;
- burro - 35 g.
preparazione
Prima di friggere la zuppa è necessario inumidire i funghi bianchi per mezz'ora. Dopo un po ', i funghi imbevuti vengono macinati e il liquido viene conservato.
Nell'olio preriscaldato, mettere un rametto di rosmarino e friggerlo fino a quando non si lascia il profumo. Quindi rimuovere il ramoscello e, nell'olio di rosmarino, conservare la cipolla. Aggiungere i pezzi di cipolla con l'aglio tritato, mettere i funghi bianchi e i funghi prataioli. Lasciare il contenuto della padella sul fuoco finché tutta l'umidità evapora, quindi versare la base di zuppa con acqua di funghi e brodo di pollo. Lasciare tutto a languire in un fuoco minimo per mezz'ora, quindi versare la crema e frullare la zuppa con un frullatore.
Ricetta per caviale dai funghi
Il caviale ai funghi è considerato uno spuntino tradizionale russo, ma può essere preparato e servito con ingredienti tradizionali per piatti mediterranei. Risulta ancora più gustoso, e puoi verificarlo preparando il caviale con la seguente ricetta.
ingredienti:
- funghi prataioli - 370 g;
- cipolla - 115 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- Mostarda di Digione - 15 g;
- olio d'oliva - 45 ml;
- aceto di vino - 15 ml;
- rametti di timo - 3 pezzi
preparazione
Dividere funghi e cipolle in pezzi di dimensioni arbitrarie, quindi distribuirli su una teglia da forno, cospargere con olio e condire. Versare un po 'di aceto di vino, aggiungere l'aglio e il timo per il sapore. Mettere la padella con funghi e cipolle in un forno preriscaldato per 200 minuti per 20 minuti. Gli ingredienti al forno vengono spostati nella ciotola del frullatore e tritati, aggiungendo la senape. Servire su pane tostato o pancake.
Salsa di funghi
Aggiungere i funghi sott'aceto agli snack freddi possono essere nella salsa. La nostra versione è preparata su base classica - una miscela di maionese e senape, ma è possibile preparare un condimento ipocalorico con lo yogurt.
ingredienti:
- funghi in salamoia - 95 g;
- maionese - 145 ml;
- senape dolce - 15 g;
- cetriolo sottaceto - 45 g;
- cipolla - 30 g;
- miele - 1/2 cucchiaino;
- verdi di aneto - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- spicchi d'aglio - 1 pz.
preparazione
Fai leva sullo spicchio d'aglio con un pizzico di sale marino. Massimizzare le cipolle con cetriolo e funghi, utilizzare idealmente un frullatore per questo scopo. Mescolare le verdure e i funghi tritati con maionese, aglio e miele. Nel finale, aggiungi la senape dolce e un po 'di verdura per il colore. Risciacquare e servire immediatamente.
Salsa di funghi
ingredienti:
- funghi prataioli - 480 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- crema - 230 ml;
- brodo di pollo - 510 ml;
- burro - 35 g;
- farina - 25 g;
- cipolla - 145 g;
- Timo essiccato, prezzemolo - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Dividi la lampadina in semianelli e salvala nella trasparenza dei pezzi. Aggiungere i piatti di aglio e funghi tritati. Lasciare evaporare completamente l'umidità dei funghi e attendere che i pezzi si rosolino. Aggiungere le verdure e cospargere tutta la farina, e dopo mezzo minuto versare il brodo con la panna. Lasciare la salsa a fuoco medio fino a denso.