Di pere, tutti gli spazi vuoti sono buoni. Ma soprattutto la frutta è un frutto in zucchero o sciroppo di miele. I frutti possono essere conservati in questo modo per intero o pre-pulirli e tagliarli a fette o fette. Con alcune possibili variazioni nella preparazione delle pere sciroppate per l'inverno, puoi vedere di seguito nelle nostre ricette dettagliate.
Pere intere sciroppate per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- le pere sono mature, ma forti - 1,6-1,9 kg;
- zucchero semolato - 410 g;
- acqua filtrata - 2,1 litri;
- zucchero vanigliato - 45 g;
- acido citrico - 5 g.
preparazione
Per inscatolare, è del tutto necessario prendere frutti maturi con una carne densa, lavarli, tagliare i peduncoli e adagiarli in una nave adatta. Versare nella stessa acqua, cospargere di zucchero, zucchero vanigliato e scaldare a ebollizione il contenuto, mescolando di tanto in tanto per permettere ai cristalli di zucchero di sciogliersi sul fondo.
All'apparire dei primi segni di ebollizione, spostiamo le pere con un cucchiaio sterile o un cucchiaio nel barattolo sterilizzato, versiamo l'acido del limone e versiamo uno sciroppo ben bollente. Sigilliamo i contenitori cucinati in anticipo per cinque minuti con i coperchi, giriamo i barattoli su di essi e li avvolgiamo correttamente per il raffreddamento lento e l'auto-sterilizzazione.
Pere sciroppate per i lobuli invernali - ricetta
ingredienti:
- pere forti - 1,9 kg;
- zucchero semolato - 580 g;
- acqua filtrata - 720 ml;
- chiodi di garofano - 9-12 gemme;
- zucchero vanigliato - 45 g;
- acido citrico - 5 g.
preparazione
Per realizzare questa ricetta, scegli le pere con polpa forte, puoi anche un poco acerbo. I frutti interi vengono immersi inizialmente in acqua a temperatura ambiente, dopo di che li asciugiamo, sbucciamo, togliamo il nocciolo con i semi e lo facciamo a pezzi con delle fette sottili e pulite.
Ora mettete le fette in una casseruola, versate l'acqua depurata e fate bollire il contenuto per cinque minuti. Dopo, unisci le fettine di pera in un colino e versa lo zucchero, lo zucchero vanigliato ei germogli di chiodo di garofano nel brodo, mettiti sul fuoco finché tutti i cristalli sono saltati e aggiungi le pere.
Cuocere le fette di frutta fino a quando sono leggermente morbide per cinque-sette minuti, quindi rimuovere la nave dal piatto e lasciarla per un giorno. Dopo un po 'di tempo, aggiungi l'acido limone al contenitore con pere e sciroppo, fai bollire la cottura e cuoci il trattamento con periodica agitazione per dieci minuti, poi stendi le fettine di pera con un cucchiaio sterile sopra i recipienti sterilizzati preparati, versa intensamente con sciroppo bollente, sigilla i contenitori e lasciali caldi "Coat" lentamente fresco e sterilizzato.
Pere conservate nello sciroppo di miele per l'inverno
ingredienti:
- pere forti - 1,9 kg;
- miele naturale - 340 g;
- acqua filtrata - 1,2 litri;
- acido citrico - 10 g.
preparazione
Le pere sono preparate esattamente allo stesso modo della ricetta precedente, staccando la buccia e i semi e tagliandoli a fette oa pezzi grandi. Ora, in un'acqua leggermente acidificata, fai bollire le fette preparate entro sette minuti e trasferiscile immediatamente in vasetti puliti.
Per lo sciroppo mischiamo miele e acqua, aggiungiamo acido citrico e facciamo bollire il liquido agrodolce per tre minuti. Versare le fettine di pera preparate con lo sciroppo di miele preparato in barattoli, coprire i contenitori con le copertine e metterli sterilizzati in un recipiente con acqua bollente. Manteniamo un volume di lavoro del litro per otto minuti e le lattine da tre litri bollono per circa quindici minuti. Copriamo quindi il coperchio, giriamo i vasi su di loro e li lasciamo in questa forma fino al completamento del raffreddamento.