Il vino di pera è estremamente profumato ed è molto popolare in varie regioni della Russia. Tuttavia, vale la pena considerare il fatto che i frutti stessi sono poco adatti alla vinificazione, poiché contengono molto acido tannico e, alla fine, producono una bevanda sufficientemente torbida e insipida.
Per ottenere il vino di casa giusto da una pera, devi prendere frutti verdi, non maturi, con buche che iniziano appena a rosolare, altrimenti il vino risulterà molto torbido e mucoso.
Bene, diamo un'occhiata più da vicino a come fare il vino dalle pere.
Come fare il vino dalle pere?
ingredienti:
- pere - 5 kg;
- zucchero - 2,5 kg;
- acqua - 5 litri.
preparazione
L'acqua dovrebbe essere prima bollita (se di scarsa qualità), quindi raffreddare e sciogliere lo zucchero.
Le pere si lavano, puliamo dal marciume e dal gambo e le tagliamo a pezzetti. I pezzi di frutta sono posti in un contenitore asciutto e pulito per la fermentazione, possono essere fatti di vetro o metallo smaltato. Seguendo le pere versiamo lo sciroppo di zucchero e riempiamo il serbatoio di fermentazione con acqua pulita fino all'orlo. Dopo questo, puoi lasciare fermentare il vino in un luogo buio e caldo. Puoi scoprire la fine della fermentazione mettendo prima un guanto di gomma sul collo del serbatoio di fermentazione. Non appena il guanto viene espulso, la fermentazione è finita, poiché il biossido di carbonio ha cessato di essere rilasciato.
Ora il mosto deve essere filtrato, imbottigliato, tappato e lasciato fermentare per 1-2 mesi.
Vino fatto in casa a base di pere e mele
Il vino rinfrescante a base di pere e mele è particolarmente piacevole da usare in forma fredda, può servire come bevanda analcolica o come aperitivo.
ingredienti:
- mele - 2 kg;
- pere - 2 kg;
- zucchero.
preparazione
Prima di fare il vino da una pera e una mela, asciugare i frutti con un panno asciutto, in modo da non lavare via tutta la microflora utile per la fermentazione. Dopo di ciò, il frutto dovrebbe essere rimosso dal frutto e spremuto fuori il succo. In questo caso, è conveniente utilizzare uno spremiagrumi, ma se non ce n'è, quindi grattugiare semplicemente i frutti su una grattugia e quindi strizzare la carne sfilacciata.
Il succo viene versato in un contenitore pulito per la fermentazione, coperto con un panno e lasciato per 3 giorni. I primi due giorni il vino del futuro dovrebbe essere mescolato periodicamente, e il terzo non ha bisogno di farlo, dal momento che il mosto deve stabilirsi.
Dopo 3 giorni, lo zucchero può essere aggiunto al vino, ma non più di 250 g per 1 litro di bevanda - più zucchero, più forte è il vino. Successivamente, la bevanda può essere imbottigliata e otturata con tappi con tubi o fasciata con guanti di gomma per determinare la fine della fermentazione. Il vino fatto in casa dalle pere sarà pronto per 1.5-2 mesi dopo la fine della fermentazione.
Sidro di pera
I fan dei vini spumanti apprezzeranno sicuramente il sidro di pere.
ingredienti:
- pere - 3 kg;
- zucchero 450 g.
preparazione
Le pere si asciugano con un panno asciutto e lasciano al calore per 2-3 giorni.
Non appena il primo stadio di fermentazione è completato, il succo deve essere spremuto dalla polpa e versato in un altro piatto, il cui collo è chiuso con un sigillo d'acqua. Seguiamo la fine del processo di fermentazione (1-1,5 mesi), dopo di che è necessario filtrare il sidro, versare in bottiglie e lasciare a strappare per 3 mesi.
Delizioso vino insolito può essere prodotto non solo dalle pere, ma anche dalle albicocche , che assaggeranno a molti.