Le materie prime per una tale bevanda richiederanno molto, ma il risultato - il vino, ricco di sapore di bacche, ne varrà la pena. Nonostante le pronunciate qualità gustative, vale la pena considerare che il vino di ribes non ha quasi aroma, ma conserva facilmente la sua trasparenza, che a volte è così difficile da ottenere quando si producono vini fatti in casa.
Ricetta per vino di ribes rosso
Per fare questo vino, non è necessario memorizzare alcuna misura esatta degli ingredienti, una proporzione semplice di 1: 2: 3, cioè una parte dello zucchero deve essere presa in due parti delle bacche e in tre parti dell'acqua.
La preparazione preliminare di bacche comprende solo la loro paratia e pulizia dalle foglie, il ribes rosso non deve essere lavato perché la superficie delle bacche contiene un'alta quantità di batteri di lievito che forniscono la fermentazione.
Le bacche preparate vengono trasferite in una confezione sufficientemente grande di smalto, plastica o legno, che deve essere pre-scottata. La metà dello zucchero è allevato in acqua calda, raffreddando leggermente lo sciroppo. Le bacche in un contenitore vengono macinate, assicurandosi che ciascuna di esse sia esplosa. Dopo di ciò, il ribes viene versato con sciroppo e lasciato fino all'inizio della fermentazione (3-4 giorni in calore), coperto con una garza.
Quando le basi del futuro vino della casa dal ribes inizieranno a sibilare, e il suo odore emanerà asprezza, la polpa viene gettata su una garza e ben strizzata. Il vino ottenuto viene unito a 500 grammi di zucchero e messo sotto la bottiglia per 30-50 giorni (fino al completamento della fermentazione). Dopo 5 giorni, parte del mosto viene drenato, mescolato con un chilogrammo di zucchero e versato nuovamente nel serbatoio di fermentazione. Dopo 5 giorni, la procedura viene ripetuta di nuovo.
Quando la fermentazione è completata, il vino giovane viene attentamente filtrato e imbottigliato. Ciascuno dei flaconi è intasato e lasciato in fresco per 3 mesi (può essere più). Ogni 25-30 giorni, il vino viene nuovamente drenato dal fango per ottenere il prodotto più puro.
Vino da uva spina e ribes rosso
ingredienti:
- ribes rosso - 1 kg;
- uva spina - 2,5 kg;
- zucchero - 1,8 kg;
- acqua - 2,8 litri.
preparazione
Prima di fare il vino dal ribes rosso con uva spina, le bacche sono ordinati e ben impastati. La massa risultante viene mescolata con sciroppo caldo, cotto con acqua e zucchero, versato in un contenitore scottato e lasciato a vagare nel calore per una settimana. Il vino giovane viene drenato dai sedimenti e lasciato a maturare in bottiglia, in un luogo fresco, per altri 3 mesi.
Per analogia, puoi preparare il vino da lamponi e ribes rosso o combinare le bacche che ti piacciono, creando bouquet unici.
Vino secco da ribes rosso
Preparare un vino secco è abbastanza semplice. In effetti, puoi semplicemente ridurre la quantità di zucchero, ma in questo caso dovresti anche osservare la moderazione, perché il vino, cotto completamente senza l'aggiunta di zucchero, può risultare molto debole e non fermentare correttamente.
ingredienti:
- ribes rosso - 4,7 kg;
- zucchero - 1,7 kg;
- acqua - 4,8 litri.
preparazione
Diluire un chilogrammo di zucchero in acqua tiepida. Riempire lo sciroppo con le purè di bacche e lasciare la bevanda calda per 3-4 giorni, mescolando tutto ogni giorno. Quindi il vino viene filtrato attraverso una garza, spremendo la polpa e lasciato a vagare per un altro mese e mezzo. Dopo 10 giorni, un po 'del vino viene mescolato con lo zucchero rimasto e versato indietro. Il vino pronto viene drenato dal sedimento e lasciato a strappare per altri 3 mesi in fresco.