Per una cena abbondante durante il fine settimana, è bene preparare le patate con la carne in forno. Che tipo di carne scegliere, è una questione di gusti, ma va notato che la carne viene cotta più a lungo rispetto al maiale o all'agnello. In ogni caso, è preferibile scegliere carne fresca o refrigerata di animali giovani (controllo veterinario precedente la vendita).
Patate al forno con carne e funghi con formaggio
ingredienti:
- carne di maiale (collo) - circa 600 g;
- patate di medie dimensioni oblunghe - 9-12 pezzi;
- funghi (funghi ostriche, bianchi o funghi, meglio, coltivati artificialmente) - circa 300 g;
- formaggio duro (olandese o russo) - 150-170 g;
- latte naturale da crema media o alto contenuto di grassi - circa 130-150 ml;
- burro naturale (può essere cotto) - circa 50-70 g;
- spezie macinate a secco secondo il vostro gusto;
- un po 'di lardo o un pezzo di grasso;
- le verdure fresche sono diverse (prezzemolo, basilico, coriandolo, ecc.);
- aglio - 2-3 chiodi di garofano.
preparazione
Se le patate sono giovani, lavarle accuratamente, asciugarle, ma non pulirle. Le patate dell'ultimo raccolto vengono sbucciate. Tagliamo ogni patata lungo un cross-to-cross (ci dovrebbero essere 4 belle fette). Carne tagliata a pezzi che è conveniente per mangiare, ma non troppo finemente, proprio come i funghi. Iniziamo a scaldare il forno.
La forma refrattaria è abbondantemente lubrificata con smaltz o burro fuso (o un pezzo di grasso, quindi la forma dovrebbe essere leggermente riscaldata). Ci mettiamo dentro carne, patate e funghi.
Preparare la salsa-versando. Crema un po 'calda, sciogliere l'olio in loro, condire con spezie. Puoi aggiungere un bel po 'di senape finita. Innaffia uniformemente i prodotti sotto forma di versamento e miscelazione. Coprire il coperchio con una forma o stringere con un foglio e imballarlo. Mettiamo in forno preriscaldato e cuociamo per circa 1 ora. Tritiamo finemente verdure e aglio. Prendiamo la forma dal forno, togliamo il coperchio o il foglio e cospargetelo uniformemente con verdure e aglio, e sopra con formaggio grattugiato. Restituire il modulo (senza coperchio) al forno di raffreddamento per 2-3 minuti. Il formaggio fatto in casa dovrebbe solo sfumare leggermente, ma non scorrere. Tagliamo il piatto pronto in porzioni e, con l'aiuto di una spatola, lo mettiamo nei piatti. Serviamo con vino da tavola leggero.
Se usi agnello invece di maiale, prolunga il tempo di cottura di 20 minuti, se manzo, poi di 30, e aumenta la quantità e il contenuto di grasso del getto. Per la carne scura, ovviamente, puoi servire un vino scuro.
Patate ripiene di carne al forno
ingredienti:
- patate di forma rettangolare oblunga - 2-3 pz. per porzione;
- carne macinata mista;
- aglio;
- cipolle;
- uovo di gallina;
- spezie terra asciutta;
- il formaggio è difficile;
- Le verdure fresche sono diverse;
- un pezzo di grasso per lubrificare lo stampo.
preparazione
Minuscolo, ovviamente, è meglio usare una casa fatta da soli con l'aiuto di un tritacarne o di carne, il coltello tagliato a mano (questo è molto più succoso e saporito).
Ogni tubero di patata (se giovane, quindi non trattato) viene tagliato a metà lungo. Fai un groove in ogni metà (questo è conveniente fare con un coltello vegetale speciale). Erano come le barche. Riempili con un ripieno e mettili su una teglia unta (o nella forma). Cuocere in forno per 45-60 minuti. Cospargere con formaggio grattugiato. Servire con verde