Paneer di formaggio a casa

Il paneer di formaggio è un formaggio vegetariano tradizionale indiano, che viene preparato senza l'uso di caglio. Questo formaggio si prepara facilmente a casa in soli 30 minuti, dopodiché può essere usato in cucina come frittura, carcassa in salsa o come ripieno per la cottura. Su come fare un paneer di formaggio a casa, continua a leggere.

Paneer al formaggio fatto in casa

ingredienti:

• latte vaccino - 4 litri;
• succo di limone - 1/4 cucchiaio.

preparazione

Per prima cosa devi scaldare il latte. È meglio usare per questa procedura una casseruola con rivestimento antiaderente, o mescolare continuamente il latte nel processo di riscaldamento, in modo che non bruci sul fondo delle stoviglie. Non appena il latte inizia a bollire, versare il succo di limone e mescolare di nuovo tutto. Dopo aver aggiunto l'acido, la proteina del latte dovrebbe iniziare a piegarsi e separarsi dal siero. Se ciò non accade, versare un po 'più di latte e aumentare il calore.

Formata sulla superficie del siero di formaggio fatto in casa , versare in uno scolapasta, coperto con due strati di garza e leggermente risciacquato con acqua fresca per eliminare il sapore di limone tagliente. Il tuo formaggio è pronto! Può essere servito sul tavolo immediatamente, come la ricotta fresca, ma puoi spremerlo bene in una busta di garza e metterlo sotto la pressa in frigorifero per 20 minuti, quindi usarlo per preparare le classiche ricette indiane, come il saa panier.

Ricetta per casa formaggio paneer c erbe

ingredienti:

• latte - 2 litri;
• yogurt fatto in casa - 200 ml;
• coriandolo fresco - 15 g;
• peperoncino piccante - 1 cucchiaio. cucchiaio.

preparazione

Versare il latte in una casseruola di smalto e metterlo sul fuoco. Aggiungere ad esso schiacciato coriandolo e peperoncino (senza semi). Bollire il latte, mescolando continuamente, fino a quando bolle, quindi ridurre il calore e versare lo yogurt fatto in casa. In questa ricetta, lo yogurt è il vettore dell'acido necessario per piegare la proteina del latte, ma se non c'è yogurt fatto in casa a portata di mano, può essere sostituito con 2 cucchiai di succo di limone.

Una volta che il formaggio si è separato dal siero, scolarlo in una garza ricoperta di garza e strizzarlo dal siero in eccesso. Il formaggio finito viene speronato in un cerchio o rettangolo, avvolto in un canovaccio da cucina e messo sotto una pressa in frigorifero per un'ora o 2. Dopo il tempo, il paneer speziato può essere tagliato a cubetti e servito al tavolo, o usato come uno degli ingredienti per cucinare piatti indiani.